Γενικές πληροφορίες

Κουνουπίδι στην κορεατική για το χειμώνα - μπισκότα τουρσί συνταγή

Pin
Send
Share
Send
Send


Ξεκίνησα τη συγκομιδή του κουνουπιδιού για το χειμώνα πριν από λίγα χρόνια - το δοκίμασα με τους φίλους μου και εκπλήσθηκα - ναι γεύεται καλύτερα από τις παραδοσιακές ντομάτες! Ζουμερό, τραγανά - δεν έχετε χρόνο να ανοίξετε ένα βάζο, αλλά τίποτα δεν έχει μείνει. Έχω μερικές αγαπημένες συνταγές, το πιο νόστιμο είναι το κουνουπίδι κορεατικού τύπου για το χειμώνα. Η συνταγή με μια φωτογραφία απεικονίζει τη διαδικασία μαγειρέματος με τις μικρότερες λεπτομέρειες, οπότε θα πρέπει να την έχετε πάντα καλά την πρώτη φορά. Σας διαβεβαιώνω ότι το πικάντικο λάχανο σε γλυκόξινη σάλτσα δεν θα σας αφήσει αδιάφορο.

Υπολογίστηκε σε 2 δοχεία των 650 ml.

  • Κουνουπίδι (ήδη σπασμένα σε florets) - 600 γρ.
  • Καρότα - 1 τεμ. (150 γρ.)
  • Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ. (150 γρ.)
  • Σκόρδα - 4 σκελίδες
  • Καρύκευμα για τα καρότα στην κορεατική (χωρίς αλάτι και ζάχαρη στη σύνθεση) - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Για τη μαρινάδα:
  • Νερό - 350 ml.
  • Αλάτι - 0,5-1 lbsp. (για γεύση)
  • Ζάχαρη - 50 γρ.
  • Ξύδι 9% - 50 ml.
  • Άοσμο φυτικό έλαιο - 50 ml.

Η μέθοδος μαγειρέματος κουνουπίδι στην κορεατική για το χειμώνα:

Χρειάζομαι καλής ποιότητας κουνουπίδι για να φτιάξω ένα σνακ. Δεν πρέπει να σκοτεινιάζει, με μαύρες πιτσιλιές στις ταξιανθίες. Το λάχανο πρέπει να είναι λευκό, καθαρό.

Βάζω 2 λίτρα νερό στο τηγάνι και το βάζετε στη φωτιά. Είναι απαραίτητο το νερό να βράσει. Ενώ περιμένω, κάνω λάχανο.

Πήρα μια επικεφαλίδα που ζυγίζει περίπου 1 κιλό. Μετά την αποσυναρμολόγηση των ταξιανθιών και την απομάκρυνση των ποδιών, έχω απομείνει περίπου 600-700 γραμμάρια στην έξοδο. ταξιανθίες. Θα τα χρησιμοποιήσω. Μου αρέσει όταν μόνο τα μπουμπούκια λάχανων είναι στο σνακ. Αν είναι κρίμα να πετάξετε τα πόδια από τις ταξιανθίες, τότε μπορείτε επίσης να τα αλέσετε και να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.

Το κουνουπίδι πλένεται καλά υπό τρεχούμενο νερό. Προσεκτικά αποσυναρμολογήστε τις σε μεγάλες ταξιανθίες. Σε αυτό το στάδιο, δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε σκληρά για να αποσυναρμολογήσετε σε μικρά κομμάτια. Θα το κάνουμε αργότερα.

Το νερό στην κατσαρόλα άρχισε να βράζει, και τώρα θα καλύψω το κουνουπίδι. Βυθίστε προσεκτικά το λάχανο σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, όχι περισσότερο.

Στη συνέχεια βγάζω τα άνθη λάχανου με ένα skimmer από βραστό νερό και τα βάζετε στο πιάτο έτσι ώστε να κρυώσουν ελαφρά.

Το ήδη ψυγμένο χλωμό κουνουπίδι που έχει προστεθεί σε μικρότερες ταξιανθίες. Τέτοιες που ήταν βολικό να γεμίσουν με βάζα. Σε αντίθεση με το ακατέργαστο, το φρέσκο ​​λάχανο είναι πολύ μαλακό και εύπλαστο. Δεν καταρρέει και μπορεί να κοπεί εύκολα στα επιθυμητά κομμάτια.

Τώρα στρέψτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίζω τα καρότα και τα τρώω για τις κορεάτες σαλάτες. Αν δεν υπάρχει κανένας, τότε μπορείτε σε ένα συνηθισμένο χοντρό τρίφτη.

Καθαρίζω το σκόρδο και το τρίβω και αυτό. Μπορείτε να το παραλείψετε μέσω του Τύπου.

Το βουλγαρικό πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους και χωρίσματα και κόβεται σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια.

Σε ένα βαθύ μπολ αναμειγνύω κουνουπίδι, καρότα, πάπρικα, σκόρδο και καρότο καρυκεύματα σε κορεατικά. Ανακατέψτε καλά ώστε τα μπαχαρικά να είναι καλά κατανεμημένα.

Οι τράπεζες και τα καπάκια πλένονται προσεκτικά εκ των προτέρων με σόδα και αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο που σας ταιριάζει. Τους σκουπίζω.

Γεμίζω δοχεία με κουνουπίδι με λαχανικά.

Είναι απαραίτητο να σφίγγετε πολύ σφιχτά. Μη φοβάστε να συμπιέσετε τους μπουμπούκια κουνουπιδιού. Μετά την ξήρανση, είναι ελαστικά και δεν πρέπει να σπάσουν.

Κάνω μαρινάδα. Όλα τα συστατικά για το μείγμα μαρινάτας σε μια σέσουλα. Βάζω στη φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Σβήνω και ρίχνουμε τη μαρινάδα στα βάζα του κουνουπιδιού (δεν φτάνω στην άκρη των 5 mm).

Στη συνέχεια, βάζω τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό (ζεστό), πριν βάλω μια σερβιέτα στο πάτωμα της κατσαρόλας (το βάζω στο νερό στο οποίο έλαβα το λάχανο, απλά δεν είχε χρόνο να κρυώσει μέχρι το τέλος). Το νερό δεν πρέπει να φτάσει στην άκρη των κονσερβών κατά 3-4 cm. Φέρνω το νερό στο τηγάνι σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά μετά το βρασμό (0,5 λίτρα - 10 λεπτά, 1 λίτρο - 25 λεπτά).

