Γενικές πληροφορίες

Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα του Physalis για το χειμώνα

Physalis ή, όπως αποκαλείται στην καθημερινή ζωή, το "cranberry earth" είναι ένα πολυετές φυτό, η ιδιαιτερότητα του οποίου είναι ο καρπός που περικλείεται σε ένα κουτί με φύλλα. Αυτό το εργοστάσιο έχει όχι μόνο μια όμορφη εμφάνιση, αλλά επίσης χρησιμοποιείται στη μαγειρική, χάρη στη γεύση του. Ας δούμε τι είναι το Physalis και ποιες νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία του για το χειμώνα εκεί.

Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος του Physalis για το χειμώνα

Στο έδαφος της Ρωσίας αναπτύσσονται δύο βρώσιμες ποικιλίες:

Έχουν εντελώς διαφορετικές προτιμήσεις, και αυτό αξίζει να εξεταστεί.

  • η ποικιλία λαχανικών χρησιμοποιείται συνήθως σε επεξεργασμένη μορφή,
  • μούρο, χάρη σε μια έντονη γεύση, καταναλώνονται πρώτες και προστίθενται σε διάφορα επιδόρπια. Ο καρπός περιέχει περισσότερα σάκχαρα και ασκορβικό οξύ,
  • Πριν από τη χρήση, το προϊόν προετοιμάζεται προσεκτικά αφαιρώντας το φύλλο και ξεπλένοντας την κολλώδη ουσία που καλύπτει το φρούτο,
  • Το Physalis είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Η χρήση του δεν θα επηρεάσει αρνητικά την εικόνα σας.

Απαιτήσεις για την επιλογή του κύριου συστατικού

Ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει την προετοιμασία οποιουδήποτε ανθρώπου είναι η υψηλής ποιότητας επιλογή των συστατικών. Το Physalis δεν αποτελεί εξαίρεση και πριν από την προετοιμασία του, κάθε οικοδέσποινα πρέπει να δώσει προσοχή στα ακόλουθα:

  1. Τα μούρα που χρησιμοποιούνται ως κύριο συστατικό πρέπει να είναι ώριμα και φρέσκα.
  2. Δώστε προσοχή στην ακεραιότητα των μούρων. Αν βρείτε ίχνη ζημιάς - αυτό το φρούτο δεν είναι απαραίτητο.
  3. Όταν αυτο-συγκομιδή, πρώτα απ 'όλα, συλλέγουν τα φρούτα που κρέμονται στα χαμηλότερα κλαδιά, καθώς ωριμάζουν πριν από τους άλλους.
  4. Εάν παίρνετε μούρα που έχουν πέσει στο έδαφος, δώστε προσοχή στο δέρμα τους. Εάν είναι κατεστραμμένο, είναι πιθανό ότι ένα έντομο έχει μπει στο φρούτο και οι προνύμφες έχουν τοποθετηθεί εκεί. Κατά συνέπεια, τέτοια μούρα στα κενά δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Δώστε προσοχή! Μπορείτε να καταλάβετε αν ένα μούρο έχει ωριμάσει ή όχι, από το κουτί στο οποίο βρίσκεται. Εάν ο "φακός" αρχίσει να αλλάζει χρώμα σε κίτρινο και ξηρό - η συγκομιδή είναι έτοιμη.

Συνταγές για το Physalis

Λόγω των ιδιοτήτων του, το Physalis χρησιμοποιείται σε μεγάλο αριθμό διαφόρων πιάτων και παρασκευασμάτων. Μπορεί να είναι ένα επιδόρπιο, κομπόστα και ακόμη και ένα πιάτο με κρέας. Παρακάτω δίνουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές που σχετίζονται με την προετοιμασία του προϊόντος για το χειμώνα:

  • με το σκόρδο,
  • με πιπέρι
  • μισά,
  • με μπαχαρικά και γαρύφαλλα
  • με ντομάτες,
  • μαρμελάδα και ζαχαρωμένα φρούτα
  • μείγμα δαμάσκηνου,
  • κομπόστα
  • μαγειρική σταφίδα
  • χαβιάρι από physalis.

