Γενικές πληροφορίες

Μύκητας ryadovki είδος: φωτογραφία και περιγραφή

Ryadovki - πολύ δηλητηριώδη μανιτάρια, τα οποία σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να καταναλωθούν. Ένα άλλο όνομα για αυτά τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδες govorushka. Ορισμένοι τύποι ryadovok περιέχουν μεγάλη δόση αλκαλοειδούς μουσκαρίνης, υπερβαίνοντας την περιεκτικότητα της εν λόγω ουσίας στο κόκκινο μανιτάρι.

Σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να μάθετε τι μοιάζουν μανιτάρια ομιλητή, πού μεγαλώνουν και τι είδους δίδυμα έχουν. Θα δείτε μια φωτογραφία από δηλητηριώδεις γραμμές και θα εξοικειωθείτε με την περιγραφή τους.

Δηλητηριώδη govatushka και τη φωτογραφία της

Κατηγορία: μη βρώσιμο.

Χρώμα Clitocybe dealbata (διάμετρος 2-6 cm): βρώμικο λευκό ή γκριζωπό, μπορεί να είναι γκρίζες ή καστανές κηλίδες. Σε ένα νεαρό λευκόχρωμο ομιλητής, το καπάκι έχει ένα ελαφρώς κυρτό σχήμα με ακμές που είναι ακριβώς συσφιγμένες, σε έναν ενήλικα γίνεται σχεδόν οριζόντια επίπεδο και σε ένα παλιό πιέζεται προς τα μέσα. Στην αφή, το πάνω μέρος του μύκητα είναι λεία και μεταξένια, μετά από βροχή μπορεί να καλύπτεται με κολλώδη βλέννα και σε πολύ ξηρές καιρικές συνθήκες μπορεί να σπάσει.

Πόδι (ύψος 2-5 cm): κατά κανόνα, καμπύλη, με τη μορφή κυλίνδρου, επεκτείνεται από κάτω προς τα πάνω. Στα παλιά μανιτάρια είναι συνήθως κοίλο, σε νέους είναι πάντα στερεό.

Όπως μπορεί να φανεί στη φωτογραφία ενός λευκού ομιλητή, το χρώμα του στελέχους των μανιταριών είναι το ίδιο με αυτό του καπακιού, όταν πιέζεται σκληρά σκουραίνει.

Εγγραφές: λευκό, γκριζωπό ή βρώμικο κίτρινο.

Πούλπα: ινώδες, λευκό. Κατά την κοπή και κατά την αλληλεπίδραση με τον αέρα, το χρώμα δεν αλλάζει. Χωρίς πολύ μυρωδιά. Σε μια περικοπή κατανέμεται ο πυκνός υπόλευκος χυμός.

Διπλά:άλλα δηλητηριώδη govorushki, όπως κοκκινόψαρα (Clitocybe rivulosa) και κηρώδη (Clitocybe cerussata), καθώς και βρώσιμα μανιτάρια - θάμνος λιβάδι (Marasmius oreades) και κεράσι (Clitopilus prunulus). Από το κοκκινωπό govorushki υπόλευκο διαφέρει στο χρώμα. Waxy μεγαλύτερο. Η επίμονη, πικάντικη, γεύση είναι χαρακτηριστική του ivisheni, και στο λιβάδι λιβάδι, που συχνά βρίσκεται κοντά, η μυρωδιά των αμυγδάλων και ένα καφετί καπό με χαλαρά πιάτα.

Κατά την καλλιέργεια: από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Νοεμβρίου σε εύκρατες χώρες του Βόρειου Ημισφαιρίου.

Πού μπορώ να βρω: δεν του αρέσουν τα πυκνά δάση και συνήθως αναπτύσσεται σε χλοοτάπητες, βοσκότοπους ή σε δασικές εκτάσεις.

Φαγητό: πολύ δηλητηριώδης μύκητας, δεν πρέπει ποτέ να το φάτε. Η λευκή govorushka περιέχει μια μεγάλη δόση της αλκαλοειδούς μουσκαρίνης, η οποία έχει την ισχυρότερη επίδραση στο νευρικό σύστημα. Το περιεχόμενο αυτής της ουσίας υπερβαίνει ακόμη και το κόκκινο μύγα αγαρικό.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Είναι σημαντικό! Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης με λευκή κεφαλή εκδηλώνονται αρκετά γρήγορα - εντός 30-40 λεπτών μετά τη χρήση. Η αναπνοή είναι μειωμένη, οι αλλαγές της αρτηριακής πίεσης και η σοβαρή διάρροια, εφίδρωση και έμετος αρχίζουν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αναζητήσετε επειγόντως ειδική ιατρική βοήθεια, καθώς μόνο τα φάρμακα θα είναι ένα αξιόπιστο αντίδοτο για δηλητηρίαση.

Άλλα ονόματα: λευκασμένο govorushka.

Τι μοιάζουν govorushka μανιτάρια;

Κατηγορία: μη βρώσιμο.

Καστοειδής καπέλο Clitocybe (διάμετρος 2,5-5 cm): ευθεία ή ελαφρώς χαραγμένη στο κέντρο. Για την αφή ομαλή, χωρίς ρυτίδες ή πλάκα. Το χρώμα αυξάνεται μετά από τη βροχή και αλλάζει ανάλογα με την ηλικία του μύκητα: είναι σκοτεινό στους νέους και συνήθως σωματικό ή λευκό στον ενήλικα. Τα άκρα του άνω μέρους είναι τυλιγμένα μέσα, είναι ελαφρύτερα από τον πυρήνα και σχεδόν διαφανή στο φως.

Πόδι (ύψος 2-5 cm): ματ, ινώδες, κυλινδρικό. Ομαλή στην αφή, με μερικές φορές ελαφρώς γενιές. Το χρώμα είναι συνήθως ανοιχτό μπεζ, λίγο ελαφρύτερο από το καπάκι, σκουραίνει αισθητά στη βάση του παλιού μανιταριού. Σε υγρό περιβάλλον, η σκιά αυξάνεται.

Πλάκα ημιδιαφανές ryadovki: ανώμαλο μήκος, σταθερά στερεωμένο στο καπάκι.

Πούλπα: λευκή και χωρίς σαφή οσμή. Κατά την κοπή και κατά την αλληλεπίδραση με τον αέρα, το χρώμα δεν αλλάζει.

Διπλά: λείπουν.

Πού μπορώ να βρω: προτιμά τα αμμώδη εδάφη των πευκοδάσικων, λιγότερο συχνά δάση σημύδας. Αυτός ο μύκητας είναι πολύ ανεπιτήδευτος και μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε γονιμοποιημένα όσο και σε άλατα εδάφη.

Η ποικιλία των μη βρώσιμων μανιταριών αυτού του είδους αυξάνεται από τα μέσα Μαΐου έως τα τέλη Οκτωβρίου σε όλες σχεδόν τις χώρες της Ευρασίας και της Βόρειας Αφρικής.

Φαγητό: δεν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, καθώς είναι πολύ δηλητηριώδες.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική: οι παραδοσιακοί θεραπευτές δεν χρησιμοποιούνται.

Στην επίσημη ιατρική, οι επιστήμονες απομονώνουν το αντινεοπλασματικό diatretin από ένα ημιδιαφανές ομιλητή. Τα ενεργά συστατικά ενός τεχνητά καλλιεργημένου μανιταριού βοηθούν στη θεραπεία των βακίλων του μαστού.

