Γενικές πληροφορίες

Adjika σπίτι - συνταγές κενές

Pin
Send
Share
Send
Send


Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πάρετε μια πολύ νόστιμη σάλτσα για το χειμώνα. Μέτρια απότομη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ποσότητα του καυτού πιπέρι μπορεί να μειωθεί, αλλά έβαλα ακριβώς αυτό το πολύ. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για κρέας και γαρνιτούρα.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 4 κιλά
  • Σκόρδο - 200 γρ
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 2 κιλά
  • Πικρή πιπεριά - 6 τεμ
  • Ζάχαρη - 200 γρ
  • Φυτικά έλαια - 200 ml
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ξύδι 9% - 200 ml

Μαγειρική:

1. Πλύνετε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε. Καρύψτε με ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Βράστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

2. Ενώ η μάζα ντομάτας βράζει, ας θεραπεύσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλες τις πιπεριές. Τους περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος, καθώς και το σκόρδο. Όταν έρθει η ώρα, προσθέστε λαχανικά αλεσμένα στη μάζα ντομάτας.

Όταν εργάζεστε με καυτερές πιπεριές, φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας σωστά μετά από αυτό. Ή φοράτε γάντια.

3. Προσθέστε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Περιμένετε για βρασμό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος, ρίχνουμε στο ξύδι, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά.

4. Διαδώστε την προκύπτουσα σάλτσα σε στείρα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Γυρίστε και τυλίξτε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε το για ψύξη. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα για κενά.

Αρχική adjika για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Σε αυτή τη συνταγή, σε αντίθεση με την προηγούμενη, το σνακ μας είναι πολύ πικάντικο. Ως εκ τούτου, συνήθως, όταν σερβίρεται, αραιώστε με σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 3 κιλά
  • Αποφλοιωμένο σκόρδο - 1 φλιτζάνι
  • Ζεστό πιπέρι - 2 λοβούς
  • Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
  • Αλάτι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας.
  • Ξύδι 9% - 1 φλιτζάνι

Μαγειρική:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες σε μισά και αφαιρέστε το μίσχο. Οι πιπεριές επίσης κόβονται σε μισά και καθαρίζουν τους σπόρους. Το σκόρδο ξεφλουδίζει τα δέρματα. Όλοι περνούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.

2. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τους για 3-4 ώρες.

3. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα. Περιστρέψτε τα βραστά καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Συνταγή adjika από ντομάτα και πιπεριά με καρότα

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή adjika με την προσθήκη καρότων και μήλων. Η γεύση είναι απλά απίστευτα εύγευστη σάλτσα αποκτάται. Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε αυτή τη συνταγή βίντεο και να προσπαθήσετε να το κάνετε τουλάχιστον μία φορά. Δεν θα το μετανιώσετε.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 2,5 κιλά
  • Γλυκό πιπέρι - 1,5 κιλά
  • Καρότα - 1 κιλό
  • Μήλα - 1 κιλό
  • Σκόρδο - 200 γρ
  • Ζεστές πιπεριές - 6 τεμ
  • Ζάχαρη - 200 γρ
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Μπαχαρικά (λυκίσκος-suneli ή κόλιαντρο) - 1 σακουλάκι
  • Ξύδι 9% - 50 ml
  • Φυτικά έλαια - 1 ποτήρι

Βεβαιωθείτε ότι δοκιμάζετε το μαγείρεμα με αυτή τη συνταγή. Η οικογένειά μου είναι ευχαριστημένη. Η σάλτσα είναι μέτρια πικάντικη, με γλυκιά και ξινή γεύση. Απλά νόστιμο.

Νωπά adjika από ντομάτα με σκόρδο και χρένο

Αυτή η σάλτσα γίνεται χωρίς συντήρηση, επομένως δεν είναι επιθυμητή η διατήρησή της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά έχω συνήθως έναν τέτοιο τόμο κάπου μέσα σε μια εβδομάδα που πηγαίνει μακριά, οπότε δεν ανησυχώ ότι θα επιδεινωθεί.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 3 κιλά
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ
  • Σκόρδο - 2 κεφαλές
  • Χρένο - 20 γραμμάρια
  • Ζεστή πιπεριά (όχι μεγάλη) - 1 τεμ
  • Αλάτι - για γεύση

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και κόβετε σε φέτες. Σπόροι πιπέρι και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε τη ρίζα της χρένου και κόψτε σε πολλά κομμάτια.

2. Μετακινηθείτε σε όλα τα συστατικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής με μικρές τρύπες.

3. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα βολικό πιάτο. Προσθέστε αλάτι, αναμείξτε και βάλτε για 15 λεπτά.

4. Στη συνέχεια ρίξτε μέσα σε καθαρά βάζα και φυλάξτε σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα σε ψυγείο. Αυτό το σνακ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, χωρίς να περιμένει το χειμώνα.

Πικάντικη adjika από ντομάτα, σκόρδο και πικρή πιπεριά τσίλι

Για τους λάτρεις της καυτής προσφοράς αυτής της συνταγής. Είναι προετοιμασμένο με τον ακατέργαστο τρόπο και μάλλον γρήγορα, όπως όλες οι παρόμοιες επιλογές.

  • Ντομάτες - 2 κιλά
  • Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
  • Τσίλι - 3-5 τεμ
  • Σκόρδο - 5 κεφαλές
  • Χρένο - 250 γρ
  • Λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά της σούπας
  • Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
  • Αλάτι - μισό φλιτζάνι
  • Ξύδι 9% - μισό φλιτζάνι

Μαγειρική:

1. Προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα. Κόψτε τις ντομάτες στο μισό, απαλλαγείτε από τον πυρήνα. Σε γλυκό και πικρό πιπέρι, κόψτε το στέλεχος και αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε ολόκληρο το σκόρδο. Φλούδα χρένου και κόβουμε σε μεσαία κομμάτια.

2. Αναδιπλώστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και μετακινηθείτε σε μάζα πουρέ. Ή χρησιμοποιήστε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λυκίσκο-suneli και ξύδι στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά.

3. Αφήστε τη σάλτσα για έξι ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

4. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Και θυμηθείτε ότι το ακατέργαστο adjika δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό.

Λοιπόν, αγαπητοί φίλοι, σας έριξα μερικές ακόμα συνταγές για μια θαυμάσια ζεστή σάλτσα που λέγεται "adzhika".

