Γενικές πληροφορίες

Συνταγές μαγειρικής Daikon

Pin
Send
Share
Send
Send


Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σνακ που θα αποτελέσει αναπόσπαστο μέρος σχεδόν οποιουδήποτε σπιτικού γεύματος. Τα παρακάτω περιγράφουν τις συνταγές για το κονσερβοποιημένο daikon και σας λένε τι μπορεί να μαγειρευτεί από το ραπανάκι για το χειμώνα.

Marinated Daikon στην Κορεατική - μια συνταγή για το χειμώνα

  • Daikon - 1,5 kg,
  • κόλιαντρο (έδαφος) - 1,5 κουταλάκι σούπας,
  • σπόρους μουστάρδας - 1,5 κουταλάκι σούπας,
  • Πιπεριά μίγμα - 1 κουταλιά,
  • σκόρδο - 140 g,
  • αλάτι - 3,5 κουτ.
  • ηλιέλαιο - 80 ml,
  • Ξίδι (9%) - 80 ml.

  1. Από όλες τις ρίζες των ριζών αποκόβουμε το λεπτό δέρμα και στη συνέχεια το αλέθουμε μέσω του κορεατικού κοπριάς.
  2. Βάλτε το τριμμένο λαχανικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ και το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, σκουπίζουμε σπόρους μουστάρδας, ένα μείγμα από διάφορα είδη πιπεριάς, αρωματικό κόλιανδρο και αλάτι πάνω από daikon.
  3. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το εξευγενισμένο λάδι με ξύδι τσαγιού 9% και ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι με το daikon μας.
  4. Ανακατέψτε το προκύπτον κορεατικό πιάτο και αφήστε το να εγχυθεί για 1,5 ώρες.
  5. Αναμειγνύουμε το daikon μαζί με το χυμό που έχει ξεχωρίσει από αυτό και αμέσως γεμίζουμε τις γυάλινες χωρητικότητες που επεξεργάζονται με βραστό νερό με το λαμβανόμενο yummy.
  6. Αποστειρώνουμε κάθε ένα από αυτά τα δοχεία για περίπου 13-15 λεπτά, και στη συνέχεια τα τυλίγουμε με καπάκια βρασμένα σε καθαρό νερό.

Σαλάτα Daikon για το χειμώνα - μια συνταγή

  • Daikon - 1,8 kg,
  • κρεμμύδια - 450 g,
  • ζουμερά καρότα - 800 g,
  • σκόρδο - 120 g,
  • ηλιέλαιο - 50 ml,
  • αλάτι, ζάχαρη - 1,5 ο. κουτάλια
  • ξύδι - 70 ml.

  1. Αποφλοιωμένα χυμώδη καρότα με daikon σκουπίστε μέσω ενός ειδικού κορεάτικου τρίφτη, και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με τα λεπτότερα μισά δαχτυλίδια. Βάζουμε όλα αυτά τα λαχανικά σε ένα ευρύχωρο δοχείο και εδώ πιέζουμε το ξεφλουδισμένο σχοινόπρασο μέσα από τον Τύπο.
  2. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε μια ίση ποσότητα κοκκώδους ζάχαρης, πρόστιμο αλατιού κουζίνας και συνδυάστε το λάδι με ξύδι, ρίξτε τα μέσα στη σαλάτα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη το δοχείο με τα λαχανικά μας για μια ώρα.
  3. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το χυμό που έχει ήδη κυκλοφορήσει και διανείμετε τη σαλάτα σε γυάλινα βάζα, προσεκτικά προετοιμασμένα για περαιτέρω συντήρηση.
  4. Βάλτε τα σε ένα δοχείο με ζεστό νερό σε μια σόμπα αερίου και αποστειρώστε τη σαλάτα για τουλάχιστον 15 λεπτά.
  5. Ρολλάμε κάθε δοχείο με ένα καπάκι και αφήνουμε τα πάντα κάτω από το πάπλωμα μέχρι το πρωί.

Στα κορεατικά

Ονομάζουμε αυτή τη συνταγή daikon στην κορεατική, κατ 'αναλογία με ένα καρότο, αλλά οι κάτοικοι της κορεατικής χερσονήσου οι ίδιοι δεν το έχουν ακούσει. Το όνομα ήρθε με αυτό επειδή η σαλάτα είναι ήδη πολύ πικάντικο.