Είναι σημαντικό! Ο μύκητας περιέχει αρκετά μεγάλες ποσότητες αλκαλοειδούς μασκαρίνης, που έχει ισχυρή επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Άλλα ονόματα: govorushka cupped, govorushka diatret.

Δηλητηριώδες μανιτάρι govorushka (ryadovka) γκρι

Κατηγορία: μη βρώσιμο.

Καπέλο γκρι δηλητηριώδη ryadovki (Clitocybe vibecina) (διάμετρος 3-6 cm): γκρι, ανοιχτό καφέ ή μπεζ, μπορεί να εξασθενίσει σε περισσότερο φως. Στα νεαρά μανιτάρια, ημισφαιρικό, με το χρόνο γίνεται πιο κολακευμένο ή ακόμα και καταθλιπτικό. Η επιφάνεια είναι στεγνή και λεία, χωρίς πλάκα ή ζυγαριά. Σε ένα υγρό δάσος μπορεί να είναι λαμπρό, συρρικνώνεται όταν ο καιρός είναι ζεστός και ξηρός. Οι άκρες των καπακιών είναι πολύ λεπτές, στα νεαρά μανιτάρια κάμπτονται στην εσωτερική πλευρά και ελαφρύτερα από το κέντρο.

Πόδι (ύψος 3-8 cm): στερεό, κυλινδρικό, στερεό, στα παλιά μανιτάρια μπορεί να είναι κοίλο. Ξηρό, το ίδιο χρώμα με ένα καπέλο. Στην ίδια βάση υπάρχει μια μικρή πτώση.

Προσέξτε τη φωτογραφία του γκρίζου συνομιλητή: Τα πιάτα της είναι μέτρια, με διαφορετικά μήκη. Ανοιχτό γκρι ή ανοικτό καφέ, σε υγρό καιρό, το χρώμα είναι πιο έντονο.

Πούλπα: πολύ λεπτό και απαλό, με οργισμένη μυρωδιά και δυσάρεστη γεύση.

Το όνομα του μύκητα από την ελληνική σημαίνει "μώλωπες" ή "μώλωπες".

Διπλά: προς τα έξω παρόμοια με συγγενείς govorushka - απαλά αρωματικά (Clitocybe ditopa) και ελαφρώς χρωματισμένα (Clitocybe metachroa). Αλλά το ελαφρώς αρωματικό μικρότερο πόδι, και στην επιφάνεια του καπακιού μια γκρίζα άνθιση είναι αισθητή, και το ελαφρώς χρωματισμένο govorushka δεν έχει μυρωδιά.

Το govorushka γκρίζο μανιτάρι μεγαλώνει από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Σεπτεμβρίου σε όλες σχεδόν τις χώρες της βόρειας Ευρώπης.

Πού μπορώ να βρω: σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση με υψηλή οξύτητα του εδάφους. Ιδιαίτερα αρέσει να μεγαλώνει σε βρύα.

Φαγητό: δεν χρησιμοποιείται λόγω δυσάρεστης οσμής και γεύσης.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: γκρίζα govorushka, αυλακωτή govorushka, καφέ govorushka, Lange govorushka.

Δηλητηριακή τίγρη ryadovka (govorushka) και η φωτογραφία της

Κατηγορία: μη βρώσιμο.

Καπέλο τίγρης ryadovki (Tricholoma pardinum) (διάμετρος 5-14 cm): γκριζωπό ή υπόλευκο, με τη μορφή ημισφαιρίου ή κουδουνιού, με την πάροδο του χρόνου γίνεται πιο ευδιάκριτη. Οι άκρες είναι πολύ λεπτές και τυλιγμένες. Υπάρχουν χαρακτηριστικές ομόκεντρες θολωτές κλίμακες, το χρώμα των οποίων είναι πολύ πιο σκούρο από το υπόλοιπο δέρμα των μανιταριών.

Πόδι (ύψος 6-16 εκ.): συνήθως λευκό ή γκριζωπό, στη βάση μπορεί να είναι ώχρα. Στερεό, έχει κυλινδρικό σχήμα και κλίνει από κάτω προς τα πάνω.

Εγγραφές: λευκό, σπάνια με μια πρασινωπή χροιά, σαρκώδη.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, η δηλητηριώδης τίγρη ryadovka έχει μια πυκνή, κιτρινωπή σάρκα στην κοπή, η οποία δεν αλλάζει χρώμα όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα. Οι συλλέκτες μανιταριών λένε ότι η τίγρη ryadovki έχει μια πλούσια, αλευρώδη μυρωδιά.

Διπλά: παρά την χαρακτηριστική επιφάνεια του καπακιού, η κωπηλασία των τίγρεων μπορεί να συγχέεται με τις σειρές του μαύρου κοίλου (Tricholoma atrosquamosum), του γήινου (Tricholoma terreum), του γκρι (Tricholoma portentosum) και του κοκκινωπού (Tricholoma orirubens). Αλλά οι μαύρες σκάλες ryadchuychatoy ryadovki καλύπτουν όχι μόνο το καπάκι, αλλά και το πόδι, ενώ ο πήλινος δεν έχει τη χαρακτηριστική απόχρωση των πιάτων και τη μυρωδιά του. Το θείο έχει κλίμακες στο καπάκι του, αλλά είναι πολύ σπάνιο.

Και στο κοκκινωπό ryadovki έχουν μια πλούσια ελιάς και ροζ πιάτα.

Κατά την καλλιέργεια: από τις αρχές Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου στις εύκρατες χώρες του Βόρειου Ημισφαιρίου.

Πού μπορώ να βρω: σε ασβεστολιθικά εδάφη φυλλοβόλων και κωνοφόρων δασών.

Φαγητό: δεν χρησιμοποιείται επειδή είναι πολύ δηλητηριώδες.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Είναι σημαντικό! Η κωπηλασία Tiger μπορεί να ξεγελάσει έναν άπειρο συλλέκτη μανιταριών με ένα ευχάριστο άρωμα. Αλλά δεν μπορεί σε καμία περίπτωση! Η τοξίνη που περιέχεται σε αυτό το μανιτάρι εξακολουθεί να μην έχει μελετηθεί και τα συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται πολύ γρήγορα με τη μορφή ναυτίας και σοβαρού εμετού.

Άλλα ονόματα: λεοπάρδαλη σειρά, δηλητηριώδη σειρά.

Μωβ σειρά

Το ονομάζουν επίσης κοκκινομάλλη ή μπλε. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του μανιταριού είναι η αλλαγή στο χρώμα του καπακιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης. Αρχικά, ένα φωτεινό πορφυρό ή ακόμα και καφέ καπάκι όταν ωριμάζει γίνεται χλωμό λιλά με καφέ χρώμα. Το σχήμα του καπακιού αλλάζει: αρχικά μοιάζει με ημισφαίριο, αλλά στη συνέχεια γίνεται ανοικτό ή ακόμα και κοίλο, ενώ οι άκρες είναι ακόμα καμπυλωμένες. Το πόδι του μύκητα είναι κυλινδρικό, το ύψος του κυμαίνεται από 3 έως 8 cm και η διάμετρος του είναι από 0,7 έως 2 cm.

Ο πολτός του μύκητα είναι πυκνός, έχει έντονο άρωμα. Μπορείτε να βρείτε μοβ ryadovka μανιτάρια σχεδόν οπουδήποτε, αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Σε τέτοια δάση, η κωπηλασία πρέπει να αναζητηθεί σε ανοικτές περιοχές του χούμου. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες ή κύκλους. Είναι ανθεκτικά στον παγετό και μεγαλώνουν μέχρι αργά το φθινόπωρο.