Κλασικό τρόπο

Σε αυτή τη συνταγή, τα κενά για το χειμώνα λαμβάνονται ακόμη και για άπειρους νοικοκυρές. Συστατικά:

  • ώριμα μούρα - 2 κιλά,
  • σκόρδο - 3 σκελίδες,
  • κήπος χρένο - ένα κομμάτι ρίζας βάρους 15-25 g,
  • νωπό άνηθο (φύλλα) - 20 g,
  • φύλλο σταφίδας - 3 τεμ.,
  • διαχωρισμένο νερό - 1,5 l,
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
  • πιπέρι - 3 τεμ.
  • Lavrushka - 2 τεμ.,
  • σέλινο ριζόμ - 30 γρ

Μαγειρική

  1. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, πλένονται σε κρύο νερό, τοποθετούνται σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
  2. Τα γυάλινα βάζα πλένονται, βράζουν και στεγνώνουν.
  3. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου.
  4. Κάθε δοχείο γεμίζεται στην κορυφή με το Physalis.
  5. Κορυφή τοποθετείται σε ένα κλαδάκι του άνηθο.

Μαρινάτη πρέπει να είναι αμέσως.

Συνταγή από τα μισά

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες συνταγές για το Physalis για το χειμώνα. Είναι καλό γιατί δεν χρειάζεται να αποστραγγίζετε το υγρό από τα δοχεία και να αποστειρώνετε. Το κυριότερο είναι να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων, να διατηρήσετε τις αναλογίες και να κυλήσετε το δοχείο έως ότου η μαρινάδα είναι κρύα.

  • 1 κιλό ώριμου λαχανικού Physalis.
  • 1000 ml νερού
  • 20 γραμμάρια αλατιού
  • 60 γραμμάρια ζάχαρης,
  • 20 ml ηλιελαίου (κατά προτίμηση μη επεξεργασμένου),
  • 60 ml 3% επιτραπέζιου ξιδιού,
  • 6 κομμάτια πιπέρι,
  • 3-4 τεμάχια δάφνη

Κονσερβοποίηση

  1. Το πλυμένο και ξεφλουδισμένο σώμα τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, το οποίο βυθίζεται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Φρούτα πρέπει να είναι εντελώς στο νερό.
  2. Βγαίνουν, κάθε φρούτο κόβεται σε δύο μισά.
  3. Τοποθετήστε το Physalis στο προετοιμασμένο δοχείο έτσι ώστε ο χώρος να γεμίσει στον λαιμό.
  4. Πιπεριά, δάφνη, ζάχαρη, αλάτι προστίθενται στο νερό, τα πάντα αναμιγνύονται.
  5. Βάλτε τα πιάτα σε μεγάλη ζέστη, βράστε.
  6. Βράζετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  7. Το θερμό υγρό χύνεται σε δοχεία.
  8. Κονσέρβες κονσερβοποιημένων κασσίτερων, βάζετε τις τράπεζες ανάποδα, τυλιγμένες με ένα παχύ πανί ή κουβέρτα και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
  9. Εκτελείται σε αποθήκη στο υπόγειο ή τοποθετείται στο ψυγείο.

Φρούτα σε άλμη

Στις συνταγές για την προετοιμασία του φυτικού Physalis για το χειμώνα στα μούρα άλμης πρέπει να λάβει το ίδιο μέγεθος, χωρίς ελαττώματα.

  • 1 κιλό ώριμων καρπών
  • 3 σκελίδες σκόρδου,
  • μια μικρή φέτα ριζώματος χρένου,
  • 30 γραμμάρια ώριμων ομπρέλες άνηθου,
  • μικρό κουτάλι πιπέρι,
  • εστραγκόν - 50 g,
  • μέντα - 1 μάτσο,
  • αλάτι - 60 g,
  • φρέσκα φύλλα μαύρης σταφίδας - 50 τεμ.