  • Daikon - 500 γραμμάρια,
  • κόκκινα τεύτλα - 300 γραμμάρια,
  • αγγούρι - 1 τεμάχιο,
  • τόξο -1 τεμάχιο
  • ξύδι μήλου - 3 κουταλιές της σούπας,
  • ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια,
  • σκόρδο - 3 σκελίδες,
  • ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1 κομμάτι,
  • άλας,
  • πράσινα

  1. Daikon, τεύτλα και αγγούρια καλαμάκια.
  2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δαχτυλίδια.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερές πιπεριές.
  4. Όλα τα λαχανικά αναμειγνύονται, αλάτι και σεζόν με ξύδι και λάδι.
  5. Ψεκάστε τη σαλάτα με χόρτα.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι χορτοφαγική, εάν το κρέας στη σύνθεση της αντικατασταθεί από μανιτάρια.

  • Daikon - 300 γραμμάρια,
  • κρέας - 300 γραμμάρια,
  • κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.

  1. Κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας) μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
  2. Τρίψτε τις φέτες κρεμμυδιού που έχουν κοπεί σε χρυσαφί.
  3. Τα καλαμάκια Daikon.
  4. Ψιλοκόβουμε το κρέας.
  5. Ανακατεύουμε και αλάτι.

Ως ανεφοδιασμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

  • μαγιονέζα,
  • ξινή κρέμα
  • ξύδι μήλου μήλου με φυτικό έλαιο,
  • χυμό σόγιας με φυτικό έλαιο
  • χυμό λεμονιού με φυτικό έλαιο.

Fried Daikon

Αυτή η συνταγή είναι γνωστή σε κάθε οικοδέσποινα. Με αυτό τον τρόπο, παρασκευάζονται μελιτζάνα ή κολοκυθάκια.

  1. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι.
  2. Το Daikon κόβεται σε φέτες μέχρι πάχους μισού εκατοστού σε αλεύρι.
  3. Βυθίστε έναν κύκλο σε ένα χτυπημένο αυγό.
  4. Ψωμάστε στα ψίχουλα του εδάφους και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι που έχει λιπαίνει με βούτυρο.
  5. Τρίψτε και στις δύο πλευρές για 4-5 λεπτά.
  6. Επεκτείνουμε σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρύνουμε την περίσσεια πετρελαίου
  7. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή άλλη σάλτσα.

Κοκτέιλ ραπανάκι

Αυτό το πιάτο θα αντικαταστήσει με επιτυχία τις πατάτες, αλλά θα είναι λιγότερο θρεπτικό, διαιτητικό.

  1. Ψιλοκόψτε το λαχανικό ρίζας ριζών της Ιαπωνίας.
  2. Διπλώστε το ψιλοκομμένο daikon σε ένα δοχείο και πασπαλίζετε με αλάτι.
  3. Κλείστε το καπάκι για σαράντα λεπτά, ανακινήστε το δοχείο μετά από 5-10 λεπτά.
  4. Ξεπλύνετε το κομμάτι από τον απελευθερωμένο χυμό πικάν.
  5. Διπλώστε σε μια βραδεία κουζίνα και προσθέστε 120 γραμμάρια κρέμας.
  6. Προσθέστε μια κουταλιά μαγιονέζας και τα αγαπημένα μπαχαρικά.
  7. Μαγειρέψτε για μία ώρα στη λειτουργία "σβέση".
  8. Διατηρήστε μια ώρα για θέρμανση.

Μαρινάρισμα

Το ιαπωνικό μαριναρισμένο ραπανάκι και για μεμονωμένη κατανάλωση και ως προμήθειες. Στη συνέχεια, το μαγειρεμένο daikon χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Γνωστή για ένα τέτοιο προϊόν που ονομάζεται Takuan, ήταν το όνομα ενός Ιάπωνα μοναχού, ο οποίος, σύμφωνα με το μύθο, τον δέκατο έκτο αιώνα και πρότεινε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος ραπανάκι για μελλοντική χρήση.

Η συνταγή του μαρμελάδα daikon είναι απλή, αλλά απαιτεί τη γήρανση, επειδή Takuan είναι προετοιμασμένη για πολύ καιρό.

  • daikon λαχανικά ρίζας - το ποσό εξαρτάται από το ποσό των πιάτων,
  • αλάτι μικρό - για να δοκιμάσετε,
  • καφέ ζάχαρη - για γεύση
  • πάπρικα ζεστό - για γεύση.

Ως συμπληρώματα αρωματισμού μπαχαρικών, οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν επίσης:

  • αποξηραμένα πέταλα λωτός,
  • πίτουρο ρυζιού,
  • φύλλα φύκια, φύκια,
  • πράσινα φύλλα του daikon.

