Γενικές πληροφορίες

Μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα

Pin
Send
Share
Send
Send


Το φθινόπωρο είναι ίσως η πιο σημαντική σεζόν στη ζωή μιας πραγματικής οικοδέσποινης. Αγόρασε / αγόρασε στην αγορά τα λαχανικά, τα φρούτα, τα φρούτα και τα μούρα απαιτούν επεξεργασία και συγκομιδή για το χειμώνα. Δαμάσκηνα που καλλιεργούνται στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι ή στον κήπο, απολαμβάνουν συνήθως μια καλή συγκομιδή. Η πιο δημοφιλής μέθοδος συγκομιδής δαμάσκηνων είναι η μαγειρική με μαρμελάδα. Παρακάτω είναι μια επιλογή από απλές και πρωτότυπες συνταγές που θα εκπλήξουν ακόμη και έμπειρους σεφ.

Χοντρές φέτες μαρμελάδας από δαμάσκηνο χωρίς πέτρα για το χειμώνα - φωτογραφία συνταγή βήμα προς βήμα

Όλοι γνωρίζουν τους τρεις βασικούς τρόπους συντήρησης των δαμάσκηνων χειμώνα: κομπόστα, ξήρανση (δαμάσκηνα) και μαρμελάδα (μαρμελάδα). Ας σταματήσουμε στην μαρμελάδα. Φαίνεται, γιατί είναι δύσκολο; Μικτά φρούτα με ζάχαρη, βραστά και χύνεται σε βάζα. Γιατί λοιπόν, η γεύση και η υφή είναι διαφορετική για τις διαφορετικές νοικοκυρές; Θα ετοιμάσουμε μια διαφανή μαρμελάδα με ένα παχύ σιρόπι και μια πυκνή υφή του φρούτου.

Ποια είναι η μυστική συνταγή;

  • με ελάχιστη ανάδευση, ο καρπός παραμένει πυκνός και δεν καταρρέει
  • με την προσθήκη κιτρικού οξέος, το σιρόπι είναι καθαρό
  • μια μικρή ποσότητα ζάχαρης εμποδίζει το σιρόπι να καταστεί υγρό

Οδηγίες μαγειρέματος

Σκουπίστε μου, απορρίψτε τα φρούτα με ελαττώματα του δέρματος, ξεφλούδισμα (ξεχωριστά οστά).

Κατάλληλο σε διάφορες περιοχές του "Προέδρου", "Αυτοκράτειρας" ή "Μπλε δώρο".

Ο προετοιμασμένος όγκος είναι ακριβώς 2 κιλά: αυτό που χρειάζεστε.

Μετρήστε 1 κιλό ζάχαρης. Ακόμα κι αν η ακατέργαστη δαμάσκηνο φάνηκε να είναι ξινή, δεν χρειάζεται να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης (αυτό ισχύει για μια συγκεκριμένη συνταγή με προγραμματισμένη συνοχή μαρμελάδας).

Ρίξτε τα μισά του καρπού σε ένα μπολ.

Το αλουμίνιο δεν θα λειτουργήσει, θα υπάρξει μεταλλική γεύση. Τα πέτρινα φρούτα βράζονται σε ένα ποτήρι από γυαλί ή σμάλτο. Η εξαίρεση είναι τα βερίκοκα.

Η τελική μάζα αφήνεται τουλάχιστον για τη νύχτα και κατά προτίμηση για την ημέρα.

Μην καλύπτετε το καπάκι, το προϊόν πρέπει να αναπνέει. Εάν φοβάστε τις μύγες ή τα συντρίμμια, καλύψτε με γάζα (βάζοντας μια ξύλινη ράβδο πτύχωσης στο μπολ). Το δαμάσκηνο θα κάνει άφθονο χυμό.

Βάλτε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας ήπια (από κάτω προς τα πάνω, για να αυξήσετε τη ζάχαρη), φέρετε σε βρασμό. Επιπλέον, μέχρι να γίνει η εμφιάλωση, μην αγγίξετε την μαρμελάδα με κουτάλια και κουταλιές, μόνο για να αφαιρέσετε τον αφρό. Η μάζα σιγοβράζει αργά για 3 λεπτά, στη συνέχεια σβήνει ο καυστήρας, περιμένετε για πλήρη ψύξη.