Μετά την αποστείρωση, βγάζω τα βάζα από το βραστό νερό και κλείνω γρήγορα τα καπάκια (roll up ή twist). Τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν. Τα ψυχθέντα δοχεία με τσιμέντο πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος, μακριά από πηγές φωτός και θερμότητας.

Αυτό είναι όλο! Νόστιμο πικάντικο κουνουπίδι κορεατικό στυλ ορεκτικό. Καλό φαγητό!

Πώς να προετοιμαστείτε για το χειμερινό κουνουπίδι στα κορεατικά

Προσφέρω την καλύτερη και ευκολότερη συνταγή για το μπισκότο τουρσί με μια λεπτομερή ιστορία και φωτογραφία.

Η σύνθεση των τελικών καρυκευμάτων περιλαμβάνει κόκκινο τσίλι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, σκόρδο, φύλλο δάφνης. Κοκκοειδές σκόρδο, σέλινο, βασιλικός, μαντζουράνα, κουρκούμη, μαϊντανός συμπληρώνουν το φάσμα γεύσης. Συχνά περιλαμβάνουν σπόρους μουστάρδας, άνηθο, πάπρικα. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σετ ή μέρος αυτού. Στη συνταγή μου, λαμβάνεται έτοιμη κορεατική καρυκεύματα για μαγείρεμα καρότων.

  • Κεφαλή μεσαίου μεγέθους λάχανου.
  • Καρύκευμα - ένα πακέτο.
  • Καρότο - 3 τεμ.
  • Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
  • Τα φύλλα του κόλπου.
  • Άγριο μπαχαρικό - 3 τεμ.

  • Υδατικό - λίτρο.
  • Ζάχαρη - 4 μεγάλα κουτάλια.
  • Λάδι - 100 ml.
  • Οξικό οξύ 9% - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι - 2,5 κουταλιές.

Συνταγή με φωτογραφίες

Κόψτε από το κεφάλι του μαυρίσματος, ζημιά, αφαιρέστε τα φύλλα. Διαχωρίστε σε ταξιανθίες.

Το επόμενο πολύ σημαντικό βήμα είναι να απαλλαγούμε από έντομα που κρύβονται σε ταξιανθίες. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα με αλατισμένο νερό, κρατήστε το για περίπου 15 λεπτά και θα εμφανιστούν έντομα. Αδειάστε την άλμη, ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό.

Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλλα, διπλώνουμε το λάχανο. Blanch 3-4 λεπτά. Χρόνος μέτρησης μετά το βρασμό. Μετά τη διαρροή υγρού, ρίχνοντας ένα σουρωτήρι.

Ταυτόχρονα, προετοιμάστε ένα καρότο για συντήρηση. Ξεφλουδίστε, τρίψτε με ένα όμορφο άχυρο σε ένα Κορεάτικο τρίφτη.

Γεμίστε τα βάζα με στρώματα άχυρου καρότων και ταξιανθίες. Τοποθετήστε ένα προς ένα, ελαφρώς συνθλίβοντας το χέρι. Τραβήξτε απαλά ώστε να μην καταστρέψετε τις ταξιανθίες.

Ταυτόχρονα βράζουμε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που προτείνονται στη συνταγή. Έχω μια τσάντα από καρυκεύματα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι με ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι.

Ρίξτε λάδι και οξύ. Ανακατέψτε, βράστε για 3 λεπτά.

Ρίξτε σε βάζα. Το τεμάχιο εργασίας απαιτεί αποστείρωση, δεδομένου ότι προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση το χειμώνα.

Τοποθετήστε το ύφασμα στο κάτω μέρος της λεκάνης έτσι ώστε τα βάζα να μην πηδούν κατά τη διάρκεια του βρασμού και να μην χτυπήσετε στους τοίχους. Βάλτε τα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια (μην στρίβετε). Βεβαιωθείτε ότι το νερό φτάνει στις όχθες της κρεμάστρας. Τα δοχεία λίτρα αποστειρώνουν 20 λεπτά. Για δοχεία των 0,5 λίτρων, συντομεύστε τον ζεστό χρόνο εργασίας κατά 5-10 λεπτά.

Δύο ημέρες αργότερα, η σαλάτα είναι έτοιμη, μπορείτε να την δοκιμάσετε. Αλλά σας συμβουλεύω να μην βιαστείτε, επειδή το πραγματικό λάχανο θα μαρινάρετε μόνο μετά από δύο εβδομάδες, και θα πάρει το γευστικό γεύση του.

Για αρχάριους, προτείνω βίντεο με οδηγό, με μια βήμα-βήμα ιστορία για το μαγείρεμα κουνουπίδι στην Κορεατική για το χειμώνα. Επιτυχείς προετοιμασίες και νόστιμα χειμωνιάτικα γεύματα!

Για τη μαρινάδα:

  • 1 λίτρο νερού
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • 50 ml φυτικού ελαίου
  • 100 ml ξύδι τσαγιού 9%
  • 1 τσάντα με κορεάτικα καρότα καρύκευμα

Αρχικά, ετοιμάστε τα λαχανικά.

Κόψτε τις ταξιανθίες από το κεντρικό πόδι του κεφαλιού.

Πλένετε καλά τα καρότα, καθαρίζετε, τρίβετε σε ένα τρίφτη με ένα ειδικό ακροφύσιο (Κορεάτικα), το οποίο σας επιτρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε μακριές λεπτές λωρίδες. Εάν δεν υπάρχει ειδικό τρίφτη, τρία σε κανονικό τρίφτη. Αποφλοιωμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο λεπτό πλαστικό, πάνω από γαρύφαλλα.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μαγειρεύουμε ταξιανθίες 5-6 λεπτά. Εκχυλίστε το ζωμό.

Κάνοντας κενά

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύονται οι ταξιανθίες με άλλα λαχανικά. Φέρνουμε κορεατικά καρυκεύματα. Αναμείξτε καλά τα πάντα.

Προετοιμάστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Προκειμένου να αποστειρώσουμε τις παρασκευές μας γρηγορότερα και πιο βολικά, είναι προτιμότερο να βγάζουμε βάζα μέχρι 1 λίτρο.

Το μείγμα συσκευάζεται σφιχτά σε βάζα, γεμάτο στην κορυφή με βράσιμο μαρινάδα. Βάζουμε το δοχείο αποστειρωμένο σε μια κατσαρόλα βραστό νερό.