Σε καμία περίπτωση δεν συλλέγουν αυτά τα μανιτάρια στην πόλη, επειδή απορροφούν πολύ ενεργά διάφορα είδη ρύπων, ειδικά βαρέα μέταλλα.

Μαύρισμα μώλωπες μπορεί να είναι με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά είναι επιθυμητό να μαγειρέψουν λίγο πριν από το μαγείρεμα. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ χρήσιμα, περιέχουν πολλές βιταμίνες και χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή ορισμένων αντιβιοτικών. Μπορείτε να δείτε πώς φαίνονται οι μώλωπες στη φωτογραφία 1.

Lilovonogaya σειρά

Λόγω του χαρακτηριστικού χρώματος των ποδιών, ονομάζεται επίσης μπλε-eyed. Αλλάζει επίσης το σχήμα του καπέλου της από το ημισφαίριο σε εντελώς επίπεδη. Το καπέλο είναι μεγάλο, με διάμετρο 15-16 cm και περισσότερο. Η γεύση της σκούπας είναι πολύ παρόμοια με τους σπόρους. Η φρούτα αυτών των μανιταριών εκτυλίσσεται από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο και στη συνέχεια από τον Οκτώβριο μέχρι τον παγετό. Μπορείτε να βρείτε αυτή τη κωπηλασία στην άκρη του δάσους, στο γρασίδι, στα λιβάδια. Μπορείτε να το δείτε στη φωτογραφία 2.

Όπως μπλε, πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να βράσει μια σειρά ryvonovkuyu, τότε μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο: μαγειρεύουν, τηγανίζουμε, τουρσί ή κλείνουμε σε βάζα.

Κορυφαία κωπηλασία

Αυτός είναι ένας άλλος φθινόπωρος εκπρόσωπος της οικογένειας, που αποδίδει καρπούς από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τον Νοέμβριο Το όνομά του οφείλεται στο γεγονός ότι συχνά βρίσκεται δίπλα στις λεύκες. Το γεγονός είναι ότι η λεύκα ryadovka είναι ένα μανιτάρι που έχει τη δυνατότητα να σχηματίσει μυκοριζία με τις ρίζες αυτού του δέντρου.

Το καπέλο αυτής της κωπηλασίας έχει στρογγυλεμένο σχήμα, η διάμετρος του κυμαίνεται μεταξύ 6-12 εκ. Το καπέλο είναι κάπως ολισθηρό, επομένως συχνά κολλάει με βρύα. Το χρώμα του μπορεί να είναι κόκκινο ή καφέ, με ρωγμές χρόνου στις άκρες και αλλάζει το σχήμα του σε επίπεδη. Το πόδι καφετί, πολύ κρεμώδες. Μπορείτε να συναντήσετε αυτό το μανιτάρι σε φυλλοβόλα δάση, όπου μεγαλώνει λεύκα.

Κάτω από το δέρμα ο πολτός της λεοπάρδαλης ryadovki κοκκινωπό. Η γεύση της είναι γευστική, μερικές φορές μπορεί να δοκιμάσει πικρή. Η κωπηλασία των λεύκων μπορεί να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους, αλλά πρέπει να προβλεφθούν κάποιες προϋποθέσεις. Αυτές περιλαμβάνουν υψηλή υγρασία, φυσική πηγή φωτός και την παρουσία καθαρού αέρα. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 12-15 ° C.

Κωπηλασία πράσινο

Στους κοινούς ανθρώπους ονομάζεται συχνά Zelenushkoy. Έλαβε το όνομα αυτό λόγω του γεγονότος ότι ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία το σώμα των φρούτων διατηρεί το πρασινωπό χρώμα του. Κατά κανόνα, μεγαλώνει σε πευκοβελόνες, μόνο το καπάκι είναι ορατό από έξω. Αναπτύσσεται συνήθως στα τέλη του φθινοπώρου σε μικρές αποικίες, είναι δύσκολο να βρεθούν άλλα μανιτάρια αυτή τη στιγμή στο δάσος. Όπως και η υπόλοιπη οικογένεια, η πράσινη κωπηλασία έχει ένα στρογγυλεμένο πώμα, το οποίο ισιώνει με την ηλικία. Στο καπέλο υπάρχουν σαφώς ορατές ινώδεις ακτίνες που αποκλίνουν στις άκρες. Η διάμετρος κυμαίνεται από 4 έως 12 εκατοστά. Το ίδιο το μανιτάρι είναι πολύ εύθραυστο, ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός και έχει καρυδιές γεύση.

Η Zelenushka θεωρείται ότι είναι βρώσιμη υπό όρους. Αυτό δεν σημαίνει ότι η πράσινη σειρά είναι δηλητηριώδης, αλλά κατά την προετοιμασία της, πρέπει να λάβετε προφυλάξεις. Αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται συνήθως σε αλατισμένη και ξηρή μορφή. Νωπά, είναι επίσης πολύ νόστιμα, αλλά απαιτούν κατάλληλη θερμική επεξεργασία. Πριν από το μαγείρεμα, ο μύκητας πρέπει να πλένεται καλά και να καθαρίζει το δέρμα από το πώμα.

Η Zelenushka έχει το διπλό: η θειωμένη ψευδή σειρά είναι δηλητηριώδης και ακατάλληλη για κατανάλωση, οπότε πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί κατά τη συλλογή. Μην καταχραστείτε τη Zelenushka, καθώς θεωρούνται βαριά για τα μανιτάρια του στομάχου.

Γραμμή γκρι

Ένας άλλος εκπρόσωπος της οικογένειας ryadovkovyh είναι το γκρίζο μανιτάρι. Το καπέλο του είναι σκούρο γκρι, μερικές φορές με μοβ απόχρωση. Το μέγεθός του φτάνει τα 4-10 εκατοστά. Στα νεαρά μανιτάρια είναι πολύ ομαλό, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται σάπιο και δεν φαίνεται τόσο ελκυστικό. Πόδι, κατά κανόνα, υψηλό, μέχρι 10 εκατοστά σε ύψος, μάλλον ευρύ. Η σάρκα είναι άσπρη, μερικές φορές μπορεί να είναι ανοιχτό γκρι χρώμα, πολύ ευχάριστη στη γεύση. Αυτά τα μανιτάρια συλλέγονται από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Μερικές φορές μπορούν να βρεθούν το Δεκέμβριο. Ως μανιτάρια βιότοποι επιλέγουν ένα πευκοδάσος, μεγαλώνουν εκεί σε μεγάλες ομάδες. Συχνά, κοντά στις αποικίες, μπορεί να βρεθεί γκρι θείο.

Θυμηθείτε ότι η περιγραφή του μύκητα είναι παρόμοια με τα δηλητηριώδη μέλη της οικογένειας, οπότε αξίζει να τα συλλέγετε μόνο σε όσους μπορούν να διακρίνουν με ακρίβεια αυτό το είδος από τους άλλους.

Έτσι, η οικογένεια του ryadovkovy είναι πολύ διαφορετική, και αν έχετε γνώση, θα συγκεντρώσετε μια καλή συγκομιδή στο δάσος, το οποίο μπορείτε να ευχαριστήσετε τόσο τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή αποξηραμένα. Μπορούν να κλείσουν στο βάζο, υπάρχει ένας μεγάλος τρούλος. Δυστυχώς, ανάμεσα στα βρώσιμα, νόστιμα μέλη της οικογένειας υπάρχουν και δηλητηριώδη που μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες συλλογής, και στη συνέχεια αυτά τα μανιτάρια θα σας ευχαριστήσουν με τη γεύση τους.