Επαναλάβετε τη διαδικασία: θερμαίνετε, βράζετε για 3 λεπτά. Μην παρεμβαίνετε! Πάλι, περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Την τρίτη φορά, μετά από 3 λεπτά βρασμού, ρίχνουμε (ρίχνουμε) κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε απαλά, αφαιρούμε τον αφρό και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Ρίχνουμε το βαθύ κουτάλι σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε, το γυρίζουμε και το τυλίγουμε. Μετά από λίγες ώρες, η μαρμελάδα είναι έτοιμη για αποθήκευση και κατανάλωση.

Πώς να κάνετε μαρμελάδα από κίτρινο δαμάσκηνο

Οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ότι τα δαμάσκηνα με μπλε και κίτρινα φρούτα έχουν διαφορετικό μέγεθος, συνοχή πολτού και, κυρίως, γεύση. Τα κίτρινα δαμάσκηνα είναι πιο γλυκά, ζουμερά, κατάλληλα για βραστό μαρμελάδες, μαρμελάδες και μαρμελάδες.

Συστατικά:

  • Κίτρινα δαμάσκηνα - 1 κιλό.
  • Ζάχαρη - 1 κιλό.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Η προετοιμασία αρχίζει με τη συγκομιδή. Στη συνέχεια θα πρέπει να τακτοποιήσετε τα δαμάσκηνα, να αφαιρέσετε το σκουλήκι, σκούρα, σάπια φρούτα. Ξεπλύνετε. Αφήστε λίγο για να στεγνώσει.
  2. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα μαγειρεύεται χωρίς πέτρες, έτσι κάθε δαμάσκηνο χωρίζεται, η πέτρα απορρίπτεται.
  3. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο στο οποίο θα προετοιμαστεί η μαρμελάδα. Απλώστε δαμάσκηνα σε στρώματα, ψεκάζοντας το καθένα με ζάχαρη.
  4. Αφήστε λίγο χρόνο για να αφήσετε τα δαμάσκηνα να κάνουν χυμό, το οποίο, αναμειγνύοντας με τη ζάχαρη, σχηματίζει ένα υπέροχο σιρόπι.
  5. Το μαρμελάδα της κλασικής τεχνολογίας παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Όταν το σιρόπι είναι αρκετό, θα πρέπει να αναμίξετε απαλά τα δαμάσκηνα. Βάλτε τη φωτιά.
  6. Αφού βράσετε τη μαρμελάδα, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Αφήστε το να παραμείνει για 8 ώρες. Κάνετε αυτό δύο ακόμη φορές. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν επιτρέπει στα μισά κομμάτια των δαμάσκηνων να μετατραπούν σε πουρέ, παραμένουν άθικτα, αλλά είναι εμποτισμένα με σιρόπι.
  7. Προετοιμασμένη εμπλοκή σε γυάλινα δοχεία μικρού όγκου. Κορκ.

Σε έναν κρύο, χιονισμένο χειμώνα, ένα βάζο ηλιόλουστη χρυσή μαρμελάδα, ανοιχτό στο τσάι, θα ζεσταθεί τόσο κυριολεκτικά όσο και με το σχήμα!

Μαγειρική από κίτρινα δαμάσκηνα

Τα κίτρινα φρούτα έχουν πρωτότυπο, μοναδικό γούστο. Ωραίο, όμορφο χρώμα δαμάσκηνου θα δώσει μια πανέμορφη ματιά στη λιχουδιά. Το μαρμελάδα θα είναι αρωματικό και παρόμοιο με το μέλι. Τα φρούτα θα παραμείνουν κομμάτια και οι βιταμίνες θα παραμείνουν. Λόγω της έλλειψης φλούδας, η θεραπεία λιώνει στο στόμα.

Jam από δαμάσκηνα χωρίς πέτρες για το χειμώνα

Το μαρμελάκι διαφέρει από την εμπλοκή στο ότι αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται περισσότερο. Το χρώμα είναι πιο σκούρο από την εμπλοκή. Η μαρμελάδα έχει ελαφρώς ξινή γεύση. Αποδεικνύεται μια ομοιογενής πυκνή μάζα χωρίς κομμάτια φρούτων.

Συνταγή μαρμελάδας κακάο

Δεν μπορείτε να εκπλήξετε κανέναν με συνηθισμένη μαρμελάδα, αλλά λίγοι έχουν δοκιμάσει μαρμελάδα σοκολάτας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μαρμελάδα από δαμάσκηνο προετοιμασμένο για το χειμώνα, αποδεικνύει την αρχική γεύση, αρωματικά και υγιή. Και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους οπαδούς των πιάτων σοκολάτας.