Τα μούρα είναι απαλλαγμένα από καλύμματα και λεμονούνται σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Το αλάτι διαλύεται σε νερό και θερμαίνεται, αλλά δεν φέρεται σε σημείο βρασμού. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των κονσερβών, ο υπόλοιπος χώρος γεμίζεται με μούρα στην κορυφή και το άλμη χύνεται. Από πάνω κάθε δοχείο καλύπτεται με ένα κομμάτι γάζας. Ναι, αυτή δεν είναι η ευκολότερη επιλογή για τη συγκομιδή του Physalis για το χειμώνα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και την προσπάθεια που δαπανάται.

Το Physalis αφήνεται σε άλμη επί 7 ή 10 ημέρες για ζύμωση. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, αφαιρέστε αρκετές φορές το καλούπι που εμφανίζεται και δοκιμάστε το υγρό.

Όταν η κατσαρόλα γίνει όξινη, χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και χύνεται πίσω στο δοχείο. Σφραγίζονται κονσερβοποιημένα πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια και τοποθετούνται στο υπόγειο. Τα μούρα αποθηκεύονται σε άλμη όλο το χειμώνα.

Για όσους αγαπούν πιο έντονα

Για να μαγειρεύετε το μαγειρεμένο Physalis με το σκόρδο, θα πρέπει να μαγειρεύετε τέτοια προϊόντα και μπαχαρικά:

  • 1 κιλό ώριμων μούρων,
  • 10 τεμ. μαύρα πιπέρι,
  • 10 τεμ. ξήρανση,
  • 5 σκελίδες σκόρδου,
  • 1000 ml νερού
  • 4 φύλλα κερασιού
  • 4 φύλλα σταφίδας,
  • 1 μεγάλο φύλλο χρένου,
  • 4 lavrushki,
  • 15 τεμ. αρωματικά σκελίδες,
  • σπόρους μάραθου με ομπρέλες - 30 g,
  • 2 κουταλιές της σούπας. l άλας,
  • 4 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη με μια διαφάνεια.

Διαδικασία κονσερβοποίησης

Στο κάτω μέρος του κάθε δοχείου βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, σέλινο και κριθαράκια, φύλλα φραγκοστάφυλα, ρίζα χρένου, κομμένα σε κύκλους. Γεμίστε βάζα με μούρα και ρίξτε ζεστή μαρινάδα. Θα είναι πολύ νόστιμο εάν βάζετε τα ίδια μπαχαρικά πάνω από τα φρούτα όπως στο κάτω μέρος και διακοσμείτε όλα με πράσινα.

Οι τράπεζες αμέσως κυλούν, στρέφονται και τίθενται σε σειρές, στη συνέχεια καλύπτονται με μια παχιά κουβέρτα και μένουν για μια ημέρα ή δύο, και στη συνέχεια μεταφέρονται στο κελάρι. Λόγω της γλυκιάς γεύσης του φρούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο επιδόρπιο.

Κονσερβοποιημένα φρούτα

Αυτή η συντήρηση είναι γνωστή ως χαβιάρι physalis. Φαίνεται πολύ πιο όμορφη από σκουός ή μελιτζάνα, και η γεύση είναι πιο ήπια.

Θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • Physalis - 600 g,
  • κιτρικό οξύ - 15 g,
  • μεγάλο δάφνη - 6 τεμ.,
  • πιπέρι - 10 μπιζέλια,
  • επιτραπέζιο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη -
  • μαϊντανός - 1 μάτσο,
  • σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι,
  • κρεμμύδι γογγύλι - 1 τεμ.,
  • καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο)
  • Μη επεξεργασμένο λάδι - 120 ml.

Ξεφλουδισμένο, πλυμένο Physalis κομμένο σε κομμάτια, τηγανητά σε ένα τηγάνι σε λάδι. Βάζουν επίσης τεμαχισμένα κρεμμύδια και καρότα εκεί. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα, αλάτι, ζάχαρη. Στο στάδιο της ημι-έτοιμο, όταν Physalis γίνεται μαλακό, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και πιπέρι.

Στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Αυτό είναι περίπου 30-40 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατεύετε και κρατάτε φωτιά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείτε σε αποστειρωμένα βάζα και ρολό.

Εάν το χαβιάρι προορίζεται για τρέχουσα χρήση, μπορείτε απλά να το κλείσετε με πλαστικά καλύμματα και να το κρατήσετε στο ψυγείο.

Ζαχαρωμένα φρούτα και μαρμελάδα

Τα γλυκά παρασκευάσματα από το Physalis δεν γίνονται χειρότερα από τα καλύτερα επιδόρπια φρούτων. Ο ευκολότερος τρόπος για να περιποιηθείτε το σπίτι γλυκό και υψηλής θερμιδικής αξίας πιάτο - μαγειρέψτε μαρμελάδα. Η παρασκευή του μειώνεται στο γεγονός ότι για 1 κιλό επιλεγμένων μούρων λαμβάνουν 1,2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης και 500 ml νερού. Το μισό από το πρότυπο της ζάχαρης διαλύεται σε νερό και βράζει για 6-7 λεπτά. Τα μούρα γεμίζουν με σιρόπι, αφήνονται να σταθούν για 4 ώρες, στη συνέχεια χύνεται μισή λίβρα ζάχαρης, βράζει μέχρι να διαλυθεί και άλλα 10 λεπτά.

Αφήστε για 6 ώρες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράστε για 20-23 λεπτά. Το ελέγχουν έτσι: αν η μαρμελάδα δεν πέσει κάτω από την άκρη του πιατακιού, είναι έτοιμη. Τοποθετήστε τις στις όχθες, ανασηκώστε, ανοίξτε το χειμώνα ή όποτε θέλετε.

Η συνταγή του Physalis

Για την προετοιμασία του Physalis, πρέπει να πάρετε το Physalis, να το καθαρίσετε από τα φανάρια, να ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό, έτσι ώστε τα μούρα να μην έχουν επικάλυψη.

Σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου βάζετε 2-3 σκελίδες, λίγο μπαχαρικό και κανέλα κανέλας. Μετά από αυτό, βάλτε στο κάτω μέρος της πράσινο, φύλλα καραμελών και κεράσια. Στη συνέχεια, βάλτε το Physalis σε βάζα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές ζάχαρης. Σε ένα βάζο του Physalis πρέπει να ρίξετε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, η άλμη πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει. Στη συνέχεια, επαναλάβετε την πλήρωση. Για τρίτη φορά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι στο άλμη, βράστε το, ρίξτε το στο βάζο και κλείστε με ένα στείρο καπάκι.

Σε δύο εβδομάδες το physalis θα μαριναριστεί και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε

  • 8 γρ
  • 8 κομμάτια γλυκές πιπεριές
  • 50 γραμμάρια μείγμα μπαχαρικών για λαχανικά
  • 10 ml τραπεζιού ξύδι
  • 2 μπαστούνια κανέλας
  • 30 g ζάχαρης
  • 20 γραμμάρια αλατιού
  • 500 g φυλλώματος Physalis
  • φύλλα κερασιού, σταφίδα, γαρίφαλο, χρένο

Η συνταγή του Physalis

Για την προετοιμασία του Physalis, πρέπει να πάρετε το Physalis, να το καθαρίσετε από τα φανάρια, να ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό, έτσι ώστε τα μούρα να μην έχουν επικάλυψη.

Σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου βάζετε 2-3 σκελίδες, λίγο μπαχαρικό και κανέλα κανέλας. Μετά από αυτό, βάλτε στο κάτω μέρος της πράσινο, φύλλα καραμελών και κεράσια. Στη συνέχεια, βάλτε το Physalis σε βάζα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές ζάχαρης. Σε ένα βάζο του Physalis πρέπει να ρίξετε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, η άλμη πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει. Στη συνέχεια, επαναλάβετε την πλήρωση. Για τρίτη φορά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι στο άλμη, βράστε το, ρίξτε το στο βάζο και κλείστε με ένα στείρο καπάκι.