Μην ξεχάσετε να καλύψετε το κάτω μέρος με ένα πανί ή μια ειδική βάση. Νερό για αποστείρωση προσθέστε στα κουτιά κρεμάστρας.

Μεταφέρετε τη βράση σε αργή φωτιά. Αρχίζουμε να μετράμε τον χρόνο της αποστείρωσης από τη στιγμή του βραστό νερό. Για 500-750 ml - 10-12 λεπτά. Για το λίτρο - 20-25 λεπτά.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρούμε τα δοχεία από βραστό νερό, κλείνουμε ερμητικά τα καπάκια με ένα κλειδί συντήρησης.

Τα κλειστά δοχεία τοποθετούνται με τα καπάκια κάτω, σφικτά καλυμμένα με μια κουβέρτα, αφήνοντάς τα να κρυώσουν τελείως. Κρατήστε το κομμάτι καλύτερο σε δροσερό μέρος.

Θα λάβουμε:

  • 1 κιλό άνθη κουνουπιδιού
  • 1 καρότο
  • Χιλή πιπέρι - 1-2 τεμ.
  • 1 πιπεριά
  • 2-3 σκελίδες σκόρδου
  • γλυκά μπιζέλια
  • δάφνη
  • ξύδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • άνηθο

Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε λαχανικά.

Κουνουπίδι κεφαλή καλά πλένονται κάτω από μια βρύση και χωρίζεται σε ταξιανθίες. Βουλγάρικες ράβδους κολοκύθας 2-3 εκατοστά, προ-καθαρίζοντάς το από τους σπόρους.

Καρότα καθαρό, πλύνετε. Κόψτε σε κύκλους όπως θέλετε, σύμφωνα με το γούστο σας (κύκλοι, ράβδοι, φέτες). Πλένετε τα χόρτα και τα πετσέτα στεγνά, ή αφήστε τα να στραγγίσουν.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλλα σε βραστό νερό, διαλύστε το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Ο πυθμένας του κάθε βάζου είναι καλυμμένος με χόρτα, προσθέτουμε μπιζέλια, φύλλα δάφνης, καυτερές πιπεριές. Στην κορυφή του πράσινου επιβάλλεται λάχανο ταξιανθίες. Γεμίστε το γυάλινο δοχείο με τα λαχανικά με βραστό νερό μέχρι το επάνω μέρος, μετά από 15 λεπτά το αποστραγγίζουμε.

Στη συνέχεια, ρίξτε λαχανικά σε βάζα με βράσιμο μαρινάδα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ξίδι σε κάθε βάζο. Αμέσως φέρουμε τα καπάκια με ένα κλειδί συντήρησης.

Βάζουμε στο πλάι, ελέγξουμε τη δύναμη και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, δίνουμε τις δεξαμενές να κρυώσουν τελείως κάτω από την κουβέρτα. Συνιστάται να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κουτάκι σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

  • 500 γρ. Ταξιανθίες λάχανου
  • 700 γραμμάρια μελιτζάνας
  • 2 καρότα
  • 2 πιπεριές
  • 1 κεφάλι σκόρδου
  • 1 κεφαλή κρεμμυδιού
  • 500 ml νερού
  • 70 g ζάχαρης
  • 60 ml ξιδιού 9%
  • 1 κουτ μαύρο και κόκκινο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας. κόλιανδρο
  • 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι

Πλένεται μελιτζάνα, κόβεται σε μεγάλες λωρίδες. Γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το νερό υπό πίεση τη νύχτα. Αυτό πρέπει να γίνει για να εξαφανιστεί η πικρία από αυτά. Στη συνέχεια, πιέστε τις φέτες από το νερό, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.

Κουνουπίδι πλένω μου, κόψτε τις ταξιανθίες από το κεντρικό πόδι. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά ώστε να γίνει πιο μαλακό και δεν παραμορφώνεται όταν τοποθετείται σε βάζο.

Τα τεμαχισμένα καρότα τεμαχίζονται σε ένα ειδικό κορεάτικο "κορεατικό" ή σε ένα συνηθισμένο μεγάλο τρίφτη. Βουλγαρική πιπεριά κοπεί στο μισό, κόβουμε τον πυρήνα με τους σπόρους, κόβουμε τα μεγάλα καλαμάκια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Κόψτε το σκόρδο σε μικρές λωρίδες κατά μήκος των γαρίφαλων.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα αναμειγνύετε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, που φωτιά. Βράστε και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

Παρασκευάσαμε λαχανικά αλάτι, προσθέτουμε κόλιανδρο, πιπέρι. Όλα αναμειγνύονται καλά, έτσι ώστε η πιπεριά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλη τη μάζα.

Αναδιπλώστε το τσιμέντο στις όχθες, ρίξτε τη βραστή μαρινάδα, καλύψτε αμέσως με καπάκια.

Βάζουμε το δοχείο αποστειρωμένο σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Στο κάτω μέρος του προκαθορισμένου ένα ειδικό περίπτερο, έτσι ώστε όταν αποστειρώνοντας τις τράπεζες δεν σκάσει. Νερό χύνεται πάνω από τις κρεμάστρες δοχείων.

Με τον τρόπο αυτό αποστειρώνεται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε ερμητικά τα καπάκια, βάλτε τα καπάκια των δοχείων προς τα κάτω και τυλιγμένα κάτω από μια κουβέρτα για 5-6 ώρες. Έτοιμα σνακ θα πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Μαγειρική

Οι ανθοκόκκινες κουλούρες βράζουμε σε αλατισμένη σόδα για 5 λεπτά. Καρότα μου, καθαρίστε και κόψτε σε λωρίδες.

Τα αποφλοιωμένα τεύτλα κόβονται σε στρώματα κατά μήκος των καρπών. Αποφλοιωμένο σκόρδο κομμένο σε λωρίδες. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε κορεατικά καρύκευμα. Ανακατέψτε καλά ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Στο βραστό νερό διαλύστε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα, βράστε. Βράστε μερικά λεπτά.

Η μάζα των λαχανικών είναι διατεταγμένη στις όχθες, καλά γεμισμένη, χύστε τη μαρινάδα που βράζει.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το νερό να βράσει, βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Βάλτε τα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια, αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός κλειδιού συντήρησης, κυλίνουμε ερμητικά με καπάκια. Για να ελέγξετε τη στεγανότητα του κυλίνδρου, είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε τις τράπεζες στο πλάι του, εάν η άλμη δεν διαρρεύσει, στη συνέχεια τοποθετήστε τις τράπεζες με το καπάκι κάτω. Περιτυλίγουμε για 6 ώρες, αφήνοντάς το να κρυώσει εντελώς.