Στην πραγματικότητα, μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά όλο το χρόνο. Μετά από όλα, τα λαχανικά πωλούνται πάντα σε αφθονία και οι τιμές δεν δαγκώνουν. Έτσι κάνετε τα δικά σας κενά, απολαύστε τα τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι.

Το πιο νόστιμο σπίτι adzhika καύση

Σε όλες τις ώρες στις γιορτές για το κρέας που σερβίρονται ζεστές σάλτσες. Ένα ιδιαίτερο μέρος μεταξύ αυτών λήφθηκε από adjika - την αφγανική καρυκευμένη καρύκευμα. Η πικάντικη γευστική γεύση της δεν θα αφήσει αδιάφορη κανένα γκουρμέ. Προσφέρω την αποδεδειγμένη συνταγή μου. Το όνομα που του δώσαμε τα κατάλληλα - Αρκεντρικά χαιρετισμούς.

Νόστιμο adjika χωρίς ξύδι, βρασμένο για το χειμώνα ντομάτας και πιπέρι

Η ντομάτα Adjika είναι ένας τύπος μπιγέτας, ο οποίος παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές σε κάθε σπίτι. Η συνταγή μου είναι διαφορετική στο ότι η adjika είναι έτοιμη για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Αυτή η στιγμή είναι σημαντική για πολλούς οι οποίοι, για διάφορους λόγους, δεν το χρησιμοποιούν.

Πικάντικο adjika με χρένο, ντομάτες, μήλα και σκόρδο για το χειμώνα - μια απλή σπιτική συνταγή με φωτογραφίες.

Το σπίτι adjika είναι το καρύκευμα που βρίσκεται πάντα στο τραπέζι ή στο ψυγείο κάθε ερασιτέχνη. Μετά από όλα, με αυτό, κάθε πιάτο γίνεται πολύ πιο νόστιμο και φωτεινότερο. Η συνταγή των νόστιμα adzhika σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική του, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του.

Αρχικό adjika από κολοκυθάκια με ντομάτα για το χειμώνα

Η Adjika - μια απότομη καραμέλα από την Αμπχαζία - έχει υπερηφανεύεται για τόση θέση στο δείπνο μας. Συνήθως παρασκευάζεται από ντομάτες, βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές με σκόρδο. Αλλά οι φιλοξενούμενοι πρωτοβουλίας έχουν βελτιώσει και διαφοροποιήσει εδώ και πολύ καιρό την κλασική συνταγή adjika, προσθέτοντας στην καρυκεύματα μια ποικιλία λαχανικών και φρούτων, για παράδειγμα, καρότα, μήλα, δαμάσκηνα.

Σπιτικά adjika από κολοκυθάκια, ντομάτα και πιπέρι για το χειμώνα

Η προτεινόμενη adjika από κολοκυθάκια, ντομάτα και πιπέρι έχει μια λεπτή δομή. Ενώ το φαγητό, η καρυδιότητα έρχεται σταδιακά, σταδιακά. Αυτό το χαβιάρι σκουός μαγειρεύεται χωρίς μια τεράστια επένδυση χρόνου και προσπάθειας, αν ζείτε ένα ηλεκτρικό μύλο κρέατος στο ράφι της κουζίνας. 🙂

Νόστιμο adjika με μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές σε μια βραδεία κουζίνα

Το Adjika είναι ένα πικάντικο πικάντικο καρύκευμα που δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Το κύριο συστατικό της παραδοσιακής adzhika είναι διαφορετικές ποικιλίες πιπέρι. Όλοι γνωρίζουν για αυτό το παρασκεύασμα ως μελιτζάνες με adjika, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι νόστιμα καρυκεύματα μπορούν να προετοιμαστούν από τις μελιτζάνες οι ίδιοι.

Πάχος adjika ντομάτας με αχλάδια και βασιλικό για το χειμώνα

Η συνταγή μου για παχύ adjika με ντομάτες, αχλάδια, κρεμμύδια και βασιλικό δεν θα αγνοήσει τον εραστή της παχιάς γλυκόξινης καρυκεύματα. Ο Βασίλειος δίνει αυτή τη χειμερινή σάλτσα μια ευχάριστη πικάντικη γεύση, σε βάρος του κρεμμυδιού, το adjika γίνεται παχύτερο και το όμορφο αχλάδι προσθέτει γλυκύτητα.

Adjika με μήλα, ντομάτες και καρότα χωρίς αποστείρωση

Στην ψυχρή εποχή, αυτή η απλή συνταγή για το νόστιμο σπιτικό adzhika θα σας υπενθυμίσει την εποχή των φρέσκων λαχανικών με τη λαμπερή, γεμάτη γεύση της και θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σας συνταγή, αφού για να προετοιμάσει αυτό το κενό είναι ένα γρήγορο.

Ακατέργαστο adjika από ντομάτα, πιπέρι και σκόρδο με ασπιρίνη

Στον γαστρονομικό κόσμο, από έναν αμέτρητο αριθμό διαφορετικών σαλτσών, η adjika είναι ευρέως δημοφιλής. Το πιάτο που σερβίρεται με αυτό το καρύκευμα, αλλάζει, αποκτώντας μια ενδιαφέρουσα γκάμα γεύσεων. Σήμερα θα μαγειρεύω νόστιμη ακατέργαστη adjika από ντομάτα, πιπέρι και σκόρδο με ασπιρίνη ως συντηρητικό.

Πικάντικη πιπεριά adjika με πάστα ντομάτας - χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Στα μεγάλα χειμωνιάτικα βράδια, όταν χάσετε τη ζέστη του καλοκαιριού και τα αρώματά του, είναι πολύ ωραίο να διαφοροποιήσετε το μενού σας με κάτι πικάντικο, αιχμηρό και αρωματικό. Για τέτοιες περιπτώσεις, είναι κατάλληλη συνταγή adjika χωρίς μαγείρεμα, από γλυκές πιπεριές, με ντομάτα, σκόρδο και ζεστό πιπέρι.