Σε δύο εβδομάδες το physalis θα μαριναριστεί και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Physalis μαρμελάδα με λεμόνι για το χειμώνα

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε

  • 1 kg Physalis
  • 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 1 κομμάτι ένα λεμόνι
  • 200 g νερού

Η συνταγή για την παρασκευή φράουλας Physalis μαρμελάδα με λεμόνι

Τα μούρα Strawberry Physalis πρέπει να ξεφλουδιστούν από το καπάκι, στη συνέχεια τοποθετούνται σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και στεγνώνονται σε μια πετσέτα.

Το πλυμένο λεμόνι πρέπει να κόβεται σε λεπτές φέτες μαζί με τη φλούδα και στη συνέχεια να βράζεται σε 200 ml νερού για 5 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα αφέψημα λεμονιού, προσθέστε 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Τα δροσισμένα φρούτα του Physalis ρίχνουμε σιρόπι και βάζουμε μια αργή φωτιά για 10 λεπτά. Για να διατηρηθεί η μαρμελάδα, πρέπει να αναδεύεται από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια, η εμπλοκή πρέπει να καλύπτεται με γάζα και να αφήνεται να σταθεί. Μετά από 3-4 ώρες, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ, βανίλια, κανέλα, λεμόνι ή ασβέστη, ζιγγίβερι, κάρδαμο κτλ. Στην μαρμελάδα. Στη συνέχεια, βράστε άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή βράση και αφήστε να κρυώσει για 5-6 ώρες. Τα μούρα Physalis θα αποκτήσουν μια ευχάριστη απόχρωση του μελιού και θα γίνουν διαφανή.

Μετά από 8-10 ώρες, πρέπει να προσθέσετε 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και ανακατεύοντας αργά, βράστε για 10 λεπτά. Αφού η ζάχαρη διαλύεται τελείως, η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη.

Αντί του λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε ασβέστη, γκρέιπφρουτ (πρέπει να αποφλοιωθούν) ή πορτοκαλί. Η συνταγή θα είναι η ίδια.

Ζαχαρωμένα φυσικά

Από το Physalis μπορούν να μαγειρευτούν ζαχαρωμένα φρούτα - ζαχαρωμένα μούρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε την μαρμελάδα και στη συνέχεια βράστε για 7-12 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, χρειαστεί να χύσετε προσεκτικά το σιρόπι μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, επιλέξτε τα φρούτα Physalis και τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο ή χαρτί περγαμηνής και το physalis πρέπει επίσης να καλύπτεται με χαρτί ή φύλλο. Βάλτε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο σε θερμοκρασία 35-40 ° C και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει ο καρπός.

Έτοιμα γλυκά πρέπει να χύσει σκόνη ζάχαρης ή άμμου.

Συνταγή για Compote Physalis

Για να κάνετε κομπότ πρέπει να παίρνετε μόνο ώριμα, μαλακά, καλά ωριμασμένα μούρα, τότε η κομπόστα θα είναι γλυκιά και θα χρειαστεί αρκετά ζάχαρη.

Τα φρούτα Physalis καθαρίζονται από το πώμα και πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα φρούτα πρέπει να ζεσταίνονται με βραστό νερό σε μια κατσαρόλα για λίγα δευτερόλεπτα για να κατέβουν και στη συνέχεια να κρυώσουν.

Τα παρασκευασμένα μούρα Physalis πρέπει να τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα περίπου στο μισό, στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα, καλύπτουμε τα βάζα με τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν για 1-2 ώρες.

Μετά από αυτό, το νερό από τα δοχεία πρέπει να αποστραγγιστεί σε μια κατσαρόλλα, η ζάχαρη χύνεται μέσα στο νερό, το σιρόπι φέρεται σε βρασμό και βράζεται για 5-7 λεπτά. Το παρασκευασμένο σιρόπι θα πρέπει να χύνεται σε βάζα με το Physalis και να τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια.