Ευκολία

Η οικογένεια έχει τόσο βρώσιμα όσο και δηλητηριώδη μανιτάρια. Πολλές ποικιλίες έχουν ένα όχι πολύ ευχάριστο άρωμα και πικρία στη γεύση, τα οποία μπορούν να αφαιρεθούν με την επεξεργασία του προϊόντος. Ορισμένα είδη έχουν μυρωδιά φρουτώδους οσμής, επίγευση από καρυκεύματα, οσμή αρώματος. Ωστόσο, όλα τα βρώσιμα είδη είναι χρήσιμα ως διαιτητικό προϊόν.

Το κωπηλασία έχει μια πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων:

  • Β, Α, C, D2, D7, Κ, ΡΡ, βεταϊνη,
  • φωσφόρου, σιδήρου, νατρίου, καλίου, ασβεστίου, ψευδαργύρου, μαγγανίου.

Λόγω της περιεκτικότητας σε αυτά αντιβιοτικών (κλοτοκίνη και φουμεκίνη) και μεγάλου αριθμού αμινοξέων, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά ως θεραπευτική πρώτη ύλη.

Βοτανική περιγραφή

Σε σειρές, αυτά τα μανιτάρια κλήθηκαν για την ιδιαιτερότητα της διαμόρφωσης μεγάλων σειρών καθώς εξαπλώνονται ή κύκλοι, οι οποίοι αποκαλούνται ευρέως κύκλοι μαγισσών.

Στρογγυλό καπάκι έως 12 εκατοστά σε διάμετρο καθώς μεγαλώνει, παίρνει ένα επίπεδο σχήμα με ένα κυρτό κέντρο. Χρώμα ανοιχτό γκρι, σκούρο γκρι, μπορεί να χτυπήσει πράσινα ή μοβ απόχρωση. Ξεφλουδίστε τα καλύμματα είναι ομαλά · τα παλαιά δείγματα μπορεί να σπάσουν.

Οι πλάκες σε νεαρά δείγματα λευκού χρώματος, καθώς μεγαλώνουν, γίνονται κιτρινωπή ή γκρι, σπάνια βρίσκονται.

Πούλπα λευκό ή γαλακτώδες χρώμα σε μια περικοπή παίρνει μια κίτρινη σκιά. Άρωμα ήπια, όπως η οσμή του αλεύρου, η γεύση είναι η ίδια.

Πόδι ύψος έως 15 cm, κωνικό σχήμα, ευρύ στη βάση, προς τα πάνω γίνεται λεπτότερος σε διάμετρο. Καθώς μεγαλώνει στη μέση, γίνεται άδειο. Το χρώμα της - Γάλα με γκρι χρώμα.

Όπου μεγαλώνει και πότε να συλλέγει

Η κόκκινη-αρκούδα, όπως είναι γνωστή με αγάπη από τους ανθρώπους, μεγαλώνει κυρίως σε πευκοδάσος.

Τα μανιτάρια προτιμούν να συνθέτουν συμβίωση με πεύκο ή έλατο, λιγότερο συχνά με δρυς, σημύδα ή οξιά. Το κουδούνι αυξάνεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε μεγάλες ομάδες.

Συγκεντρώστε μανιτάρια από το Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο, ορισμένα είδη μπορούν να αποφέρουν καρπούς από την άνοιξη μέχρι το Νοέμβριο

Τι μανιτάρια μπορεί να συγχέεται

Σήμερα, οι βοτανολόγοι περιγράφουν περισσότερα από δύο χιλιάδες είδη εδώδιμων, σχετικά βρώσιμων και όχι εδώδιμων.

Εξετάστε τα πιο κοινά είδη αυτού του μύκητα, παρόμοια με την περιγραφή σε μια γκρίζα σειρά:

  • διπλής έγχρωμης κολλητικής ουσίας (μωβ-πόδια, sinenozhka) - βρώσιμα, προτιμά να αναπτυχθεί σε φυλλοβόλα δάση, φρούτα από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο συμπεριλαμβανομένου. Το καπέλο είναι κιτρινωπό με βιολετί χρώμα, με διάμετρο έως 15 cm, γιγάντια - μέχρι 25 cm, πόδι - μέχρι 10 cm, διάμετρο έως 3 cm, λευκό-γκρι ή γκρίζο-ιώδες πολτό, με λεπτό φρούτο,

  • γήινος - βρώσιμο, αναπτύσσεται μόνο σε κωνοφόρα δάση, φέρει καρπούς από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Ένα καπέλο με διάμετρο μέχρι 9 cm με μια μικρή διόγκωση στο κέντρο, γκρι-καφέ (μπορεί να είναι κόκκινη απόχρωση), ένα πόδι - μπορεί να λυγίσει, ύψος μέχρι 9 cm, λευκό, η σάρκα δεν έχει έντονη γεύση και μυρωδιά, μπορεί να μυρίσει αλεύρι,

  • matsutake - βρώσιμα. Το καπέλο μεγαλώνει μέχρι 20 εκατοστά σε διάμετρο, μπορεί να είναι διαφορετικού χρώματος, αλλά συχνότερα καφέ απόχρωση. Πόδι με διάμετρο μέχρι 2,5 cm, ύψος έως 20 cm, λευκό με προστατευτικό κάλυμμα κάτω από το καπάκι. Η φρούτα είναι μικρή - από τον Σεπτέμβριο μέχρι τον Οκτώβριο συμπεριλαμβανομένου,

  • σαπούνι - θεωρείται ότι δεν είναι βρώσιμο λόγω της δυσάρεστης επίγευξης και της μυρωδιάς σαπουνιού που παραμένει ακόμη και μετά την επεξεργασία. Το καπέλο σε σχήμα κώνου με μια πρασινωπή απόχρωση στη συνέχεια παίρνει ένα επίπεδο σχήμα, η διάμετρος του είναι μέχρι 12 εκατοστά. Το πόδι έχει ύψος έως 12 εκατοστά του ίδιου χρώματος, η σάρκα στην κοπή γίνεται κόκκινη. Διανέμεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, περίοδος καρποφορίας - από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου,

  • σειρά θείου αναγνωρισμένο ως δηλητηριώδες. Το σώμα είναι γκριζωπό-κίτρινο, καπέλο διαμέτρου έως 8 εκατοστά, επίπεδο. Το πόδι καθώς μεγαλώνει μπορεί να πυκνώσει είτε στην κορυφή είτε στη βάση. Η σάρκα έχει έντονο άρωμα και γεύση, εκπέμπει υδρόθειο ή πίσσα. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση, φρούτα από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, συμπεριλαμβανομένων,

  • ποντίκι ή οξεία καύση - δηλητηριώδη. Ένα καπέλο γκρίζου χρώματος με διάμετρο έως 5 cm, ένα πόδι άσπρο-ροζ ή γκρι, ύψους μέχρι 15 cm. Η σάρκα είναι άσπρη, δεν μυρίζει, η γεύση είναι πικρή. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο,

  • τίγρης κωπηλασία - δηλητηριώδη μανιτάρια. Στο γκρι-λευκό καπάκι υπάρχουν κηλίδες σκούρου χρώματος, με διάμετρο έως 12 cm. Πόδι έως 12 cm, λευκό χρώμα με κίτρινη απόχρωση. Η σάρκα είναι γκρίζα με το άρωμα του αλεύρου. Μια παρόμοια περιγραφή έχει μια πήλινη κωπηλασία, με εξαίρεση τη γεύση. Και τα δύο είδη αναπτύσσονται σε μικτά δάση από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, σχηματίζοντας μεγάλες ομάδες που ονομάζονται "κύκλοι μαγισσών".