Απλά και νόστιμα παρασκευάσματα από το βουλγαρικό πιπέρι για το χειμερινό τραπέζι

Η γλυκιά πιπεριά προκαλεί μόνο θετικά συναισθήματα. Πρόκειται για ένα όμορφο, χυμώδες λαχανικό, εμποτισμένο με ηλιακή ενέργεια και θερμική θερμότητα. Το βουλγαρικό πιπέρι διακοσμεί το τραπέζι ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Και στο τέλος του καλοκαιριού αξίζει τον κόπο να περάσετε χρόνο και προσπάθεια και να φτιάξετε εξαιρετικά κενά, έτσι ώστε το χειμώνα οι λαμπρές αρωματικές πιπεριές να γίνουν ένα πραγματικό χτύπημα της γιορτής!

Πικάντικη adjika από δαμάσκηνα - μαγείρεμα adzhika με πάστα ντομάτας - συνταγή από φωτογραφία.

Παραδοσιακή σπιτική μαγειρική adjika, που παρασκευάζεται με βάση τις ντομάτες, είναι ήδη λίγο τρεμμένη με την σπιτική μου. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να απομακρυνθώ από τις παραδόσεις και να ετοιμάσω για το χειμώνα ένα ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο δαμάσκηνο adjika με την προσθήκη τοματοπολτού. Πολύ βολική συνταγή. Μια τέτοια σπιτική παρασκευή δεν απαιτεί μεγάλη βρασμό και τα προϊόντα είναι οικονομικά προσιτά και προσιτά για αυτό.

Αρχική adjika από ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα - μια γρήγορη συνταγή για ντομάτα adjika στο σπίτι.

Η νόστιμη σπιτική μας adjika από τις ντομάτες είναι μια εξαιρετική και γρήγορη συνταγή για σπιτικές συνταγές. Συνδυάζει τέσσερις τύπους λαχανικών και φρούτων με αρωματικά μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα, έχουμε εξαιρετική καρυκεύματα για το κρέας, τα ψάρια ή άλλα πιάτα.

Adjika Abkhazian, πραγματικό ακατέργαστο adjika, συνταγή μαγειρικής - κλασικό

Αυτή η adjika, Abkhazian, είναι φτιαγμένη από καυτό πικρό πιπέρι. Και τόσο από κόκκινο, ήδη ωριμασμένο, και από ακόμα πράσινο. Αυτό το λεγόμενο ακατέργαστο adjika, χωρίς μαγείρεμα. Το Adjika στην Αμπχαζ γίνεται από ολόκληρη την οικογένεια από τότε αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα έχει εποχιακό χαρακτήρα και adzhiki στην Αμπχαζία είναι συνήθως προετοιμασμένοι για το χειμώνα, σύμφωνα με τα πρότυπά μας, πολλά και ένα άτομο δεν μπορεί να το αντιμετωπίσει. Οι Αμπχαζιανοί είναι πολύ περήφανοι για το adzhika τους και υπερασπίζονται την πατρότητα τους στη Γεωργία.

Ντομάτες και πιπεριές για διατήρηση: χαρακτηριστικά επιλογής

Κατά την επιλογή των λαχανικών, θα πρέπει πρώτα απ 'όλα να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή τους. Θα πρέπει να είναι πεντακάθαρα, σήψη, να έχουν ένα ομοιόμορφο χρώμα, ευχάριστο και χαρακτηριστικό, ελαφρύ άρωμα.

Πιπέρι

Κατά την επιλογή αυτού του λαχανικού για περιστροφές, είναι καλύτερο να επιλέξουν τις κόκκινες ποικιλίες. Περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών C, A και R. Η πράσινη πιπεριά είναι καλή για την καταπολέμηση της χοληστερόλης, και το κίτρινο είναι πλούσιο σε κάλιο και φώσφορο.

Πριν από την αγορά, πρέπει να σπάσετε το μίσχο λίγο: σε περίπτωση που το λαχανικό είναι φρέσκο, θα εμφανιστούν σταγόνες υγρού. Η ουρά πρέπει να είναι πράσινη και ελαστική.

Το πάχος τοιχώματος πρέπει να είναι 8-9 mm, και το βάρος πρέπει να είναι περίπου 100 g. Όσο βαρύτερο είναι το λαχανικό, τόσο πιο ζουμερό είναι.

Ντομάτες

Επιλέγοντας ντομάτες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ωριμότητά τους. Το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς πράσινα ή λευκά σημεία κοντά στον κώλο.

Οι ντομάτες πρέπει να είναι η σωστή μορφή και να έχουν ένα ευχάριστο άρωμα.

Ζεστό πιπέρι

Κάθε κορμός πρέπει να έχει ένα φωτεινό και κορεσμένο χρώμα, να είναι πυκνό. Η επιφάνεια της πιπεριάς πρέπει να είναι λεία, χωρίς ρυτίδες και μολυσμένες περιοχές.

Συνταγή adjika από ντομάτες: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικά προϊόντα που μπορούν να βρεθούν στη μαγειρική λογοτεχνία, που βρίσκονται στα φόρουμ του Διαδικτύου ή που προβάλλονται σε βιντεοκλίπ. Κάθε νοικοκυρά σίγουρα μπορεί να καυχηθεί τα μυστικά μαγειρέματος της, προσθέτοντας όχι μόνο λαχανικά και μπαχαρικά στο πιάτο της, αλλά και λίγη ζεστασιά και αγάπη.

Σήμερα θα γνωρίσουμε μια από τις απλούστερες και πιο δημοφιλείς συνταγές στο διαδίκτυο για την παρασκευή adjika από ντομάτες χωρίς θερμική επεξεργασία. Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μέτρια πικάντικη γεύση και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για ολόκληρο το χειμώνα.

Adjika χωρίς θερμική επεξεργασία: βίντεο

Λίστα Προϊόντων

Για το παρασκεύασμα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ντομάτες - 500 g,
  • Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 125 γρ. (2 μεγάλα φρούτα),
  • ζεστό κόκκινο πιπέρι - 30 g,
  • σκόρδο - 30 γραμμάρια (5-6 σκελίδες),
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • ζάχαρη - 65 g,
  • Ξίδι από μήλο - 65 γραμ.

Τι χρειάζεστε στην κουζίνα

Από τα μαγειρικά σκεύη χρειαζόμαστε:

  • λειαντήρας κρέατος (μπλέντερ),
  • μεγάλο γυάλινο (σμαλτωμένο) τηγάνι,
  • ξύλινο κουτάλι
  • Γυάλινα βάζα 0,3 λίτρων - 3 τεμ.,
  • βιδωτά καπάκια (kapron) - 3 τεμ.