Συστατικά για μαρινάδα:

  • 650 ml νερού
  • 1 κουταλιά της σούπας. l με ένα λόφο αλάτι στο τραπέζι
  • 4 κουταλιές της σούπας. l. (κάτω από το μαχαίρι) ζάχαρη
  • 100 ml ξίδι 9%
  • 50 ml φυτικού ελαίου
  • 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (έδαφος)
  • 1 κουταλιά της σούπας. l αλεσμένο κόλιανδρο
  • 0,5 κουτ ξηρό βασιλικό
  • 0,5 κουτ μαύρη πιπεριά

Για αρχάριους, όλα τα λαχανικά μου είναι ξεφλουδισμένα

Λάχανα ταξιανθία λάχανο. Για να γίνει αυτό, βράστε λάχανο σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό για εμάς να μην χωνέψουμε τα λαχανικά, πρέπει να τσιμπήσουν ελαφρά.

Ρυθμίστε καρότα σε κορεατικό κοτόπουλο. Βουλγαρικό καλαμάκι ψιλοκομμένο. Το σκόρδο περνάει από την πρέσα. Γεμίστε το πιπέρι ή παραλείψτε τον μύλο του κρέατος ή κόψτε πολύ λεπτά.

Όλα τα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε η οξύτητα της πιπεριάς κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.

Προετοιμάστε τις τράπεζες εκ των προτέρων. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, σε κάθε βάζο ρίξτε 100-150 ml καθαρού νερού και βάλτε για 8-10 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Στα προετοιμασμένα βάζα σε κρεμάστρες, βάζουμε το μείγμα λαχανικών όσο πιο σφιχτά γίνεται.

Στρέφουμε τώρα στη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με νερό όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα, βράζουμε. Βράζουμε μαρινάδα για 2-3 λεπτά.

Η προκύπτουσα μαρινάδα ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών σε βάζα στην κορυφή. Επάνω κάλυμμα με αποστειρωμένα καπάκια, βάζετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.

Την ημέρα του τηγανιού, πρέπει να τοποθετήσετε ένα πανί ή μια ειδική βάση ώστε το δοχείο να μην σκάσει κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης.

Σε βραστό νερό, αποστειρώνουμε τα βάζα για 10 λεπτά - για 0,5 λίτρα, 15 λεπτά - για 1 λίτρο.

Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, αφαιρούμε το βάζο από το βραστό νερό και το κυλίνουμε με καπάκι από κασσίτερο χρησιμοποιώντας το κλειδί συντήρησης.

Το συντομότερο δυνατόν, τυλίγουμε τις τράπεζες με μια κουβέρτα, αφήνοντάς την να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να φάτε ένα σνακ σε μια εβδομάδα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να διατηρήσετε το κουνουπίδι στα κορεατικά

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσει τα λαχανικά, να τα ξεπλύνει και να τα ξεφλουδίσει. Ταξινομίζω το λάχανο σε μικρά φλοτέρ και στη συνέχεια το γλύκω. Για να το κάνετε αυτό, βάζω 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλλα, το βράζετε και το βάζετε στο κρεβάτι. Βράζω ακριβώς για 3 λεπτά (δεν χρειάζεται να περιμένω μέχρι τη στιγμή της τοποθέτησης, ξαναβράζοντας), τότε το διπλώνω πάνω σε ένα σουρωτήρι και το ψύχομαι. Είναι σημαντικό να μην χωνέψουν τα λαχανικά, πρέπει να γαντζώνονται.

Κόβω τα καρότα σε ένα ειδικό τρίφτη για τις κορεάτες σαλάτες για να φτιάξω μακριές και λεπτές λωρίδες. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες.

Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το φρέσκο ​​λάχανο. Εκεί στέλνω πικάντικη πιπεριά και σκόρδο, περάσαμε σε ένα πρέσα. Αναμιγνύω τα πάντα σωστά, έτσι ώστε η πιπεριά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Στη συνέχεια γεμίζω τα αποστειρωμένα βάζα με λαχανικά, όσο πιο σφιχτά γίνεται, αλλά όχι μέχρι το λαιμό, αλλά μέχρι την κρεμάστρα (2-3 cm κάτω από τον λαιμό).

Μαρινάρισμα μαγειρικής. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε όλα τα συστατικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό, περιμένετε για την έναρξη της βρασμού και βράστε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τα περιεχόμενα των βάζων στην κορυφή με βράσιμο μαρινάδα. Λάβετε υπόψη ότι όταν προσθέτετε μαύρο πιπέρι στο έδαφος, το λάχανο θα γίνει ελαφρώς σκοτεινό, αν έχετε σύγχυση, χρησιμοποιήστε το λευκό πιπέρι στο ίδιο ποσό.

Καλύπτω τα βάζα με λάχανο με στείρα καπάκια, αλλά δεν τα σφραγίζω. Έβαλα αποστειρωμένο σε ένα τηγάνι με ζεστό (!) Νερό. Για να διατηρήσετε την ακεραιότητα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε μια πετσέτα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ή να τοποθετήσετε μια ειδική βάση. Μπορώ να αποστειρώσω δοχεία 0,5 λίτρων - 10 λεπτά, 1 λίτρο - 15 λεπτά. Η αντίστροφη μέτρηση ξεκινά από τη στιγμή του βρασμού νερού στο τηγάνι.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία από το βραστό νερό και σφραγίστε αμέσως τα καπάκια κασσίτερου. Γυρίστε το ρολό ανάποδα, τυλίξτε μια κουβέρτα και αφήστε την έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να τραβήξετε το πρώτο δείγμα μετά από μια εβδομάδα. Το κονσερβοποιημένο κουνουπίδι σε κορεατικό στυλ πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει το 1 έτος.

Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων

Για ένα καλό αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες:

  • προτιμούν μικρές, αλλά μάλλον βαριές, ελαστικές κεφαλές χωρίς σημάδια βλάβης,
  • οι στενά παρακείμενες ταξιανθίες πρέπει να είναι λευκές ή κιτρινωτές,

  • αν το λαχανικό έχει μια δυσάρεστη οσμή ή τα έντομα που παρατηρούνται κοντά του, τότε είναι καλύτερα να μην το πάρετε.

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι στα κορεατικά: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Λαμβάνοντας το κύριο συστατικό, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μια νόστιμη σαλάτα.