Μαγειρέψτε με καρύδια

Αυτή η μαρμελάδα αξίζει μια δοκιμή για όλους. Έχει λαμπρή γεύση και αυθεντική γεύση. Θα απολαύσετε ευχάριστα τους επισκέπτες με αυτή την ενδιαφέρουσα και νόστιμη λιχουδιά.

Με την προσθήκη πορτοκαλιών

Αν συνδυάσετε δαμάσκηνο με πορτοκάλι, θα έχετε ένα καταπληκτικό επιδόρπιο που όλη η οικογένεια θα απολαύσει στα κρύα βράδια. Η λεπτότητα είναι γλυκιά, έχει ένα ελαφρύ ξινό δαμάσκηνο και μια μοναδική γεύση πορτοκαλιού. Για να μην αλλάξετε το χρώμα της μαρμελάδας, αναμείξτε μόνο με μια ξύλινη κουτάλα.

Αποφύγετε το γλυκό επιδόρπιο, βοηθήστε το κιτρικό οξύ. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ανά κιλό ζάχαρης και η μαρμελάδα σας θα παραμείνει στην αρχική του μορφή.

Συνταγή 1: μαρμελάδα με πορτοκάλι για το χειμώνα (με φωτογραφία)

Σε αυτή την εφαρμογή, προσφέρουμε μια βάση - δαμάσκηνο, αραιωμένο με μια μικρή ποσότητα εσπεριδοειδών - ένα πορτοκαλί. Το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό - γλυκό και ξινό μαρμελάδα με μια νότα αρωματικού πορτοκαλιού. Όπως και κάθε μαρμελάδα, η μαρμελάδα με δαμάσκηνα πορτοκαλιού είναι ιδανική για τσάι, τηγανίτες, cheesecakes, τηγανίτες.

  • δαμάσκηνα - 550 g,
  • ζάχαρη - 500 g,
  • πορτοκαλί - ½ μέρος.

Αναφέρετε τα δαμάσκηνα, απορρίψτε τα χαλασμένα, τσαλακωμένα, με σκοτεινά σημεία. Επιλεγμένα δαμάσκηνα πλυμένα σε δροσερό νερό, ελαφρώς αποξηραμένα με πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτα.

Διαχωρίζουμε κάθε δαμάσκηνο σε δύο ίσα μισά, αφού αφαιρέσουμε τις ουρές, αφαιρούμε τα οστά.

Τώρα κάθε μισό δαμάσκηνο κόβεται κατά μήκος σε άλλα δύο ισοδύναμα μισά. Έτσι κάνουμε με όλα τα δαμάσκηνα.

Μεταφέρουμε όλα τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Πάρτε το ήμισυ του πορτοκαλιού, αφαιρέστε το ξύσμα, κόψτε επίσης ένα εντελώς λευκό μαλακό στρώμα. Η σάρκα του πορτοκαλιού κόβεται σε μικρά τυχαία κομμάτια. Στέλνουμε το πορτοκαλί στο τηγάνι στα δαμάσκηνα.

Ρίχνουμε ζάχαρη για να μην χάσουμε χρήματα με την ποσότητα, την παραμονή ζυγίζουμε τον συνολικό αριθμό των αποφλοιωμένων δαμάσκηνων και πορτοκαλιών, για συνολικό βάρος 550 γραμμάρια παίρνουμε μισό κιλό κοκκώδη ζάχαρη. Ανακατέψτε το σύνολο του περιεχομένου της κατσαρόλας, αφήστε για 2,5-3 ώρες σε πλήρη ηρεμία, έτσι ώστε το δαμάσκηνο και το πορτοκάλι να εγκαταλείψουν όλο το χυμό τους και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς σε αυτό.

Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, πάρτε αρκετό χυμό. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ή μπαχαρικά, η κανέλα είναι καλό για το γούστο σας.

Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μας για 35-45 λεπτά. Ο αφρός, ο οποίος είναι βέβαιο ότι θα διαμορφωθεί, αφαιρείται. Το ίδιο το stewpan αναταράσσεται περιοδικά έτσι ώστε τα δαμάσκηνα να μην καίγονται στον πυθμένα.

Μετά από 45 λεπτά μαγειρέματος, τα δαμάσκηνα και το πορτοκάλι ήταν αρκετά κορεσμένα με σιρόπι. Αφαιρέστε την καυτή μαρμελάδα από τη σόμπα.