Εφαρμογή μαγειρέματος

Κωπηλασία είναι κοντά στη γεύση του βρασμένου κρέατος, οπότε χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική:

  • το προϊόν είναι βρασμένο, τηγανητό, ψημένο και στιφάδο,
  • σερβίρονται στα πιάτα λαχανικών, δημητριακών,
  • που καταναλώνονται με κρέας και πουλερικά,
  • αρωματικές σούπες, σάλτσες και σάλτσες προέρχονται από
  • είναι αλάτισμα και αποσκωριώσεις για το χειμώνα · το πιάτο μπορεί να διακοσμεί όχι μόνο τις καθημερινές αλλά και ένα εορταστικό τραπέζι,
  • τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν ως ένα ξεχωριστό πιάτο (julienne, ψητό, χαβιάρι) και να λειτουργήσουν ως το αρχικό συστατικό στο πιάτο (ομελέτα, κατσαρόλα, ριζότο).

Πώς και πόσο θα μαγειρέψουμε

Έτσι ώστε το έτοιμο πιάτο να μην έχει πικρή γεύση, πριν το μαγείρεμα εμποτίζεται σε κρύο νερό για δύο ώρες, προσθέτοντας κιτρικό οξύ στην άκρη του μαχαιριού.

Μετά την πάροδο του χρόνου βράζει η σειρά για περίπου 20 λεπτά σε βραστό νερό. Αν η γεύση του μανιταριού, κατά την άποψή σας, είναι πολύ σκληρή, προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα μπιζέλια του μπαχάρι στο νερό.

Μετά το βράσιμο του προϊόντος, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι για να φτιάξετε ένα ποτήρι νερό και στη συνέχεια μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή - τηγανίζετε, σιγοβράζετε και ούτω καθεξής.

Τα μανιτάρια είναι σίγουρα ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε ποια από αυτά μπορεί να είναι τοξικά. Συνιστάται επίσης να ληφθεί υπόψη κατά τη συλλογή ότι όλοι οι τύποι μυκήτων τείνουν να συσσωρεύονται στο σώμα επιβλαβών στοιχείων στην ατμόσφαιρα. Δεν είναι δυνατή η συλλογή τους κοντά σε αυτοκινητόδρομους ή κοντά στην παραγωγή βαριάς βιομηχανίας.

Περιγραφή μανιταριών

Το κίτρινο γκρίζο ανήκει στα αγαρικά μανιτάρια της οικογένειας Ryadovkov. Έχει άλλα ονόματα - υποκείμενο, γκρίζο αμμοχάλικο, ραβδώσεις, μικρό ποντίκι. Εξωτερικά, είναι λίγο σαν ένα βρώσιμο μανιτάρι, ωστόσο, έχει μια ευχάριστη οσμή και γεύση. Ναι, και να συλλέγουν δεν είναι δύσκολο - τελικά, μεγαλώνει σε ολόκληρες ομάδες.

Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει αρκετά μεγάλο και σαρκώδες. Το πώμα του είναι λεία και στρογγυλεμένο, με ένα μικρό προεξέχον θόλο σε διάμετρο που κυμαίνεται από 3 έως 20 cm. Όταν μεγαλώσει, γίνεται επίπεδη και οι άκρες του λυγίζουν προς τα πάνω. Το γκρι χρώμα του κεφαλιού μπορεί να έχει ποικίλες αποχρώσεις - πράσινο, ελιά και μοβ, στο κέντρο είναι πιο κορεσμένο. Κάτω από αυτό είναι οι πλάκες που καλύπτονται με hymenia - ένα στρώμα από σπόρια, με τα οποία ο μύκητας πολλαπλασιάζεται.

Το παχύ κυλινδρικό πόδι του λευκού χρώματος είναι μάλλον υψηλό - μέχρι 10 εκατοστά. Κατά κανόνα, είναι πυκνό στα νεαρά μανιτάρια και γίνεται κοίλο στα παλιά. Η σάρκα του λευκού ή γκριζωπού χρώματος μπορεί ελαφρά κίτρινη στην περικοπή.

Η Ryadovka έχει μια πλούσια χημική σύνθεση που περιέχει μια αποθήκη θρεπτικών ουσιών, και αυτό με ένα ελάχιστο θερμιδικό περιεχόμενο. Γενικά, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να θεωρηθούν ως διατροφικά πιάτα, καθώς τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 22 kcal. Περισσότερο από το 90% του σώματος του μύκητα αποτελείται από νερό, οι υδατάνθρακες αποτελούν το 3,26% και οι πρωτεΐνες 3,9%, άλλα συστατικά: λίπη, τέφρα και ίνες - περίπου 2%.

Ως μέρος του ryadovki:

  • τα κύρια μεταλλικά στοιχεία που απαιτούνται από τον άνθρωπο είναι το μαγνήσιο, το νάτριο, το κάλιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός,
  • βιταμίνες Α, C, Κ, ΡΡ, D2 και D7, βεταϊνη, ομάδα Β.

Επίσης αυτός ο οργανισμός σπορίων περιέχει γλυκόζη, φυσικά στεροειδή, φαινολικές ενώσεις, φλαβονοειδή, σημαντικά αμινοξέα.

Διαφορετικοί τύποι μύκητες μπορούν να είναι βρώσιμοι, υπό όρους και βρώσιμοι. Δυστυχώς, οι περισσότεροι από αυτούς τους εκπροσώπους οργανισμών σπορίων είναι πικροί στη γεύση και έχουν απωστική οσμή.

Επικίνδυνες ιδιότητες

Το γκρίζο ryadovka που είναι γνωστό από τον συλλέκτη μανιταριών, εκτός από τις θετικές του ιδιότητες, έχει επίσης βλαβερές ιδιότητες:

  • ο μύκητας μπορεί να συσσωρεύσει από μόνη της τοξικές ουσίες, βαρέα μέταλλα, εάν συλλεχθούν στο έδαφος με μολυσμένο αέρα και χώμα, τα υπερβολικά ώριμα δείγματα που δεν αξίζουν τη συλλογή είναι ιδιαίτερα επιβλαβή,
  • ένα τέτοιο προϊόν είναι σκληρά αφομοιωμένο και απορροφημένο, μπορεί να προκαλέσει διαδικασίες ζύμωσης και σήψης στα πεπτικά όργανα,
  • η υπερκατανάλωση οδηγεί σε αυξημένη συσσώρευση αερίων, πόνο στο στομάχι, αίσθημα βαρύτητας.

Επιπλέον, ο μύκητας αντενδείκνυται σε άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

  • γαστρίτιδα του στομάχου,
  • φλεγμονώδεις διεργασίες και δυσκινησία της χοληδόχου κύστης (παραβίαση της κινητικότητάς της),
  • φλεγμονή του παγκρέατος,
  • άλλες οξείες και χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Οι δηλητηριώδεις σειρές μπορούν να προκαλέσουν πραγματική δηλητηρίαση, συνοδευόμενη από συμπτώματα όπως:

  • αδυναμία, χροιά του δέρματος, αίσθημα παλμών,
  • ναυτία και έμετο,
  • διαταραχή του εντέρου
  • πονοκεφάλους και ζάλη.