Διαδικασία προμηθειών

Για να μαγειρέψετε το πιάτο μας, πρέπει να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:

  • Καθαρίστε το βουλγαρικό πιπέρι: κόψτε την ουρά, αφαιρέστε όλο το εσωτερικό.

  • Προετοιμάστε τις καυτές πιπεριές κόβοντας μόνο τους μίσχους.

  • Οι ντομάτες κόβουν τον κώλο. Η φλούδα δεν έχει αφαιρεθεί.
  • Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
  • Βουλγαρική πιπεριά κομμένα σε 4 μέρη, ζεστό πιπέρι - 2, ντομάτες - στα μισά.
  • Μιλάτε το βουλγαρικό και πικρό πιπέρι, το σκόρδο και τις ντομάτες. Είναι απαραίτητο να εναλλάσσονται τα προϊόντα έτσι ώστε ο χυμός και η γεύση τους να αναμιγνύονται στη διαδικασία λείανσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα χοντρό κουάκερ λαχανικών. Εάν οι ντομάτες ήταν πιο χυμώδεις, τότε το καρύκευμα θα είναι πιο υγρό.

  • Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι (έτσι ώστε το προκύπτον προϊόν να μην οξειδώνεται ή να επιδεινώνεται, αφού δεν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία).

  • Προετοιμάστε πιάτα για περιστροφή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθεί καλά και να χυθεί με βραστό νερό, στη συνέχεια να στραφεί και να αφήσει να στραγγίσει. Με τον ίδιο τρόπο είναι απαραίτητο να επεξεργαστούν και να καλύψουν.
  • Γεμίστε τα βάζα με adzhika, κλείστε τα με καυτά βιδωτά καπάκια, αλλά μπορείτε να το κάνετε με νάιλον.

  • Φυλάσσετε σε ψυγείο ή σε πολύ κρύο υπόγειο.

Χαρακτηριστικά και κανόνες αποθήκευσης adzhika

Το φρέσκο ​​adjika έχει ένα ιδιαίτερο, μοναδικό άρωμα και γεύση, τόσες πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αυτό το καρύκευμα, χωρίς να το εκθέτουν σε θερμική επεξεργασία. Χάρη στα φυσικά συντηρητικά (σκόρδο, ζεστό πιπέρι και αλάτι), μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες στο ψυγείο και να παραμείνει τόσο νόστιμο.

Το πιάτο χωρίς μαγείρεμα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα πολύ δροσερό κελάρι.

Τι να φέρει το τεμάχιο εργασίας στο τραπέζι

Παραδοσιακά, είναι συνηθισμένο να προσφέρουμε adjika σε πιάτα με βάση το κρέας, μεταξύ των οποίων, φυσικά, το μόλυβδο είναι ψητό κρέας, χοιρινό κέμπυ, αρνί, φτερά κοτόπουλου και μηροί που μαγειρεύονται στη σχάρα και πολλά άλλα.

Αυτό το καρύκευμα προστίθεται επίσης στα λαχανικά: καλά, είναι σε απόλυτη αρμονία με τις βραστές πατάτες σε ομοιόμορφη, τηγανητές μελιτζάνες και κολοκυθάκια.

Είναι ενδιαφέρον και ο συνδυασμός του adzhika με τα ψάρια.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο, και μπορεί επίσης να τρώγεται απλά με ψωμί. Η χρήση της adjika ως συμπλήρωμα στις σαλάτες, τα σούπα, τις σούπες και το μπορς είναι δημοφιλής, ενώ επίσης εναρμονίζεται καλά με το ρύζι και τα φασόλια.

Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε adjika ακολουθώντας τη συνταγή μας και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα άλλο γαστρονομικό πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε καθημερινό και ακόμη και εορταστικό τραπέζι.

Η συνταγή του πιο νόστιμο και καίγοντας σπίτι adzhika χωρίς μαγείρεμα

Η Adjika, μαγειρεμένη χωρίς μαγείρεμα, αποδεικνύεται αρκετά ζεστή και ζυμαρικά. Αυτό είναι ένα κόκκινο-πορτοκαλί καρύκευμα με αλάτι, διάφορα βότανα και σκόρδο. Κατ 'αρχήν, δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, παρόλα αυτά, μπορεί εύκολα να συμπληρώσει πολλά πιάτα.

Μέθοδος παρασκευής:

Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε όλα τα λαχανικά στο νερό. Στο βουλγάρικο πιπέρι και το τσίλι αφαιρούμε το στέλεχος, αφήνουμε τους σπόρους, κόβουμε μαζί με τις τομάτες σε μεσαία κομμάτια. Καθαρίζουμε επίσης το σκόρδο με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και αλέθετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στη γεύση, λυκίσκο-suneli, ξύδι με την προκύπτουσα μάζα, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε για 5-7 ώρες για να εγχυθεί.

Τώρα μεταφέρουμε το τελικό adjika σε καθαρά βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και αφαιρούμε τα αποθηκευμένα στο ψυγείο. Αυτός είναι ένας εντελώς εύκολος τρόπος για να μαγειρεύετε adzhika χωρίς μαγείρεμα.

Αρχική adjika με ντομάτες και σκόρδο, χωρίς πιπεριά

Αν ξαφνικά σύλληψατε να κάνετε μια adjika, αλλά για κάποιο λόγο δεν είχατε καμπάνα, μην αποθαρρύνεστε. Μετά από όλα, αυτό το κουτάλι μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς αυτό. Φυσικά, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ευκολότερη.

Πρώτη συνταγή: κλασική σάλτσα

Το καρύκευμα που παρασκευάζεται με βάση τομάτες, σκόρδο και ζεστό πιπέρι θεωρείται ένα κλασικό σπίτι adzhika για το χειμώνα. Με την πικάντικη του θέση, είναι κατώτερη από την αρχική καυκάσια, αλλά εξακολουθεί να αποδειχθεί νόστιμο και αλμυρό.