Για άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι ή ασβέστης, κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο, μέντα και ούτω καθεξής.

Οι τράπεζες με κομπόστα πρέπει να γυριστούν, να τυλιχτούν με μια κουβέρτα και να αφεθούν να κρυώσουν. Compote έτοιμο!

Πώς να παγώσει το Physalis για το χειμώνα;

Τα φρούτα Physalis θα πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να στεγνώσουν σε μια καθαρή πετσέτα. Δεν συνιστάται η κατάψυξη των υγρών φρούτων, καθώς συγκολλούνται και δεν μπορούν να διαχωριστούν.

Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μικρό ταψί ή δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής χαρτί πάνω του. Τοποθετήστε το φούρνο Physalis σε ένα δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Μετά από περίπου 4-5 ώρες, μπορείτε να παγώσετε Physalis από το θάλαμο και να τον αποσυνθέσετε σε ερμητικές σακούλες. Με αυτή τη μορφή, ο καρπός μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σας ευχόμαστε καλό φαγητό και επιτυχημένες προετοιμασίες για το χειμώνα!

Συγκομιδή για χειμερινή αποθήκευση

Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, τα φρούτα Physalis εμφανίζονται την 80η - 100η ημέρα μετά τη βλάστηση των σπόρων. Τα ρυπασμένα δείγματα μπορούν να καταρρεύσουν και να παραμείνουν άθικτα στο έδαφος για περίπου δέκα ημέρες. Η συγκομιδή πραγματοποιείται σταδιακά: κάθε εβδομάδα πρέπει να συλλέγετε τα πεσμένα κουτιά και να μαζέψετε αυτά που έχουν ωριμάσει.

Είναι σημαντικό, πριν από την έναρξη των παγετών, να απομακρυνθούν όλα τα μούρα από τον θάμνο, επειδή σύντομα θα αρχίσουν να υποβαθμίζονται σε κατεψυγμένη μορφή. Προσπαθήστε να μην τις βλάψετε, για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερα χρήσιμα στοιχεία και οξέα στον πολτό. Σε βροχερές ή υγρές καιρικές συνθήκες, είναι προτιμότερο να μην σχεδιάζετε φρούτα. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τα σέπαλα.

Λαχανικά και μούρα Physalis: ποια είναι η διαφορά

Όλοι οι Physalis ανήκουν στην οικογένεια του νηπιαγωγείου. Εξωτερικά, είναι διακοσμητικοί θάμνοι ύψους 50-100 cm με πολύ διακλαδισμένες ισχυρές ρίζες, ευθύγραμμους στελέχους και λεπτό οβάλ φύλλα με ελαφρώς οδοντωτές άκρες. Οι βοτανολόγοι αριθμούσαν περίπου 117 είδη αυτών των φυτών και μόνο δέκα από αυτά είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Ανάμεσα στις εδώδιμες ποικιλίες διακρίνεται η ομάδα λαχανικών και μούρων.

Όλες οι ποικιλίες φυτικών φυτών Physalis ή, όπως αποκαλείται επίσης, μεξικάνικα, συνενώνουν μεγάλους πορτοκαλί καρπούς βάρους έως 150 γραμμάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες. Τις περισσότερες φορές σε ιδιωτικά σπίτια καλλιεργούνται "βασιλιάς", "ζαχαροπλάστης", "έδαφος Gribovsky", "Tomatillo".

Συνταγές γλυκού φυσικού

Φρούτα εφηβική μορφή, κατά κανόνα, καταναλώνονται φρέσκα, καθώς και για την παρασκευή των compotes, ζελέ, μαρμελάδα και άλλα γλυκά. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από τα καλύτερα και προσιτά κενά από το μούρο Physalis.

Για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς θα χρειαστείτε 1 κιλό φυσικού τύπου Physalis.