Κατά την παραλαβή μιας σειράς, επιλέγονται νεαρά μανιτάρια και από αυτά λαμβάνονται μόνο καλύμματα, αλλά ακόμα και αν παραβιαστεί η τεχνολογία επεξεργασίας του προϊόντος, ενδέχεται να υπάρξει δηλητηρίαση.

Πού και πότε μεγαλώνουν;

Συνολικά, υπάρχουν περίπου εκατό είδη ryadovka και σχεδόν τα μισά από αυτά αναπτύσσονται στην επικράτεια της χώρας μας, συμπεριλαμβανομένου του γκρίζου ryadovka. Τα αγαπημένα ενδιαιτήματα των μανιταριών είναι τα ασβεστολιθικά και αμμώδη εδάφη με την παρουσία βρύου, προτιμούν ένα εύκρατο κλίμα, το οποίο δεν χαρακτηρίζεται από έντονη θερμότητα και κρύο, έτσι ώστε να μπορεί να βρεθεί παντού στο βόρειο και εν μέρει στο νότιο ημισφαίριο. Τις περισσότερες φορές, ο οργανισμός σχηματίζει συμβιωτικούς δεσμούς με κωνοφόρα δέντρα, ειδικά με πεύκα, έλατα και ερυθρελάτες, αλλά φυλλοβόλα δέντρα όπως σημύδα, βελανιδιά και οξιά δεν παρακάμπτουν.

Γκρίζα ryadovki εμφανίζονται την άνοιξη, αλλά, κυρίως, η καρποφορία αρχίζει στα τέλη του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι το πρώτο κρύο του Νοεμβρίου. Η συσσώρευση των μυκήτων, λιγότερο συχνά μεμονωμένα δείγματα, μπορεί να παρατηρηθεί όχι μόνο στα δάση και τα υποκείμενα, αλλά και δίπλα στο ανθρώπινο περιβάλλον, σε πάρκα και κήπους.

Η ιδιαιτερότητα του μύκητος των μανιταριών είναι η ανάπτυξη ολόκληρων αποικιών, έτσι ώστε ο μύκητας να έχει ένα τέτοιο όνομα. Είναι αλήθεια ότι μερικές φορές δεν αναπτύσσεται σε σειρές, αλλά σε χαρακτηριστικούς κύκλους.

Ποικιλίες

Εκτός από τη γκρίζα κωπηλασία, αυτή η οικογένεια έχει και άλλες ποικιλίες. Είναι σημαντικό να μπορούμε να τα διακρίνουμε σωστά μεταξύ τους για να μην διαταράξουμε τυχαία το δηλητηριώδες δείγμα, προκαλώντας σύγχυση με ένα υποστρώμα.

Οι εκπρόσωποι της οικογένειας Ryadovkov μπορούν να χωριστούν σε βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη. Για να βρώσιμα μανιτάριαπεριλαμβάνουν:

Γραμμή Lilovonogaya (βιολετί). Είναι ένας βρώσιμος οργανισμός με καπάκι που έχει διάμετρο 12-15 cm με γκρι-ιώδες χρώμα. Βρίσκεται το φθινόπωρο της κωνοφόρου και μικτής υποφύσεως και στις άκρες των δασών. Τα μανιτάρια έχουν πυκνή σάρκα, φαρδιά πλάκες, το πόδι έχει πάχος περίπου 2 cm και ύψος μέχρι 8 cm. Η ιδιαιτερότητα του είναι ένα γλυκό φυτικό άρωμα.

Κίτρινη σειρά. Πρόκειται για ένα σπάνιο μικρό μανιτάρι που έχει ένα καπέλο με σκοτεινό μπουμπούκι στη μέση και ένα εξίσου χρωματισμένο πιάτο με κίτρινη σκιά ελιάς. Τα μανιτάρια ονομάζονται επίσης όμορφα. Το στέλεχος του μανιταριού έχει ύψος μόνο 1 εκατοστό και καλύπτεται με μικροσκοπικά καφετιά ζυγαριά, στην κοπή είναι κοίλο και η σάρκα του είναι καφέ. Το καπάκι στο κάταγμα έχει κίτρινο χρώμα. Παρά την πικρή γεύση του, αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο, η μυρωδιά του μοιάζει με το άρωμα του ξύλου.

Σειρά Μογγολίας. Μοιάζει με boletus, αν όχι για την παρουσία αρχείων. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν σχήμα αυγού και έχουν λευκό χρώμα. Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα του κεφαλιού αλλάζει σε ένα ημισφαίριο και γίνεται βαρετό με μια βρώμικη αφή. Η διάμετρος του κυμαίνεται από 6 έως 20 εκατοστά και το πόδι μπορεί να φθάσει τα 10 εκατοστά. Σε μια τέτοια σειρά, σε ένα διάλειμμα, υπάρχει μια λευκή, μυρωδιά πραγματική μανιτάρια spawn. Βρίσκεται στην Κεντρική Ασία, μεγαλώνει στο χορτάρι της στέπας. Αυτό το είδος θεωρείται πολύτιμο φάρμακο.

Μάιος Ryadovka (μανιτάρι Georgiev). Πρόκειται για ένα μικρό βρώσιμο μύκητα με μέγεθος καπακιού 4-6 cm και ένα πόδι ύψους έως 9 cm. Το κεφάλι ενός ανοιχτού μπεζ χρώματος γίνεται λευκό με το χρόνο και γίνεται κίτρινο στα υπερώριμα άτομα. Έχει συχνά στρώματα, τα οποία επίσης αλλάζουν σκιά από άσπρο σε κίτρινο με την ηλικία. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός, σαρκώδης, έχει μια μυρωδιά αλευρώδη. Η προβολή μπορεί να αυξηθεί σε όλη τη Ρωσία.

Κωπηλασία γεμάτη (ομάδα). Αυτά τα μανιτάρια είναι σπάνια και μπορούν να επηρεάσουν μια πληθώρα διαφορετικών μορφών σε μια ενιαία άρθρωση. Βασικά, τα καπάκια των μανιταριών είναι στρογγυλά, κοίλα ή προσκολλημένα με διάμετρο 4-12 εκ. Το δέρμα στα κεφάλια είναι λεπτές και λεία, το χρώμα τους είναι γκρι, μοβ και καφέ. Τα κονδυλώδη πόδια, με ευθεία πάχυνση στο κάτω μέρος, έχουν ύψος 3-8 cm. Οι ομάδες αυτών των μανιταριών μπορεί να είναι δύσκολο να διαχωριστούν, καθώς μεγαλώνουν μαζί.

Μη βρώσιμα είδη:

Λευκή σειρά. Ο μύκητας έχει ένα γκρι-λευκό, ξηρό καπάκι που έχει μέγεθος 6-10 cm, τελικά καλύπτεται με κίτρινες κηλίδες. Ο στέλεχος του ίδιου χρώματος, κίτρινο-καφέ στη βάση, μπορεί να φτάσει σε ύψος 10 εκατοστών. Κυριολεκτικά, η δυσάρεστη μυρωδιά που προέρχεται από αυτό το ψευδόσκον, που βρίσκεται ακόμη και στην πόλη, τρομάζει.