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα:

  • γλυκό πιπέρι - 1 κιλό,
  • ντομάτες - 3 κιλά,
  • σκόρδο - 300 g,
  • πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.,
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
  • μπαχαρικά για γεύση - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
  • φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
  • Ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. l

Βήμα-βήμα διαδικασία για το μαγείρεμα adzhika για το χειμώνα:

  1. Ξεκινήστε με θεραπείες "λουτρών" για φυτικά συστατικά. Πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
  2. Κόψτε την πιπεριά σε δύο. Αφαιρέστε τον πυρήνα σπόρων. Ξεπλύνετε τα υπολείμματα με νερό.
  3. Αλέστε τις πιπεριές μέσα από έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Κάνετε το ίδιο με τις ντομάτες.
  4. Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες σε μια κατσαρόλα.
  5. Ψιλοκόψτε το τσίλι. Ρίξτε το σε adjika. Προσθέστε μπαχαρικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα.
  6. Βάλτε το adjika στη σόμπα. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε τακτικά.
  7. Το σκόρδο περνάει μέσα από το πρεσάρισμα του σκόρδου. Προσθέστε στο θερμό μείγμα αφού σβήσετε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι. Ανακατέψτε.
  8. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, ξύδι και λάδι στο adjika.Η ποσότητα αυτών των συστατικών για τον έλεγχο της γεύσης. Επιστρέψτε τη σάλτσα στη φωτιά και βράστε για άλλα 5 λεπτά.

Η Adjika αποκλείεται το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό δοχείο. Καλύψτε το με περιστρεφόμενα καπάκια. Τυλίγουμε και βάζουμε τις τράπεζες να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Προσοχή! Ο αριθμός των adzhika υπολογίζεται σε 3 τράπεζες χωρητικότητας 1 λίτρου.

Δεύτερη συνταγή: μια εναλλακτική λύση

Σε ένα βάζο των 0,5 λίτρα θα χρειαστείτε:

  1. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόψτε το πιπέρι σε φέτες. Καθαρίστε τους σπόρους από τη μέση. Πλύνετε.
  2. Κόψτε και τις ντομάτες. Αφαιρέστε τα σκληρά σημεία στη βάση του στελέχους.
  3. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Τρίψτε σε μια κατάσταση χοντροειδούς πουρέ.
  4. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα πάχους-πάτου. Ρίξτε το πουρέ μέσα σε αυτό. Προσθέστε ξηρά μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε και αφήνουμε για 15-20 κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
  5. Η Adjika πρέπει να πυκνώσει στη σόμπα. Μετά από αυτό, προσθέστε το ξύδι, βράστε ξανά και αφαιρέστε από τη σόμπα.
  6. Ενώ το adjika βράζει στη σόμπα, ετοιμάστε το απολυμασμένο δοχείο. Καλύψτε ελαφρά. Βάλτε το adjika που λαμβάνονται από τη φωτιά σε αυτό. Βάλτε αποστειρωμένο σε ένα λουτρό νερού.

Μετά από αυτούς τους χειρισμούς κυλούν τις τράπεζες. Βάλτε τα στη θερμότητα ανάποδα. Εάν κλείσετε τα δοχεία με καπάκια με σπείρωμα, δεν μπορείτε να τα γυρίσετε. Κρατήστε τυχόν μπλοκάρισμα σε ένα δροσερό και σκιερό μέρος.

Σάλτσες συνταγής Spark και στην Αρμενική

Η ιδιαιτερότητα αυτού του adzhika για το χειμώνα είναι η απουσία ξιδιού μεταξύ των συστατικών. Η σάλτσα έχει χαρακτηριστική πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα. Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε:

  • ντομάτες - 1 κιλό,
  • γλυκό πιπέρι - 1 κιλό,
  • ζεστό πιπέρι - 400 g,
  • σκόρδο - 300 g,
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l

Συμβούλιο Για να διατηρήσετε ένα εμφανές κόκκινο χρώμα στη σάλτσα, πάρτε μόνο το κόκκινο πιπέρι.

Η συνταγή επαναλαμβάνει μερικώς τα προηγούμενα:

  1. Ετοιμάστε και πλύνετε τα συστατικά. Ξεφλουδίστε το δέρμα και τα ανεπιθύμητα αντικείμενα.
  2. Αλέθετε όλα τα εξαρτήματα ενός πιάτου, περάστε μέσα από τον μύλο του κρέατος ή το μπλέντερ. Ρίξτε τη σάλτσα με αλάτι και αφήστε για 3-4 ημέρες κάτω από το καπάκι. Ανακατεύετε περιοδικά.
  3. Πλύνετε τον παρασκευασμένο γυάλινο περιέκτη με σόδα. Αποστειρώστε.
  4. Ρίξτε το πολτό πάνω από τα βάζα. Καλύψτε με πλαστικά καλύμματα.

Η συνταγή της αρμενικής adjika για το χειμώνα είναι ενδιαφέρουσα για τους λάτρεις του πράσινου:

  • πιπέρι τσίλι - 2 κιλά,
  • γλυκό πιπέρι - 3 κιλά,
  • ζυμαρικά-στριμμένα ντομάτες - 300 g,
  • κόλιαντρο - 3 γρ
  • κόλιαντρο - 3 g,
  • κρεμμύδι - 250 g,
  • σκόρδο - 250 g,
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Το πρώτο μέρος της συνταγής είναι το ίδιο με τα υπόλοιπα. Όταν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, αρχίστε να εργάζεστε:

  1. Μετακινηθείτε ξεχωριστά μεταξύ τους το σκόρδο, το κρεμμύδι, το βουλγαρικό πιπέρι.
  2. Ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο και περνάμε τον κόλιανδρο μέσω του μύλου καρυκεύματος.
  3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε το λάδι και ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μετά από 5 λεπτά στείλτε το σκόρδο και εκεί. Μετά από 5 λεπτά. - πιπέρι πιπέρι.
  4. Στεγνώστε adjika μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε με πάστα ντομάτας, πασπαλίζουμε με αλάτι, κόλιανδρο, κόλιαντρο. Αφήστε το καπάκι στο ταψί για 20 λεπτά.
  5. Αποστειρώστε τα βάζα. Διαδώστε το μίγμα και κυλήστε.

Έχοντας μια σκόνη που μοιάζει με σκόρδο, adzhika ζεσταίνει την όρεξη. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ως σάλτσα ή καρύκευμα.

Το πιο νόστιμο σπίτι adzhika - Abkhazian τσιμπήματα οξεία adzhika για το χειμώνα

Η συνταγή είναι κλασική, παραδοσιακή, πρωτότυπη. Η πιο εύκολη προετοιμασία, κυριολεκτικά μια υπόθεση δέκα λεπτών.