Σε αυτή τη συνταγή, ο υπολογισμός πηγαίνει σε κουτιά των 7 λίτρων του τελικού προϊόντος. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε περισσότερα, μπορείτε αναλογικά να αυξήσετε τον αριθμό των προϊόντων.

Απαιτούμενος εξοπλισμός και σκεύη

Γι 'αυτό χρειαζόμαστε:

  • Δοχεία 7 λίτρων με καπάκια για συντήρηση,
  • κοφτερό μαχαίρι
  • ένα μεγάλο μπολ για τη ζύμωση σαλάτας
  • Κατσαρόλα 3 λίτρων για τουρσί,
  • μεγάλη χωρητικότητα για αποστείρωση κονσερβών,
  • πρέσα σκόρδου
  • καρύδα τρίφτης στην κορεατική.

Απαιτούμενα συστατικά

Σε δοχεία μαρούλι 7 λίτρων, λάβετε τον ακόλουθο αριθμό λαχανικών (το βάρος των ήδη ξεφλουδισμένων προϊόντων αναφέρεται):

  • 3,5 κιλά άνθη κουνουπιδιού,
  • 2 κεφαλές σκόρδου,
  • 3 πικρό πιπέρι,
  • 1 κιλό κόκκινο πιπέρι,
  • 0,7 kg καρότων,
  • 9% ξίδι,
  • 1 κουταλιά της σούπας. καρυκεύματα "Adjika dry",
  • 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη,
  • 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή

Στη συνέχεια, ακολουθήστε προσεκτικά τη συνταγή:

  1. Разбираем капусту на соцветия, а затем провариваем их в течение 10 минут в кипящей воде.
  2. Болгарский перец нарезаем соломкой, перчинки — кольцами, а морковь натираем.
  3. К остуженным соцветиям добавляем натертую морковь.
  4. Следующими в салат бросаем оба вида перцев.
  5. Затем пропускаем через пресс чеснок.
  6. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά και βάλτε τη σαλάτα σε βάζο. Σθεναρά μην τσαμπάρετε, αλλά προσπαθήστε να γεμίσετε πιο στενά.
  7. Στη συνέχεια, συλλέγουμε στο τηγάνι 3 λίτρα νερού.
  8. Ρίξτε εκεί 3 st.l. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. καρυκεύματα "Adjika ξηρό".
  9. Βάλτε το υγρό στη φωτιά και βράστε.
  10. Γεμίστε τα βάζα με προετοιμασμένη άλμη ώστε το λάχανο να καλύπτεται πλήρως.
  11. Εκθέτουμε το δοχείο με τη σαλάτα σε ένα μεγάλο δοχείο με νερό, καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και ανάψτε τη φωτιά.
  12. 15 λεπτά αποστειρωμένα προϊόντα.
  13. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. ξύδι.
Τώρα μπορείτε να σφίξετε τη διατήρηση.

Βίντεο: Κουνουπίδι στην κορεατική για το χειμώνα

Η σωστή αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας

Για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση της διατήρησης είναι σημαντική:

  • κολλήστε στις συνταγές
  • αποστειρώστε καλά τα πιάτα
  • κλείστε καλά το καπάκι.
Ξεχωρίστε ξεχωριστά τη θέση αποθήκευσης.

Για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλος ένας ξηρός χώρος με θερμοκρασία περίπου 15 °, ενώ δεν πρέπει να υπάρχουν συσκευές θέρμανσης ή σόμπες κοντά στη συντήρηση. Επίσης σπιτικά τεμάχια δεν θα επωφεληθούν από την έκθεση στο ηλιακό φως. Πριν ανοίξετε το κουτί, δώστε προσοχή στο περιεχόμενό του: εάν το τουρσί είναι αχνό, ο αφρός ή οι ύποπτοι λεκέδες είναι ορατοί στην επιφάνειά του, τότε συμβουλεύουμε έντονα να μη χρησιμοποιήσετε τη σαλάτα.

Σερβίρουμε στο τραπέζι, με το οποίο το λάχανο συνδυάζεται με κορεάτικα

Η μαρινική σαλάτα είναι τέλεια ως συμπλήρωμα για:

  • πιάτα κρέατος
  • σνακ ψαριών
  • βραστές και ψημένες πατάτες
  • ρύζι

Κορεατικό λάχανο είναι μια μεγάλη προσθήκη στο καθημερινό μενού που εμπλουτίζει το σώμα με βιταμίνες κατά τη διάρκεια του κρύου χειμώνα. Η προετοιμασία μιας παρόμοιας σαλάτας δεν είναι δύσκολη, και η αρχική γεύση θα την κάνει ένα δημοφιλές πιάτο στο τραπέζι σας.

Κριτικές από το δίκτυο

2-3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο ή θρυμματισμένο σε μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα ή μάγια (Αγαπώ με ξινή κρέμα) αλεσμένο λευκό πιπέρι για να δοκιμάσετε

Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι το λάχανο χύνεται ζεστό, και όλα αυτά για κάποιο λόγο αποδειχθεί ότι είναι άπαχο. Για το πουρέ πατάτες και το κρέας - εντυπωσιασμένος.

Προϊόντα: λάχανο βάρους 2 κιλά, 2 καρότα, 1 μέτριο τεύτλα, 1 κεφαλή σκόρδου. Μαρινάδα: 1 λίτρο νερό, ένα ποτήρι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατιού, ένα ποτήρι ηλιέλαιο, 2 φύλλα δάφνης, 5 μαύρα πιπέρι και ένα μικρό κομμάτι ζεστό πιπέρι. Βράζουμε τη μαρινάδα, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 150 γραμμάρια ξύδι. Προετοιμασία: Βγάζουμε το κεφάλι πιο λευκό και πιο συνοπτικό και το κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες κατά μήκος, και στη συνέχεια απέναντι (μην κόβουμε!). Τα τετράγωνα πρέπει να είναι περίπου 3x3 εκ. Κόψτε τα καρότα και τα τεύτλα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Όλα αυτά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο των πέντε λίτρων. Γεμίστε το λάχανο με ζεστή μαρινάδα, καλύψτε με ένα πιάτο χωρίς φορτίο, ελαφρά πιέζοντας προς τα κάτω με το χέρι σας έτσι ώστε το υγρό να βγει. Αφήστε μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήστε τις τράπεζες και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Παρασκευή συστατικών για τη συγκομιδή