Πρέπει να καθαρίζεται από σέπαλα, να ξεπλένεται με ζεστό νερό και κάθε βελόνα να έχει τρυπηθεί με βελόνα. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το σιρόπι από μια λίβρα ζάχαρης και μισό λίτρο νερού. Μετά το βράσιμο του μείγματος, σταθείτε στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Ρίχνουμε τα τελικά μούρα και αφήνουμε για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κιλό ζάχαρης, ανακατέψτε τα πάντα και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε για περίπου δέκα λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, αφήστε ξανά την άκρη. Μετά από έξι ώρες, χύστε μια κιλό ζάχαρης στην κατσαρόλα και, ανακατεύοντας, βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμη. Στη συνέχεια ρίξτε το τελικό προϊόν σε καθαρά βάζα και μεταλλικά καπάκια.

Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από φρέσκο ​​μαρμελάδα Physalis. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε ολόκληρο το φρούτο από το σιρόπι και να το στεγνώσετε.

Για να γίνει αυτό, μερικές νοικοκυρές απλά ανατρέπουν το δοχείο με την μαρμελάδα σε ένα κόσκινο, στραγγίζουμε τα μούρα και τα απλώνουμε σε ένα προθερμασμένο φύλλο ψησίματος. Επάνω κάλυμμα με φύλλο από χαρτόνι ή άλλο παχύ χαρτί και αποστέλλονται για να μαλακώσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 40 μοίρες.

Προετοιμάστε μια εύγευστη κομπόστα εξωτικών φρούτων είναι δυνατή μόνο επιλέγοντας ώριμα δείγματα με απαλό δέρμα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται με τρεχούμενο νερό από τη σκόνη και τη βρωμιά. Δεν υπάρχει λόγος να κόψετε, επειδή ο χυμός και η γεύση πρέπει να διατηρηθούν. Στη συνέχεια βάζουμε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε με βραστό νερό, αφήνοντας για λίγα λεπτά στο ίδιο δοχείο.

Αφαιρέστε προσεκτικά το προϊόν από το βραστό νερό με ένα κουτάλι ή ένα κουτάλι με τρύπες και μεταφέρετέ το σε άλλο δοχείο παγωμένου νερού. Το λεύκανση θα απαλλάξει το προϊόν από τη βλέννα και μια πικρή επίγευση. Στη συνέχεια, η ζάχαρη διαλύεται για να δοκιμάσει το νερό, τα μούρα προστίθενται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Для улучшения вкуса можно добавить на свое усмотрение чернослив, курагу либо другие сухофрукты и лимонную кислоту.

Готовый компот разливают в банки и закатывают.

Для приготовления изюма тоже нужны очень спелые плоды.

Как и во всех рецептах, их следует очистить, помыть и пробланшировать. Στη συνέχεια, στα μούρα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το λεπτό διαφανές δέρμα και να τα απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.

Στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 60 μοίρες, περιστρέφοντας περιστασιακά. Μπορείτε να βάλετε το παρασκευασμένο Physalis σε ένα κομμάτι πανί ή παχύ χαρτί και να στεγνώσετε κάτω από τον ήλιο. Αυτή η λιχουδιά χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, τα μαγειρεμένα φρούτα και τα πουτίγκα.

Πώς να προμηθευτείτε το φυτό Physalis για το χειμώνα

Τα φυτικά είδη αυτού του φυτού, λόγω της ελαφράς πικρίας της γεύσης, είναι πιο κατάλληλα για την αποξήρανση και τα τουρσιά. Αλλά από τα μούρα τους, μπορείτε επίσης να κάνετε εκπληκτική μαρμελάδα. Εδώ είναι οι συνταγές που διατίθενται σε κάθε μαγειρική από το Physalis Vegetable για το χειμώνα.

Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, τοποθετήστε ένα σκελίδες σκόρδο, ένα κομμάτι ρίζας χρένου και πικρή κόκκινη πιπεριά, ένα κλαδάκι από άνηθο, πλυμένα φύλλα σταφίδας και κεράσια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε εστραγκόν, μέντα, βασιλικό, σέλινο, μάραθο, μαϊντανό (μετρήστε 50 γραμμάρια μπαχαρικών για 1 κιλό μούρα). Ρίξτε το αποφλοιωμένο και πλυμένο physalis από πάνω.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το τουρσί. Για να γίνει αυτό, διαλύστε σε 1 λίτρο ζεστού νερού 60 γραμμάρια αλάτι, βράστε. Γεμίστε τα περιεχόμενα των δοχείων με υγρό και καλύψτε τα με γάζα δύο στρωμάτων ή με άλλο όχι πολύ παχύ πανί. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση για μια εβδομάδα. Αφαιρέστε περιοδικά τον λευκό αφρό που εμφανίζεται από πάνω. Τα φρούτα θα είναι έτοιμα όταν το τουρσί γίνεται ξινό. Στραγγίστε το και βράστε το, στη συνέχεια το χύστε ξανά σε βάζα και ανασηκώστε τα με μεταλλικά καπάκια.

Μαριναρισμένο

Για την κονσερβοποίηση 1 κιλό φυλλώματος Physalis με τη μορφή μαρινάδας, θα χρειαστείτε ξεφλουδισμένα και πλυμένα φρούτα.

Ενώ το νερό θα αποστραγγιστεί από ένα σουρωτήρι, θα ετοιμάσουμε μια μαρινάδα. Βράζουμε 1 λίτρο νερού, προσθέτουμε 50 γραμμάρια ζάχαρης, 40 γραμμάρια αλάτι, 10 γραμμάρια ξύδι, φύλλο δάφνης, ένα τσίμπημα κανέλας, 4 μπιζέλια και 5 γαρίφαλα.

Βάζουμε μούρα σε βάζα και τα γεμίζουμε με παρασκευασμένο υγρό. Τοποθετήστε το με ένα καπάκι και αποστειρώστε άλλα 15 - 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με ένα κλειδί στεγανοποίησης και, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα, να κρυώσει.

Νόστιμο χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί από μια κιλό ώριμων φρούτων. Πρέπει να αφαιρεθούν από τα σέπαλα, να πλυθούν με ζεστό νερό και να τεμαχιστούν σε τέσσερα κομμάτια. Στη συνέχεια θερμαίνετε το τηγάνι και τηγανίζετε το ηλιέλαιο κάθε κομμάτι ξεχωριστά από όλες τις πλευρές. Αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μια τσίχλα ζάχαρης, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, στριμμένο κρεμμύδι και καρότο σε ένα μύλο κρέατος (200 g).

Τα πλυμένα φρούτα θα πρέπει να ζεσταίνονται με βραστό νερό, στη συνέχεια βυθίζονται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το διαφανές δέρμα από το καθένα και ρίξτε σε παρασκευασμένα βάζα. Περιέχει αλατόνερο από 1 λίτρο νερού, 10 γραμμάρια αλάτι και 35 γραμμάρια ζάχαρης.

Βάλτε την καταπίεση στην κορυφή κάθε δοχείου και αφαιρέστε το σε μια εβδομάδα και καλύψτε τα δοχεία με καλύμματα από νάιλον. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Σε αντίθεση με το λαχανικό Berry Physalis, θα χρειαστεί όχι μόνο να ξεπλύνετε με ζεστό νερό, αλλά και να ξεπλύνετε την πίκρα στην γεύση και την βλεννώδη πλάκα. Ενώ τα μούρα στεγνώνουν σε ένα σουρωτήρι, ετοιμάστε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, 1 κιλό φρούτων θα χρειαστεί μισό λίτρο βραστό νερό, στο οποίο πρέπει να διαλύσετε 500 γραμμάρια ζάχαρης και να κρατήσετε φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Ρίχνουμε το παρασκευασμένο υγρό σε ένα τηγάνι με το Physalis και αφήνουμε για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κιλό ζάχαρης, ανακατέψτε προσεκτικά, βράστε σε χαμηλή φωτιά μετά από βρασμό για άλλα δέκα λεπτά. Σώζουμε περίπου έξι ώρες και προσθέτουμε και πάλι 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Φράουλα Physalis είναι έτοιμη. Ρίξτε σε δοχεία και διατηρήστε.