  • μια κιλό ζεστό κόκκινο πιπέρι, ελαφρώς αποξηραμένο στον ήλιο, αν δεν θέλετε να είναι πολύ ζεστό - βγάλτε τους σπόρους,
  • μια καλή δέσμη του κοραλλιογενούς, που συλλέγονται κατά προτίμηση κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας,
  • ένα μικρό μάτσο νέων κροτίδων μάραθου,
  • ένα σωρό φύλλα μαϊντανού,
  • 5 κεφαλές σκόρδου,
  • 3 κουτάλια τραπέζι λυκίσκου-suneli,
  • ένα ποτήρι χοντρό αλάτι,
  • Μπορείτε να προσθέσετε μερικές χούφτες πυρήνες καρυδιού - ένας ερασιτέχνης.

Όλα καθαρά, πλύνετε, στεγνώστε. Μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος, αλατοποιήστε, ανακατέψτε και μετακινηθείτε μερικές φορές για να κάνετε μια ομοιογενή πάστα. Είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα κοφτερό μαχαίρι και να κόβετε τα πάντα σε σκόνη.

Γράφοντας επιμείνουμε στο τραπέζι της κουζίνας μερικές μέρες. Τοποθετήστε σε δοχεία ή δοχεία τροφίμων και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Αρχική adjika - συνταγή με χρένο

Η εφεύρεση είναι ήδη ρωσική μαγειρική. Οι άνθρωποι το αποκαλούν διαφορετικά - hrenodёr, horloder, hrenovina. Απλή και γρήγορη προετοιμασία, μια σειρά προϊόντων για την τον Αύγουστο σε κάθε κήπο με έναν άξονα. Καταπληκτικά αποθηκεύονται στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

  • οι ντομάτες είναι πολύ ώριμες κιλά,
  • χρένο - ένα δέκατο των ντοματών είναι κλασικά, αλλά που τους αρέσει περισσότερο πικάντικο προσθέτουν περισσότερα,
  • ένα ζευγάρι πικάντικων κόκκινων λοβών τσίλι,
  • ένα ζευγάρι κεφαλές σκόρδου,
  • κουτάλι με κορυφές αλατιού.

Εδώ στη δουλειά με το χρένο είναι προτιμότερο να ψήνουμε το κρέας από έναν επεξεργαστή τροφίμων, υφή πολύ παχύρρευστη με χρένο.

Έτσι, όλα μου καθαρά, ξηρά. Γυρίστε με το μύλο κρέατος και ανακατέψτε καλά. Όταν παραλείπουμε το χρένο, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε μια πλαστική σακούλα στο μύλο κρέατος και να την συνδέσετε στο λαιμό εξόδου - δεν θα σας τσίμπημα τα μάτια. Ή ρίξτε όλα τα εξαρτήματα διασκορπισμένα, επίσης, για να μειώσετε την εισροή ατμών από χρένο στον αέρα.

Αλατούμε, αναμειγνύουμε προσεκτικά πριν από την πλήρη διάλυση του αλατιού.

Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και τα βάζουμε σε ψυγείο ή κελάρι.

Είναι πολύ κατάλληλο για οποιοδήποτε πρώτο ή δεύτερο πιάτο ως συμπλήρωμα για το ψωμί στα κρύα βράδια το χειμώνα.

Ακατέργαστο adjika για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Λοιπόν, πολύ γρήγορο και νόστιμο! Οι επισκέπτες και το σπίτι θα εκτιμήσουν τέλεια στο τραπέζι.

  • ώριμες ντομάτες 3 κιλά,
  • Ζεστό πιπέρι μόνο 4pcs,
  • πιπέρι γλυκό, κατά προτίμηση κόκκινο 5pcs,
  • σκόρδο 10 μεγάλα δόντια,
  • κρεμμύδι 5pcs,
  • ½ φλιτζάνι φυτικό έλαιο,
  • ξίδι 9% 5 50 ml,
  • αλάτι - κουτάλι με μια μεγάλη κορυφή.

  1. Όλα πλύσιμο, καθαρό, στεγνό. Πιπεριά κόβουμε τους σπόρους.
  2. Περιστρέψτε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μπλέντερ.
  3. Ανακατεύουμε με ξύδι και αλάτι. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε καλά.
  4. Σε στείρα ξηρά βάζα και βάλτε το στο ψυγείο ή το κελάρι.

Στο τραπέζι θα είναι πολύ νόστιμο!

Αρχική adzhika για το χειμώνα με ντομάτες και σκόρδο με το μαγείρεμα

Αυτή η συνταγή θα είναι πιο περίπλοκη και πιο χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, πάρτε το λόγο μου γι 'αυτό. Επιπλέον, ένα τέτοιο τεμάχιο μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για χρόνια, εάν είναι απαραίτητο.

Το γεγονός είναι ότι αυτό το adjika, σε αντίθεση με τους προηγούμενους, θα μαγειρεύουμε μαζί σας.

  • οι ντομάτες είναι μεγάλες, πολύ ώριμες 3 κιλά,
  • καρότο μεγάλο 1,5 kg
  • Βουλγαρικό πιπέρι 2 κιλά,
  • σκόρδο 10 σκελίδες
  • πιπέρι τσίλι 2 λοβό,
  • αλάτι 2 πίνακες. κουτάλια
  • μισό φλιτζάνι ζάχαρη,
  • μισό ποτήρι φυτικό έλαιο,
  • Επιτραπέζιο ξύδι μισό ποτήρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μήλο.

  1. Πλένουμε τα πάντα, καθαρίζουμε, κόβουμε τους σπόρους από το πιπέρι, το στεγνώνουμε.
  2. Οι ντομάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Δεν βράζουμε, αφαιρούμε αμέσως και δροσίζουμε. Στο κόσκινο επαναφέρουμε τα δέρματα και τους σπόρους, παίρνουμε ένα χοντρό χυμό ντομάτας με πολτό.
  3. Σε ένα μπλέντερ, αλέθετε τα καρότα και τις πιπεριές στη σκόνη. Βάζουμε τη σούπα σε μια μικρή φωτιά για μισή ώρα.
  4. Προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίξτε το ξίδι, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε από τη σόμπα και βγάλτε γρήγορα σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε, γυρίστε και κάτω από το παλτό γούνας μέχρι να κρυώσει τελείως.