Η όλη αλληλουχία των ενεργειών αυτής της τεχνολογίας είναι απλή και σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από την κατάλληλη προετοιμασία των χρησιμοποιούμενων προϊόντων. Το κύριο λαχανικό στη συγκομιδή είναι το κουνουπίδι με όχι πλήρως ανθισμένα πυκνά κεφάλια λευκής ή ελαφρώς κρέμας σκιάς. Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

  • αφού έχει ξεκαθαρίσει τα φύλλα του καλύμματος, το λάχανο αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες με διάμετρο 3-5 εκατοστά έτσι ώστε να μην αποσυντίθενται,
  • επικαλύψτε για 3 λεπτά σε βραστό νερό, προσθέτοντας 10 g αλάτι και 1 g λεμονιού ανά 1 λίτρο νερού,
  • ρίξτε ένα σουρωτήρι και δροσίστε κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στη συνταγή οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν άλλα λαχανικά - καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια. Κόβονται (ψιλοκομμένα), όπως θα έπρεπε να είναι για την κορεατική έκδοση. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι ένα μείγμα μπαχαρικών. Μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη συλλογή ή να κάνετε μια συλλογή από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά εκ των προτέρων.

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τις συνταγές της Κορέας χωρίς σκόρδο. Είναι αυτός που δίνει ιδιαίτερη ευκρίνεια στα πιάτα. Δόντια για τη συνταγή ή κομμένα μόνο, ή θρυμματισμένα με ένα ειδικό πρέσα.

Γρήγορα και νόστιμα

Το λάχανο φτάνει στο επιθυμητό στάδιο γεύσης σε 4 ημέρες, αν το υποβάλλετε σε ζύμωση. Και η ίδια η διαδικασία δεν παίρνει τόσο πολύ χρόνο:

  • Αρχικά, παρασκευάζεται άλμη από 1,5 λίτρα νερού, αλάτι και ζάχαρη, 100 γραμμάρια η κάθε μία, μπαχαρικό και πικρή πιπεριά με 5 κόκκους το καθένα,
  • το βραστό υγρό αφήνεται στην άκρη για να κρυώσει εντελώς,
  • καρότα (1 τεμ.) ψιλοκομμένα σε κορεατικά, σκόρδο (3 οδόντες) κομμένα σε λεπτές λωρίδες,
  • τα λαχανικά συνδυάζονται με το κουνουπίδι (2 κιλά) και ανακατεύουμε καλά, δεν ζυμώνουμε,
  • γεμιστό με κορεατικά μπαχαρικά, χύστε άλμη, πατήστε κάτω με καταπίεση.

Το τελειωμένο πιάτο συσκευάζεται σε δοχεία ή αφήνεται σε μια κατσαρόλα και βγαίνει σε δροσερό δωμάτιο. Στο τραπέζι, σερβίρεται ορεκτικό, πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.

Χωρίς αποστείρωση

Για όσους δεν τους αρέσει η διαδικασία της παστερίωσης, αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη. Όλα τα λαχανικά σε αυτή την εφαρμογή λαμβάνουν το ποσό των 1 τεμ. και προχωρήστε σε τέτοιες ενέργειες:

  • η κεφαλή του κουνουπιδιού παρασκευάζεται όπως περιγράφεται παραπάνω,
  • καρότο σε Κορεάτικα,
  • σε καυτερές πιπεριές, τα χωρίσματα και οι σπόροι αφαιρούνται, στη συνέχεια,
  • το σκόρδο (ολόκληρο το κεφάλι) ξεφλουδίζετε σε μύδια, προσθέτοντας πιπεριά σε φέτες,
  • προετοιμασία χύνοντας, λαμβάνοντας 1 λίτρο νερό, ½ πακέτα από ένα συγκεκριμένο πικάντικο μίγμα, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη,
  • μετά το βρασμό ρίξτε ξίδι και φυτικό έλαιο (0,5 φλιτζάνια),
  • Ανακατεύετε λάχανο και καρότα, ρίχνετε τα λαχανικά με ζεστό μαρμελάδα,
  • όταν η μάζα έχει κρυώσει, προσθέστε μίγμα σκόρδου-πιπεριού,
  • αναμειγνύεται προσεκτικά, τοποθετείται στις όχθες.

Το τετράγωνο διατηρείται ζεστό για μια ημέρα (κάτω από τα τυλιγμένα καλύμματα) και βγαίνει για αποθήκευση στο κελάρι.

Με καρότα

Τα κορεατικά καρότα είναι καλά από μόνα τους. Ως εκ τούτου, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και το κουνουπίδι. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι σχεδόν πανομοιότυπος με τον παραπάνω:

  • την παρασκευή της άλμης - 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 2/3 φλιτζάνι ξίδι 9%, 50 g φυτικό έλαιο,
  • τα προετοιμασμένα κατσαρίδα κουνουπίδι ρίχνουμε βραστό άλμη και αφήνουμε να κρυώσει,
  • τριμμένα καρότα (3 κομμάτια) χύνεται με κορεατικά μπαχαρικά (1 κουταλιά της σούπας) και αναμιγνύεται με θρυμματισμένο σκόρδο (1 κεφάλι)
  • μαριναρισμένη καλλιέργεια ρίζας συνδυάζεται με λάχανο και συσκευάζεται σε βάζα.

Χρόνος αποστείρωσης δοχείων 0,5 λίτρων για 10 λεπτά. Μετά από θερμή επεξεργασία, ψύχεται με φυσικό τρόπο και μεταφέρεται σε αποθήκη σε ένα δροσερό δωμάτιο. Εκεί, το μπλοκάρισμα θα σταθεί ήσυχα μέχρι την άνοιξη, αν δεν έχει καταναλωθεί πριν.

Μια απλή συνταγή σε κουτάκια

Αυτή η συνταγή διαρκεί λιγότερο χρόνο από τις προηγούμενες, επειδή τα λαχανικά συσκευάζονται αμέσως σε βάζα και στη συνέχεια χύνεται με μαρινάδα. Από αυτό, η γεύση του σνακ θα ωφεληθεί μόνο, και το καρότο και το γλυκό πιπέρι θα πάρουν μια ευχάριστη φρεσκάδα. Ξεκινήστε, όπως πάντα, με την προετοιμασία των συστατικών και στη συνέχεια ακολουθήστε αυτόν τον αλγόριθμο:

  • κάντε ένα μείγμα μπαχαρικών: 1 κουταλιά της σούπας. κόλιανδρο, ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, σκελίδες, μοσχοκάρυδο,
  • 1 καρότο και 3 βουλγάρικα μπαστούνια πιπεριών κομμένα σε λωρίδες,
  • δόντια με 2 κεφάλια σκόρδου και 1 πικρή τσίλι pod fray,
  • όλα τα μπαχαρικά προστίθενται σε φέτες λαχανικά,
  • τα βακκίνια του κουνουπιδιού (1 κιλό) τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάσσοντάς τα με ένα φυτικό μείγμα,
  • γεμίστε, προσθέτοντας 650 ml αλάτι νερού 1 κουταλιά της σούπας, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 100 ml φυτικού ελαίου και ξίδι 9%,
  • βράζετε για 10 λεπτά και ρίχνετε τις τράπεζες.