Λεοπάρδαλη (τίγρης) σειρά. Ένα βρώμικο λευκό καπέλο με διάμετρο 4-12 cm με πιο σκούρες γκρίζες νιφάδες μπορεί να έχει μια μπλε και πρασινωπή απόχρωση. Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 15 εκατοστά, παρόμοιο με το ματσάκι. Η σάρκα είναι γκρι με μια μάλλον ευχάριστη οσμή. Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται μεμονωμένα και σε ομάδες στις άκρες των δασών. Είναι εξαιρετικά επικίνδυνο επειδή προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση μέσα σε 15 λεπτά μετά την κατανάλωση.

Έντονη σειρά ποντικιών. Το δηλητηριώδες μανιτάρι διακρίνεται από ένα μικρό μέγεθος καπακιού (3-5 cm) με τη μορφή ενός ανοιχτού κουδουνιού και ενός μακρού λεπτού στελέχους μέχρι 15 cm σε ύψος. Το χρώμα της κεφαλής είναι σκούρο γκρίζο, το πόδι μπορεί να είναι ροζ ή κίτρινο-λευκό. Οι πλάκες είναι συχνές, σε υπερβολικές σειρές με κίτρινα στίγματα. Το σώμα των σπορίων σχεδόν δεν έχει οσμή, αλλά ο πολτός του έχει καυστική, ακάθαρτη γεύση.

Ο μύκητας του ποντικιού είναι πολύ παρόμοιος με το γκρίζο ryadovku. Μπορεί επίσης να συγχέεται με το σαπούνι τριχόλωμα, το οποίο διακρίνεται από την ιδιαίτερη μυρωδιά του σαπουνιού.

Γενικά, δηλητηριώδη μανιτάρια μπορούν να αναγνωριστούν από ένα λεπτό μίσχο, γκρι πλάκες, και συγκεκριμένες tubercles στο καπάκι. Είναι αδύνατο να βασιστείτε στην ευωδία με τη μυρωδιά - ακόμη και τα ευχάριστα μυρωδικά μανιτάρια μπορεί να είναι τοξικά.

Τι είναι ένα μανιτάρι πολύτιμο για τη συλλογή ή την καλλιέργεια;

Η παρουσία βιολογικά δραστικών ουσιών στη σύνθεση του μύκητα το καθιστά μοναδικό. Λόγω της παρουσίας φυσικών αντιοξειδωτικών, ανοσοδιεγερτικών, αντιβακτηριακών ουσιών, όπως η κλοτοκίνη και η φουμεκίνη, η κωπηλασία έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Όχι μόνο τα ναρκωτικά, αλλά και η συνηθισμένη χρήση στα τρόφιμα, μπορούν να έχουν ωφέλιμη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε πολλά συμπληρώματα διατροφής και μερικά φάρμακα για τη θεραπεία του διαβήτη.

Διαφορετικά μέλη της οικογένειας έχουν τις δικές τους χαρακτηριστικές χρήσιμες ιδιότητες που μπορούν να εφαρμοστούν με επιτυχία. Η γκρι εμφάνιση διαλύει τις αποθέσεις χοληστερόλης στα αγγειακά τοιχώματα, το κίτρινο (τερακότα) αποτρέπει τις μολυσματικές μολύνσεις που επηρεάζουν τα νύχια, τα μαλλιά και την επιδερμίδα ενός ατόμου όταν διεισδύουν τα δερματόφυτα. Εάν το σώμα δεν έχει αρκετές βιταμίνες A και D, τότε μπορεί να είναι πηγή πορτοκαλιού.

Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι είναι κερδοφόρο να συλλέγουμε τις σειρές και, επιπλέον, να τις καλλιεργούμε για περαιτέρω πώληση.

Εφαρμογή και αποθήκευση

Μπορείτε να βράσετε, τηγανίζετε, αλατίζετε και μαρινάρετε μια γκρίζα γραμμή. Επιτρέπεται και ξήρανση των μανιταριών, ακολουθούμενη από το μαγείρεμα.

Τα νωπά μανιτάρια αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, αλλά μπορούν να καταψυχθούν και στη συνέχεια θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για 5-6 μήνες. Η κονσερβοποιημένη και κονσερβοποιημένη κωπηλασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο.

Μπορείτε να αναπτύξετε ένα μανιτάρι στην περιοχή σας

Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε ένα σκιασμένο μέρος, μπορείτε να φυτέψετε σε τσάντες, κουτιά, στα κρεβάτια. Τα σπόρια φρούτων αρχίζουν όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι κάτω από 15 ° C θερμότητας, ενώ το mycelium αγαπά το έδαφος που θερμαίνεται στους 20 ° C. Μπορείτε να πάρετε μια συγκομιδή το φθινόπωρο, την άνοιξη και το χειμώνα.

Μετά την προσγείωση στο έδαφος, το υπόστρωμα πρέπει να καλύπτεται, δημιουργώντας έτσι ένα βέλτιστο υγρό κλίμα. Όταν το μυκήλιο αρχίζει να αναπτύσσεται, καλύπτεται με υγρό χώμα ή με ένα ειδικό μείγμα (όπως για τα ζαχαρότευτλα) με στρώμα 5 εκ. Μετά από 20 ημέρες, κατά κανόνα εμφανίζονται νεαρά μανιτάρια και αφαιρείται η επίστρωση. Εάν το έδαφος είναι ξηρό, θα πρέπει να προσθέτετε τακτικά υγρό έδαφος.

Το φθινόπωρο, σε κρύο καιρό κάτω των 5 ° C, το υπόστρωμα καλύπτεται με καμβά και πάνω του χύνεται 10 εκατοστά άχυρου ή φύλλων. Τα μανιτάρια συλλέγονται με συστροφή από το έδαφος με οριζόντιο καπέλο.

Η καλλιέργεια μπορεί να γίνει στο υπόγειο, στη σοφίτα και σε άλλους χώρους

Η κύρια κατάσταση είναι η κατάλληλη θερμοκρασία σε σάκους ή κιβώτια, αλλά για αυτό είναι απαραίτητο το δωμάτιο να είναι καλά φωτισμένο και η πρόσβαση στο μυκήλιο παρέχεται με πρόσβαση στον καθαρό αέρα, διαφορετικά τα μανιτάρια θα έχουν έλλειψη μεγέθους, θα έχουν ένα μικρό καπέλο και ένα λεπτό πόδι.

Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά, τις ιδιότητες και την εμφάνιση του προϊόντος, μπορείτε να τα αναπτύξετε ή να τα συλλέξετε περιοδικά και να προετοιμάσετε όχι μόνο υγιεινά και νόστιμα πιάτα, αλλά και να θεραπεύσετε κάποιες ασθένειες. Αλλά για να χρησιμοποιήσετε τις θετικές ιδιότητες αυτού του αντιπροσωπευτικού βασιλείου μανιταριών πρέπει να έχετε σωστά και προσεκτικά.

Χώροι ανάπτυξης

Πού μεγαλώνει το καφέ; Ο παραδοσιακός τόπος για την ανάπτυξη του μύκητα - κωνοφόρο δάσος, περιστασιακά βρίσκεται σε ένα μικτό δάσος. Μπορεί να βρεθεί από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Το κωπηλατικό καφέ μεγαλώνει σε μικρές ομάδες, σπάνια υπάρχουν μόνο δείγματα. Ο οικότοπος του μύκητα είναι αρκετά εκτεταμένος - μπορεί να βρεθεί σε όλες σχεδόν τις γωνιές της ευρωπαϊκής ηπείρου, όπου υπάρχουν κωνοφόρα δάση.