Αυτή η επιλογή δίνει χώρο στη φαντασία σας. Μπορείτε να πειραματιστείτε με βάση αυτή τη συνταγή όπως σας αρέσει, προσθέτοντας σε αυτό όταν μαγειρεύετε λαχανικά και ακόμη και φρούτα - τα πάντα θα είναι νόστιμα.

Πολύ νόστιμο adjika από κολοκυθάκια στην Λευκορωσία

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή, ένα άλλο όνομα για αυτό είναι adjika με κολοκυθάκια στη λευκορωσική.

  • κολοκυθάκια 3 κιλά,
  • μισό κιλό καρότων,
  • πιπέρι γλυκό μισό κιλό,
  • ντομάτες ένα κιλό και ένα μισό,
  • σκόρδο αποφλοιωμένο γυαλί,
  • μαϊντανό κόκκινο πιπέρι 2,5 κουταλιές της σούπας,
  • φυτικό λάδι γυαλί,
  • αλάτι 2,5 τραπέζι. κουτάλια
  • ζάχαρη γυαλί

Το μαγείρεμα είναι το απλούστερο:

  1. Όπως συνήθως, πλένετε τα πάντα, καθαρά, στεγνά. Μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, το σκόρδο, αλλά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  2. Τα προκύπτοντα ζυμαρικά από λαχανικά αναμειγμένα με φυτικό έλαιο, προσθέστε ζάχαρη και βράστε σε ένα μεγάλο κοτόπουλο με ένα παχύ πυθμένα για περίπου σαράντα λεπτά.
  3. Προσθέστε ζεστό πιπέρι και σκόρδο και στη συνέχεια πέντε λεπτά.
  4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, τοποθετήστε τα σε στείρα βάζα και ανασηκώστε τα. Γυρίστε και κάτω από το παλτό μέχρι το πρωί.

Η γεύση αυτού του adzhika είναι τρυφερή, γλυκιά με πικάντικη οξύτητα, όχι πολύ πικάντικη.

Adjika σπίτι - συνταγή για το πιο νόστιμο σπιτικό adzhika με μια συστροφή

Η λεγόμενη πικρή. Πιάτο για πραγματικούς άνδρες - πολύ πικάντικο!

  • ντομάτες 5 κιλά,
  • καρότα 2 κιλά,
  • 300 γραμμάρια πικάντικου τσίλι,
  • σκόρδο κιλό
  • πιπέρι πιπέρι κιλόγραμμα,
  • φυτικό έλαιο 200 g,
  • κουτάλι αλάτι με μια μεγάλη κορυφή.

Πλύνετε, αποφλοιώστε, στεγνώστε όλα τα λαχανικά. Μετακινηθείτε σε ένα εργαλείο μαγειρέματος κρέατος ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάλτε το τηγάνι, προσθέστε λάδι και αλάτι. Βράζουμε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τοποθετήστε σε στείρα βάζα και φελλό. Ψύχεται κάτω από ένα παλτό.

Περισσότερα ενδιαφέροντα άρθρα για την εργασία για το χειμώνα:

Πώς να μαγειρεύουν adjika χωρίς πιπεριές στο σπίτι - με μελιτζάνα και μέλι

Αλλά με μελιτζάνα! Εξαιρετικά εξωτικά, αλλά νόστιμα - νόστιμα δάχτυλα!

  • Τομάτα 3 κιλά,
  • 2 κιλά μελιτζάνα,
  • σκόρδο 0,5 kg,
  • 4 πικάντικα λοβό τσίλι,
  • ένα ποτήρι φυτικό έλαιο,
  • μισό ποτήρι ξίδι 9%,
  • μαϊντανός για να δοκιμάσετε, αν πραγματικά αγαπάτε, τότε μια καλή δέσμη,
  • άνηθο είναι επίσης στη διακριτική σας ευχέρεια,
  • 3 μεγάλα κουτάλια ζάχαρης
  • Πάγκο αλατιού. κουτάλι με μια μεγάλη διαφάνεια,
  • μέλι τρεις κουταλιές σούπας, πόσο σέσουλα.

Κόψτε όλα τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μελιτζάνα για μεγαλύτερη βελτίωση μπορεί να κοπεί σε μικρούς κύβους. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλάτι και ανακατεύουμε με ζάχαρη, βούτυρο και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά.

Προσθέστε μέλι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε φρέσκα βότανα ψιλοκομμένα, βράστε για λίγα λεπτά και εγχύστε ξίδι. Ανακατέψτε και αφήστε τη να σταθεί για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε το σε ένα καπάκι και δροσίστε κάτω από ένα παλτό.

Το μέλι θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία!

Πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο σπιτικό adjika με τα μήλα

Επίσης μια εξωτική και εξαιρετικά νόστιμη συνταγή.

  • ντομάτες λίγο περισσότερο από ένα κιλό,
  • γλυκιά πάπρικα 0,5 κιλά
  • μήλα 0,5 kg, κατά προτίμηση ξινό,
  • πικάντικο τσίλι 3 λοβό
  • καρότα 0,5 kg,
  • σκόρδο 2 κεφαλές,
  • πινάκια αλάτι. κουτάλι,
  • ξύδι τραπεζιού ξύδι,
  • φυτικό λάδι μισό φλυτζάνι,
  • ζάχαρη μισό ποτήρι.

  1. Πλύνετε και στεγνώστε τα συστατικά. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και τα μήλα.
  2. Όλα τα λαχανικά εκτός από το σκόρδο ψιλοκομμένο σε μπλέντερ σε σκόνη και βάζετε σε ένα μεγάλο ψησταριέρα.
  3. Σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.
  4. Θρυμματισμένο σκόρδο, λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι προσθέτουμε στην προκύπτουσα μάζα και ανακατεύουμε. Βράστε άλλα τρία λεπτά.
  5. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν γυρισμένα ανάποδα κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Πολύ νόστιμο και αρωματικό!

Συνταγή για σπιτικό adzhika χωρίς ξύδι με δαμάσκηνα ή κεράσι δαμάσκηνο

Αλλά είναι πολύ ασυνήθιστο, επειδή με δαμάσκηνα ή κεράσι δαμάσκηνο, που του αρέσει αυτό!