  1. Τα λαχανικά ρίζας πλένονται καλά και κρεμασμένα στον ήλιο για να στεγνώσουν.
  2. Αφού το ραπανάκι γίνει ευέλικτο (θα διαρκέσει από τέσσερις έως έξι εβδομάδες), αρχίζει να μαγειρεύει.
  3. Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, πίτουρο ρυζιού, φύλλα ραπανάκι και θάμνος της θάλασσας, καθώς και πετάλια λωτός προστίθενται στο μπολ με daikon.
  4. Βάλτε την καταπίεση και στέκεστε για αρκετούς μήνες.

Προσοχή! Το σωστά παραγεμισμένο έτοιμο daikon αποκτά ευχάριστο κίτρινο χρώμα.

Το Takuan χρησιμοποιείται σε πολλά αγαπημένα ρολά και σούσι, προστίθεται επίσης σε σούπες και στιφάδο με κρέας, θαλασσινά ή άλλα λαχανικά.

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν αν είναι δυνατόν να μαγειρέψουν daikon γρήγορα. Ναι, οι συμπολίτες μας έκαναν μια συνταγή για μαρινάρισμα με ένα εθνικό ποτό.

  1. Daikon - 2 κιλά.
  2. Ζάχαρη - 200 g
  3. Αλάτι - 50 γραμ
  4. Βότκα 250 ml.
  5. Αποξηραμένη φλούδα μήλου, λωτός, μανταρίνια.
  6. Κόκκινη πιπεριά τσίλι.

  1. Προσθέστε όλα τα προϊόντα μαρινάτας στην ισχυρή πλαστική σακούλα.
  2. Κόψτε το άπλυτο πλυμένο daikon σε κυλίνδρους μήκους 10 εκατοστών και κόψτε τα σε μισά ή 4 κομμάτια.
  3. Διπλώστε την παρασκευασμένη ραπανάκι στην τσάντα.
  4. Αφαιρέστε τον αέρα από την τσάντα, συνδέστε τον και βάλτε τον κάτω από τον τύπο.
  5. Περιοδικά (3 φορές την ημέρα) ανακινείτε τη συσκευασία για το καλύτερο αποτέλεσμα.

Έτοιμος τόσο γρήγορα Takuan τρεις μέρες αργότερα. Όσο μακρύτερα προετοιμάζει, τόσο πιο έντονη γίνεται, διατηρεί αυτό το μυαλό. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί με βρασμένο ρύζι, τηγανητό ή στιφάδο.

Κονσερβοποίηση

Τι μπορεί να μαγειρευτεί για το χειμώνα από το daikon; Συσκευάζεται σε κονσέρβα ως ξεχωριστό προϊόν και τυλίγεται σε μείγμα με άλλα λαχανικά. Θα εξετάσουμε δύο συνταγές που χρησιμοποιούν μόνο ιαπωνικά ραπανάκια και μπαχαρικά.

Το κονσερβοποιημένο daikon για το χειμώνα προετοιμάζεται πολύ εύκολα και δεν απαιτεί πληθώρα εξαρτημάτων.

Λαμβάνεται εκατό γραμμάρια φρέσκιας ραπανίδος:

  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
  • μια πρέζα σαφράν,
  • εκατό γραμμάρια ρυζιού ή ξίδι μηλίτη,
  • κουταλιά της σούπας.

  1. Τοποθετήστε τα πλυμένα κομμάτια daikon σε ένα βάζο.
  2. Ανακατέψτε ξίδι, ζάχαρη και αλάτι.
  3. Ρίξτε σαφράν με τρία ποτήρια βραστό νερό.
  4. Φέρτε ξανά το νερό σε βράσιμο.
  5. Στρώνετε και ρίχνετε στο μείγμα ξυδιού.
  6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο βάζο με το daikon.
  7. Cork και αφήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για μια εβδομάδα, στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο.

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή για τη συγκομιδή daikon για το χειμώνα. Αυτή είναι μια ωραία φρέσκια σαλάτα που είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Αυτό θα απαιτήσει:

  • Daikon - 500 γραμμάρια,
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
  • σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
  • ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας

  1. Ράψτε το άχυρο Daikon και πασπαλίστε με αλάτι.
  2. Μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
  3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξίδι και τη σάλτσα σόγιας.
  4. Γεμίστε το τριμμένο αλατισμένο daikon.
  5. Κορκ και αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Μαγειρική μαγειρέματος daikon μαγείρεμα βίντεο με καρότα:

Pin
Send
Share
Send
Send