Κανόνες συλλογής

Προκειμένου να εμφανίζονται μόνο οι βρώσιμες σειρές στο καλάθι ενός συλλέκτη μανιταριών, πρέπει να έχετε υπόψη τους ακόλουθους κανόνες συλλογής:

  • Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε με σαφήνεια τα χαρακτηριστικά και την περιγραφή της εμφάνισης του μύκητα που πρέπει να συλλεχθεί.
  • Υπάρχουν επικίνδυνα δηλητηριώδη δίδυμα, χαρακτηρίζονται από την παρουσία ενός ασήμαντου φυματιδίου στο μέσο του πώματος, καθώς και από ένα χαρακτηριστικό λεπτό στέλεχος.
  • Τα μανιτάρια δεν μπορούν να απομακρυνθούν, απλά κόβονται με ένα μαχαίρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καταστραφεί το μυκήλιο και το επόμενο έτος για να πάρει την καλλιέργεια στο ίδιο μέρος.

Αξίζει να θυμηθείτε ότι η διάρκεια ζωής των μανιταριών σε ακατέργαστη μορφή δεν είναι πολύ μεγάλη - μέχρι 7 ημέρες στο ψυγείο, οπότε πρέπει να συλλέξετε ακριβώς το ποσό που θα καταναλωθεί αργότερα.

Χρήση στο μαγείρεμα

Παρά το γεγονός ότι η κωπηλασία με ένα καφετί καπάκι θεωρείται ως υπόλογα μανιτάρια, χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Η αγάπη της για την πλούσια γεύση και το έντονο άρωμα.

Για το μαγείρεμα ryadovki χρησιμοποιήστε όλες τις πιθανές μεθόδους: stewing, βρασμού, το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το αλάτισμα, το στέγνωμα. Ωστόσο, υπάρχει μια μικρή απόχρωση: δεδομένου ότι η κωπηλασία αφορά υπό όρους μανιτάρια, το πρώτο πράγμα είναι να το βράσετε σε καθαρό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια να το αποστραγγίσετε και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε σε περαιτέρω προετοιμασία. Αυτό δεν ισχύει για τα αποξηραμένα μανιτάρια, δεδομένου ότι θα χάσουν όλες τις βλαβερές ιδιότητες τους όταν στεγνώσουν.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (μόνο 19 kcal), το μανιτάρι μπορεί να αποδοθεί σε τρόφιμα διατροφής. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι οι συνδυασμοί του με τα μπαχαρικά - κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, πιπερόριζα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το υπό όρους καφέ καφέ έχει τα ακόλουθα χρήσιμα χαρακτηριστικά:

  1. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων όπως το κάλιο, το ασβέστιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, το σελήνιο. Έχουν ευεργετική επίδραση στη δουλειά των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων του ανθρώπινου σώματος.
  2. Το Ritovka περιέχει κλοτοκίνη και φαιομίνη - φυσικά αντιβιοτικά που επηρεάζουν τα παθογόνα βακτήρια που βρίσκονται στο σώμα.
  3. Η χημική σύνθεση του καφέ ryadovka κοντά στο κρέας, έτσι ώστε να χρησιμοποιείται συχνά σε χορτοφάγους πιάτα ως υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών.
  4. Το μανιτάρι είναι επίσης γνωστό για τις αντιβακτηριακές ιδιότητες του, έτσι το εκχύλισμα του χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία ορών και κρεμών προσώπου.
  5. Η τακτική κατανάλωση αυτού του μύκητα μειώνει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, ομαλοποιεί τα επίπεδα και την πίεση του σακχάρου.

Παρά όλες τις θετικές πτυχές, συμπεριλαμβανομένης της ryadovki στη διατροφή σας, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα.

Κρυφό κίνδυνο

Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι η καφετιά κωπηλασία θεωρείται ως βρώσιμος μύκητας, επομένως η λανθασμένη χρήση της μπορεί να προκαλέσει κάποια δυσφορία. Για παράδειγμα, κατά την κατάποση ακατέργαστου μύκητα σημειώνονται εντερικές διαταραχές με παρατεταμένη φύση. Επιπλέον, όταν συλλέγονται και τρώνε παλιούς μύκητες, το κάδμιο, τα εντομοκτόνα και ο υδράργυρος που περιέχονται σε αυτά, τα οποία προέρχονται από το εξωτερικό, τείνουν να συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα.

Με συχνή χρήση μεγάλων ποσοτήτων μυκήτων μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμός, φούσκωμα, αύξηση της οξύτητας στο στομάχι. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται η χρήση ryadovku σε μεγάλες ποσότητες για τα άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, με χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, δυσλειτουργία της χοληδόχου κύστης.

Χρήσιμες συμβουλές

Το υπό όρους καφέ καφέ μπορεί μερικές φορές να είναι επικίνδυνο, αν δεν λάβετε υπόψη ορισμένες από τις αποχρώσεις στη συλλογή και την προετοιμασία του μύκητα:

  1. Απαγορεύεται αυστηρά η επιλογή μανιταριών γύρω από την πίστα ή σε ένα πολυσύχναστο μέρος της πόλης. Το γεγονός είναι ότι μπορούν να συσσωρεύουν από μόνα τους επιβλαβείς ουσίες που είναι στην ατμόσφαιρα, παράγονται με αυτοκίνητα μαζί με καυσαέρια ή εναποτίθενται στο έδαφος από τους σωλήνες των εργοστασίων.
  2. "Тихая охота" часто является семейным развлечением, поэтому важно не отпускать детей далеко от себя и тщательно следить за тем, чтобы ребенок не попробовал на вкус какой-либо гриб.
  3. Не рекомендовано собирать грибы в полиэтиленовый пакет, так как они, находясь длительное время "упакованными", могут выделять вредные вещества. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ψάθινα καλάθια από φυσικό υλικό. Αν έπρεπε ακόμα να βάλετε τα μανιτάρια στην τσάντα, δεν πρέπει να τα κρατάτε εκεί για περισσότερο από 1-2 ώρες.
  4. Πριν βάλετε το μανιτάρι στο καλάθι, πρέπει να το επιθεωρήσετε προσεκτικά. Δεν πρέπει να αναφέρεται μόνο σε βρώσιμα, αλλά και χωρίς ορατή ζημιά, σκουληκότρυπες, σφάλματα.
  5. Ο πρωινός χρόνος θεωρείται το βέλτιστο για τη συλλογή μανιταριών.
  6. Πριν από την προετοιμασία, όλα τα δείγματα πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να καθαριστούν από τυχόν υπάρχοντες μολυντές.
  7. Τα μανιτάρια βράζουν χρειάζονται σε δύο νερά. Το πρώτο νερό δεν είναι κατάλληλο για χρήση, πρέπει να χυθεί. Μπορεί να περιέχει τοξίνες που απελευθερώνονται από τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Εάν τα μανιτάρια είναι έτοιμα για συντήρηση, το πρώτο νερό στραγγίζεται επίσης και παράγεται άλμη.

Συμπέρασμα

Το Brown είναι ένα από τα πολλά μανιτάρια που μπορούν να συλλεχθούν το φθινόπωρο και είναι ασφαλή για φαγητό. Είναι αγαπημένος για το έντονο άρωμα που εκδίδει κατά το μαγείρεμα, καθώς και για την πλούσια γεύση του. Ένα μικρό μειονέκτημα με τη μορφή μικρής πικρίας αφαιρείται εύκολα με προ-βρασμό του μύκητα για 15-20 λεπτά. Αξίζει να θυμηθούμε ότι το πρώτο ζωμό μανιταριού θα πρέπει πάντα να αποστραγγίζεται - είναι ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.