  • 1kg δαμάσκηνα, καλύτερα άπαχο ή κεράσι δαμάσκηνο,
  • 15 καλά σκελίδες σκόρδου,
  • 2 λοβούς πικάντικου τσίλι
  • 5 κιλά γλυκιά πάπρικα, ¼ κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι, κορίανδρο, γαρίφαλο,
  • σε μια μικρή δέσμη χόρτων, τι θα βρείτε - άνηθο, βασιλικός, εστραγκόν, μαϊντανός,
  • τοματοπολτός 1 κουταλιά,
  • αλάτι κουταλιά της σούπας με μια μικρή κορυφή,
  • μισό ποτήρι ζάχαρης.

  1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους και τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και τα στεγνώστε.
  2. Κόψτε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων δαμάσκηνα, πιπεριές και όλα τα χόρτα.
  3. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, αλεσμένα μπαχαρικά, πάστα ντομάτας, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα σε ένα μικρό φως.
  4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βράστε για άλλα τρία λεπτά.
  5. Βάλτε σε δοχεία και φελλό. Αντεστραμμένο κάτω από γούνινο παλτό για να κρυώσει εντελώς.

Adjika Γεωργιανό με καρύδια

Νόστιμο adjika με γρήγορο μαγείρεμα!

  • Πάπρικα γλυκό κιλό,
  • ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη,
  • Δέκα σκελίδες σκόρδου,
  • δύο λοβούς πικάντικου τσίλι,
  • μια κιλό φλούδα καρυδιού,
  • Αλάτι κουταλιού (τραπέζι),
  • μισό ποτήρι ζάχαρης.

Τυπική διαδικασία όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε. Κόψτε τη σκόνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε ξίδι, αλάτι και ζάχαρη. Βράζετε για περίπου 15 λεπτά και αμέσως αποσυντίθενται σε βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια. Ψύχεται κάτω από ένα γούνινο παλτό ανάποδα. Φυλάσσετε σε κελάρι ή ψυγείο.

Νόστιμο adjika με καρότα για το χειμώνα

Μόνο τα καρότα θα είναι κάπως βαρετά, γι 'αυτό προσθέστε και κολοκύθες! Και έχουμε μια εντελώς μοναδική συνταγή. Είναι κρίμα που δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε είναι προτιμότερο να κάνετε ένα μισό μέρος για να φάτε γρήγορα!

  • ένα κιλό καρότα και κολοκύθες,
  • κρεμμύδια και γλυκό πιπέρι μισό κιλό,
  • 2 λοβούς τσίλι,
  • μισό ποτήρι φυτικό έλαιο.
  • σε μια δέσμη από κοραλλιογενή και βασιλικό,
  • 10 σκελίδες σκόρδου
  • λεμόνι,
  • κουταλιά της σούπας με λίγο αλάτι.

  1. Όλα τα βασικά λαχανικά πλένονται, αποφλοιώνονται, απομακρύνονται από σπόρους πιπέρι, κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου σαράντα λεπτά.
  2. Ψήστε και ψιλοκόψτε σε μπλέντερ με πιπεριά, λεμόνι, σκόρδο, βότανα και αλάτι.
  3. Τοποθετήστε δεξιά στο τραπέζι!

Από την ιστορία των πικάντικων σνακ

Adjika - η ίδια η λέξη προέρχεται από την Αμπχαζ και σημαίνει, κατ 'ουσίαν, το ψωμί και το αλάτι, ένα ευπρόσδεκτο πιάτο όταν συναντάς αγαπημένους επισκέπτες. Turly σύζυγό της καυκάσιος dzhigits στην αρχαιότητα σε μια πέτρα, επενδύοντας πολύ χρόνο και προσπάθεια σε αυτή την απλή άσκηση. Αλλά είμαστε σύγχρονοι και προχωρημένοι άνθρωποι, έτσι δεν θα σκοτωθούμε με αυτόν τον τρόπο. Υπάρχουν κουζίνες, μπλέντερ, μηχανές μαγειρέματος κρέατος στις κουζίνες μας - γι 'αυτό αφήστε τους να στρίψουν, να τείνουν και να τσακίσουν, και θα τους παρακολουθήσουμε!

Αρχικά, ήταν μια ζουμερή αλμυρή μάζα κόκκινου χρώματος, η οποία αποτελείται από διάφορα συστατικά, κόκκινες καυτερές πιπεριές και σκόρδο, κόλιανδρο και μπλε fenugreek ... Μην εκφοβίζεστε από το μπλε fenugreek, αυτό είναι το όνομα για ένα έξυπνο ucho-suneli, είναι σχεδόν πάντα μέρος όλων μας διάσημο λυκίσκο-suneli.

Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι έμαθαν να προσθέσουν στον Adzika πολλά άλλα χρήσιμα και θρεπτικά λαχανικά, ακόμη και φρούτα με καρύδια, το καθιστούσαν λιγότερο αλμυρά και πικάντικα, αρκετά κατάλληλα για το απλό στρες του ευρωπαϊκού μας στομάχου.

Το χρώμα έχει επίσης αλλάξει, τώρα ετοιμάζουν πράσινο adjika από πράσινο πιπέρι. Είναι πολύ βολικό να το χρησιμοποιείτε σε μείγμα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών και ως καρυκεύματα για σούπες.

Σπιτικούς κανόνες μαγειρέματος

Αμέσως εδώ θα σας πω μερικούς γενικούς κανόνες κατά το μαγείρεμα adzhika, έτσι ώστε να μην επαναλαμβάνονται σε κάθε συνταγή και να τα κάνετε με πλάγιους χαρακτήρες:

  • Πλένετε τα λαχανικά και τα άλλα συστατικά καλά και τα στεγνώνετε πάντα σε μια πετσέτα, ειδικά για εκείνες τις συνταγές που δεν έχουν θερμική επεξεργασία - δεν πρέπει να πέσει στα πιάτα μια σταγόνα νερό!
  • Οι τράπεζες και τα καλύμματα πρέπει να αποστειρωθούν και να τα στεγνώσουν!
  • Είναι σημαντικό. Αρχικά αποστειρώνουμε τα βάζα - αρχίζουμε να μαγειρεύουμε!
  • Συνιστάται να εργάζεστε με πικρή καυτερή πιπεριά σε γάντια, ώστε να μην καίγονται!

Λοιπόν, ίσως, τα πάντα για adjika, νόστιμα, αρωματικά και ποικίλα καρυκεύματα, που κατέχει την τιμή της τιμής στο τραπέζι μου. Ελπίδα και στη δική σας τώρα!

Pin
Send
Share
Send
Send