Η αποστείρωση, όπως και στην προηγούμενη έκδοση, διαρκεί 10 λεπτά. Τυλίξτε τράπεζες, ανοίξτε το κάτω μέρος και δροσερό. Στη συνέχεια, βγαίνουν στο κελάρι, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν στην αποθήκη στο ράφι.

Με το πιπέρι

Προτείνεται μια άλλη συνταγή, στην οποία υπάρχει γλυκιά πιπεριά στη σύνθεση. Pods είναι καλύτερα να επιλέξετε σκούρο κόκκινο. Είναι πιο ζουμερά και πιο διακοσμητικά, οπότε το σνακ θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο αν ακολουθήσετε αυτή την οδηγία:

  • προετοιμασία, όπως και πριν, λαχανικών (κουνουπίδι - 1 κιλό, βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό, καρότα - 0,5 κιλά), τοποθετούνται σε μπολ και αναμειγνύονται, προσπαθώντας να μην βλάψουν τα λεωφορεία,
  • (50 γραμμάρια), πιπεριές (μαύρο και κόκκινο) 2 γρ., αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας)
  • προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο (1 κεφάλι), ξίδι 9% (50 ml) και φυτικό έλαιο (1/2 φλιτζάνι),
  • σε βραστό νερό (0,6 l) εισάγετε το πικάντικο μίγμα,
  • 5 λεπτά αργότερα η μαρινάδα αφαιρείται από την πλάκα και τα λαχανικά χύνεται πάνω τους,
  • διατηρήστε το παρασκεύασμα για 4 ώρες και συσκευάστε σε δοχεία.

Αν η οικοδέσποινα έχει ετοιμάσει μια μικρή ποσότητα κουνουπιδιού στα κορεατικά, μπορεί αμέσως να κυλήσει και να τεθεί στο ψυγείο για αποθήκευση. Εάν το κάλυμμα βρίσκεται στο κελάρι ή στο κελάρι το χειμώνα, είναι καλύτερο να αποστειρωθεί για 15 λεπτά.

Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο

Αυτή η συνταγή δεν λάμπει με την πρωτοτυπία - μόνο το λάχανο υπάρχει από τα λαχανικά. Αλλά τα βασικά συστατικά - καρύκευμα στα κορεατικά και το σκόρδο, θα πρέπει να απαιτούνται. Μαριναρισμένο κουνουπίδι γρήγορα - μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να πάρετε ήδη ένα δείγμα και, αν θέλετε, να κυλήσετε σε βάζα.

Σε αυτή την ενσωμάτωση, η κεφαλή λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί κατά την κρίση της - αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες ή απλά κόβεται σε 4 μέρη. Αλλά στη δεύτερη περίπτωση είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε σε βαρέλια.

Το ψιλοκομμένο λάχανο ψιλοκομμένο με ένα μίγμα τεμαχισμένου σκόρδου (1 κεφάλι), αλεσμένης κόκκινης πιπεριάς (40 g) και ζάχαρης (10 g). Όλα τα αλάτι ρίχνουμε - 150 γραμμάρια αλάτι σε 2 λίτρα νερού, και τίθεται υπό πίεση.

Με τα μήλα

Σκουπίζοντας το λευκό κεφάλι, πολλές νοικοκυρές βάζουν τα μήλα εκεί. Γιατί να μην δοκιμάσετε να συνδυάσετε τα φρούτα με το κουνουπίδι; Τα μήλα θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο σνακ και θα του δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα. Στις πιο βήμα προς βήμα οδηγίες δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο:

  • παρασκευάστε 1 κεφάλι κουνουπιδιού, 1 καρότο, 100 γραμμάρια πιπεριά και μήλα,
  • τα συστατικά συσκευάζονται σε δοχεία, τοποθετώντας πάνω από τον πράσινο άνηθο,
  • προετοιμάστε τη μαρινάδα - σε 1,5 λίτρα νερό παίρνουν 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 7 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, γαρίφαλο (3 τεμ.), 2 μπιζέλια και 5 - μαύρα,
  • όταν η μαρινάδα βράζει, ρίχνουμε σε ξύδι 9% (1 φλιτζάνι),
  • Κονσέρβες κόλλα τουρσιά, που τίθενται σε παστερίωση.

Το χειμώνα, ανοίγοντας ένα βάζο και μια μαρινάδα δαμάσκηνων, τα λαχανικά και τα μήλα είναι όμορφα τοποθετημένα σε ένα πιάτο και σερβίρονται στο τραπέζι. Τα ίδια συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα σε σαλάτες, δίνοντας στο πιάτο ασυνήθιστη γεύση.

Συμπέρασμα

Μια έμπειρη νοικοκυρά εξακολουθεί να έχει πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για μαγείρεμα μαριναρισμένου κουνουπιδιού σε κορεατικό ύφος. Οι αρχάριοι στο μαγείρεμα αρκετά για να προετοιμάσουν ένα από τα παραπάνω σνακ, για να αποφασίσουν για τα πάθη τους. Στη συνέχεια, θα είναι ευκολότερο να συνθέσετε τα αριστουργήματα συνταγών σας.

Επιλογή 1. Η κλασική κορεατική συνταγή κουνουπιδιού για το χειμώνα

Οι κορεάτες σαλάτες είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ όλων των λάτρεις των ζεστών και αλμυρών σνακ. Είναι φτιαγμένα από ψάρι, διάφορα λαχανικά, θαλασσινά και κρέας. Το κουνουπίδι στην Κορεατική μπορεί να σερβιριστεί ως ένα αλμυρό, πικάντικο σνακ ή πλάκα για το κρέας.

Συστατικά

  • 700 γραμμάρια κουνουπιδιού,
  • ένα καρότο,
  • πέντε σκελίδες σκόρδου,
  • 7 γραμμάρια πιπεριών αναμειγνύονται,
  • 60 γραμμάρια αλατιού κουζίνας,
  • τρία φύλλα δάφνης,
  • 180 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης,
  • μια πρέζα κόλιανδρου,
  • λίτρο βρασμένου νερού
  • 210 ml ξίδι 9%,
  • 3 γραμμάρια γλυκιάς πάπρικας,
  • 60 ml φυτικού ελαίου.

Βήμα-προς-βήμα συνταγή για το κορεατικό κουνουπίδι για το χειμώνα

Διαχωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες και το δικό μου. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το νερό σε βρασμό. Βάλτε το λάχανο σε αυτό και φυλάξτε για περίπου τρία λεπτά. Βάζοντας το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι.

Ρίξτε το νερό για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε σε ξύδι και φυτικό έλαιο. Μαρινάδα βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Ρίξτε το λάχανο με άλμη και μεταφέρετε στο κρύο. Τα καρότα καθαρά, πλένονται και τα τρία σε ένα ειδικό τρίφτη. Το σκόρδο καθαρίζεται από το φλοιό. Τα δόντια κόβονται σε λεπτές πλάκες. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Ακολουθήστε με μείγμα πιπεριών, πάπρικας και κόλιανδρου. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε. Αφήστε να επιμείνετε για έξι ώρες στο κρύο.

Διαδώστε το λάχανο σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα. Καλύψτε με τα καπάκια και γεμίστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χαμηλή βράση: Δοχεία 0,5 l - 20 λεπτά, 1 λίτρο - μισή ώρα. Τυλίγουμε ερμητικά, ανατρέπουμε και δροσίζουμε, τυλιγμένοι σε μια κουβέρτα.

Η γεύση του λάχανου εξαρτάται από την ποσότητα αλατιού, ξιδιού και ζάχαρης στη μαρινάδα. Τα μπαχαρικά μπορούν να επιλέξουν τη γεύση σας. Το λάχανο πρέπει να είναι χωρίς ζημιές και σκουληκότρυπες, διαφορετικά η συντήρηση δεν θα παραμείνει για πολύ.

Επιλογή 2. Μια γρήγορη συνταγή για κορεατικό κουνουπίδι για το χειμώνα

Το κουνουπίδι που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να καταναλωθεί σε δύο ή τρεις ώρες. Μπορείτε να διατηρήσετε το λαχανικό, να το απλώσετε στις όχθες και να αποστειρωθείτε.

Συστατικά

  • 25 ml ξύδι,
  • ½ κιλό κουνουπιδιού,
  • δύο φύλλα δάφνης,
  • πιπέρι,
  • 100 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης,
  • πέντε φέτες σκόρδο,
  • 60 γραμμάρια αλατιού κουζίνας,
  • λίτρο βρασμένου νερού
  • μερικά δακτυλίδια από ρίζα κουρκούμης.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το κουνουπίδι στα κορεατικά για το χειμώνα

Το πιρούνι για το λάχανο αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες. Πλύνετε και ρίχνετε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και φυλάξτε για τρία λεπτά.

Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων ξηρών κουτιών τοποθετήσαμε ένα δαχτυλίδι από κουρκούμη, πιπέρι και φύλλα δάφνης. Γεμίστε το δοχείο του κουνουπιδιού. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε κουτάκια.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι βρασμού σε βραστό νερό. Μαρινάρετε μαγειρεμένα δύο λεπτά. Γεμίστε τα λαχανικά με βράσιμο μαρινάδας. Όταν η σόγια είναι δροσερή, βάλτε το στο ψυγείο. Αν προετοιμαστούν για το χειμώνα, τα δοχεία αποστειρώνονται, ερμητικά τυλιγμένα και ψύχονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Το λάχανο διατηρείται καλύτερα σε δοχεία που δεν υπερβαίνουν το ένα λίτρο. Όταν η αποστείρωση του νερού πρέπει να φτάσει στην κρεμάστρα του βάζου.

Επιλογή 4. Κορέας κουνουπίδι με παντζάρια

Το παντζάρι δίνει στο κουνουπίδι ωραίο ροζ απόχρωση. Η σαλάτα προετοιμάζεται κάτω από τον Τύπο, λόγω της οποίας το λάχανο είναι καλυμμένο καλύτερα σε μπαχαρικά και να πάρει απαλό.

Συστατικά

  • λίτρο βρασμένου νερού
  • 1 kg 400 g κουνουπιδιού,
  • 160 ml ξίδι 9%,
  • τρία καρότα,
  • 20 γραμμάρια πάπρικας,
  • 120 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης,
  • 10 γρ. Τσίλι,
  • ένα τεύτλο,
  • οκτώ σκελίδες σκόρδου,
  • 65 g άλατος,
  • 120 ml εξευγενισμένου ελαίου.

Βήμα-βήμα συνταγή

Καθαρίστε τα τεύτλα και τα καρότα από τη φλούδα και αλέστε σε ένα ειδικό τρίφτη ξεχωριστά το ένα από το άλλο. Διαχωρίζουμε το λάχανο σε πλιγούρια και το πλένουμε.

Στο νερό ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε στο μαριναρισμένο πιπέρι και την πάπρικα. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά και ρίξτε ξίδι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό και κόψτε τα δόντια σε λεπτές πλάκες. Πάρτε τη χύμα δοχείο. Διαδώστε τα λαχανικά σε αυτό σε στρώματα: καρότο, ταξιανθίες λάχανο, τριμμένο παντζάρια, φέτες σκόρδου. Τα επίπεδα επαναλαμβάνονται αρκετές φορές.

Γεμίστε τα λαχανικά με μαρινάδα. Βάλτε ένα κατσαρόλα στην κορυφή. Σε αυτό δημιουργούμε καταπίεση. Αφήνουμε τη μπιγέτα μέχρι να κρυώσει πλήρως η μαρινάδα. Τοποθετούμε για τρεις μέρες στο ψυγείο. Διπλώστε το πιάτο σε κουτιά των 0,5 λίτρων, καλύψτε τα με τα καπάκια. Αποστειρώστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 20 λεπτά. Τυλίγουμε ερμητικά, γυρίζουμε το ανάποδα, το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει για μια μέρα.

Τα τεύτλα πρέπει να είναι μπορντό χωρίς λευκές ραβδώσεις. Οι ταξιανθίες δεν πρέπει να είναι πολύ μικρές για να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Pin
Send
Share
Send
Send