Προετοιμάζουμε βάζα για ραφή εκ των προτέρων - ξεπλένουμε καλά με σόδα, θα αποστειρώσουμε με οποιονδήποτε τρόπο, κρατάμε τα καπάκια σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Γεμίστε ξηρά στείρα βάζα με μαρμελάδα από πορτοκάλι και δαμάσκηνο. Σφραγίζεται ερμητικά, ψύχεται σε ένα απομονωμένο μέρος, στρέφει το καπάκι του βάζου και περιτυλίσσεται τα κενά με μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύουμε το δαμάσκηνο και το μαρμελάδα πορτοκαλιού σε ένα δροσερό δωμάτιο, ρίχνουμε το υπόλοιπο αμέσως σε ένα όμορφο μπολ, ψύχεται και σερβίρεται με τσάι.

Συνταγή 2: απλή μαρμελάδα δαμάσκηνου για το χειμώνα με κοιλώματα

Μάθετε τώρα πώς να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου ως αρωματικό και νόστιμο κουτάλι για το χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνων είναι απλή, θα είναι διαδεδομένη ακόμα και από την αρχή οικοδέσποινα. Αυτή είναι μια συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνων για το χειμώνα με κοιλώματα.

  • Δαμάσκηνο με πέτρα 1,5 kg
  • Καθαρισμένο νερό 400 ml
  • Ζάχαρη 1,5 kg

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα μαρμελάδας δαμάσκηνο πρέπει να τακτοποιήσετε. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο παρθένο ολόκληρο φρούτο. Διαφορετικά, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, κινδυνεύετε να βράσετε μαρμελάδα με πλωτές πέτρες σε βάζο.

Αφού ο αγωγός έχει μετακινηθεί και ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό, θα πρέπει να το γεμίσετε με σιρόπι ζάχαρης. Βράζετε το σιρόπι είναι αρκετά εύκολο για να αναμίξετε το ρυθμό ζάχαρης και νερού, βάλτε τα πάντα σε σημείο βρασμού. Βράζετε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Το δαμάσκηνο γεμισμένο με σιρόπι πρέπει να κρυώσει εντελώς.

Βράζετε το ψυγμένο δαμάσκηνο πριν το βράσει και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά στο φούρνο. Αφήστε να κρυώσει για 5-7 ώρες. Θα πρέπει να υπάρχουν 3 τέτοια στάδια, κάθε φορά που πρέπει να φέρετε το δαμάσκηνο σε βράση και να κρυώσετε.

Βράζουμε το δαμάσκηνο, την τρίτη φορά που το βάζουμε στα πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και φελλός τα καπάκια. Από το κανονικό δαμάσκηνο πρέπει να πάρετε 2 βάζα των 500 ml. Αποθηκεύστε τα δαμάσκηνα για το χειμώνα σε σκοτεινό μέρος προστατευμένο από την υγρασία και τον ήλιο. Ανοίξτε ένα βάζο αποθήκευσης τοποθετημένο στο ψυγείο. Εάν η μαρμελάδα θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο, θα πρέπει να διαχωρίσετε το δαμάσκηνο από την πέτρα.

Συνταγή 3: μαρμελάδα από σκουριασμένα δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα

Προσφέρουμε στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για μαρμελάδα με κοιλώματα κοιλοτήτων - με οδηγίες και φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Επιπλέον, θα μαγειρέψουμε τη λιχουδιά δαμάσκηνων σε μια βραδεία κουζίνα - με ένα τέτοιο "θαυματουργό δοχείο" η διαδικασία μαγειρέματος θα περάσει όσο πιο γρήγορα και άνετα γίνεται. Το χειμώνα, θα χρειαστεί μόνο να ανοίξετε βάζα με αρώματα μαρμελάδας και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση της.

  • φρούτα δαμάσκηνο - 1,5 kg
  • ζάχαρη - 1 κιλό
  • κανέλα - 2 μπαστούνια

Πλένετε τα δαμάσκηνα, αφαιρείτε τα κόκαλα και κόβετε σε φέτες.

Τα κομμένα σε φέτες δαμάσκηνα ρίχνουν στο μπολ της βραδείας κουζίνας και κοιμούνται με τη ζάχαρη. Ρίξτε τη κανέλα και ανακατέψτε. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Multivolar" (θερμοκρασία 80 μοίρες) και μαγειρεύουμε για μία ώρα. Ανακατέψτε τα συστατικά ξανά.

Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το μαρμελάδα μας για άλλες 2 ώρες - μόνο σε 90 μοίρες. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε μετά τον καθορισμένο χρόνο.

Για μάζα άλεσης χρησιμοποιήστε μπλέντερ βύθισης.

Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα "Multipovar" (ή "Σβήσιμο") σε θερμοκρασία 90 μοίρες και βράζουμε για άλλη ώρα. Όταν ακουστεί το σήμα, ρίχνουμε αμέσως την μαρμελάδα σε τράπεζες αποστειρωμένες πάνω από τον ατμό.

Γυρίστε καθαρά καλύμματα και τοποθετήστε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Μετά την ψύξη βάζα μαρμελάδας από τα δαμάσκηνα παίρνουμε στην αποθήκη στο ντουλάπι. Νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο για τσάι είναι έτοιμο!

Συνταγή 4: Πώς να κάνετε μαρμελάδα Plum με κακάο σε ένα ψωμί Maker

Η μαρμελάδα με κακάο ή μαρμελάδα σοκολάτας-δαμάσκηνου είναι πράγματι ένα πρωτότυπο και πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Φωτεινό δαμάσκηνο και γεύση σοκολάτας απλά τρελό. Αντιμετωπίστε αρκετά δύσκολη.

  • Δαμάσκηνο - 1 κιλό
  • Κακάο σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. l
  • Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό

Στην μαρμελάδα επιλέγουμε ώριμα φρούτα χωρίς ορατή ζημιά. Ξεπλύνετε το νεροχύτη σε δροσερό νερό. Δώστε υπερβολικό υγρό για να αποστραγγίσετε.

Στη συνέχεια, διαιρέστε το φρούτο στο μισό και αφαιρέστε το κόκκαλο.

Είχα ένα πολύ ώριμο δαμάσκηνο, οπότε απομάκρυνα εντελώς το δέρμα από αυτό. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο.

Μεταφέρουμε το προετοιμασμένο δαμάσκηνο στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο μπολ ή τηγάνι και να μαγειρέψετε την εμπλοκή σε χαμηλή φωτιά στη σόμπα μέχρι να γίνει παχιά, ανακατεύοντας περιοδικά και αφαιρώντας τον αφρό.

Πτώση ύπνου απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.

Τώρα προσθέστε σκόνη κακάο. Εάν θέλετε μια πλούσια γεύση σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο κακάο.

Εάν μαγειρεύετε μαρμελάδα στη σόμπα, τότε το κακάο προστίθεται καλύτερα 5-10 λεπτά μετά το βράσιμο της μαρμελάδας, όταν αφαιρείτε το μεγαλύτερο μέρος του αφρού.

Ρυθμίστε το δοχείο στην συσκευή παρασκευής ψωμιού.

Τοποθετήστε το κατάλληλο πρόγραμμα στο μοντέλο σας. Έχω αυτόν τον αριθμό λειτουργίας 9 "Jam". Προετοιμάστε την εμπλοκή θα είναι μια ώρα και είκοσι λεπτά.

Έχουμε αρκετό χρόνο για να προετοιμάσουμε ένα δοχείο για την αποθήκευση μαρμελάδας. Τα γυάλινα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα ψησίματος και να ξεπλυθούν. Στη συνέχεια, αποστειρώστε οποιονδήποτε τρόπο μπορείτε. Η άμεση αποστείρωση των δοχείων θα πρέπει να πραγματοποιηθεί λίγο πριν από το τέλος της βρασμένης μαρμελάδας, έτσι ώστε πριν τη διαρροή τα βάζα να είναι ζεστά.

Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, 1 ώρα και 20 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από το ψωμιά, ρίξτε το έτοιμο ζεστό μαρμελάκι σε δοχεία. Μέσα από ένα κλειδί zakatochny φελλό.

Τυλίγουμε τις τράπεζες με μια κουβέρτα και αφήνουμε τους να κρυώσουν τελείως σε αυτή την κατάσταση. Η ψυχρή εμπλοκή μπορεί να μεταφερθεί για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Jam Plum σε σοκολάτα από δαμάσκηνο με κακάο είναι έτοιμη!

Πολύ αυθεντική μαρμελάδα δαμάσκηνου με πλούσια γεύση σοκολάτας θα κατακτήσει ακόμα και εκείνους που είναι σκεπτικοί για διάφορα μαγειρικά πειράματα.

Συνταγή 5, βήμα προς βήμα: μαρμελάδα χωρίς δαμάσκηνο για το χειμώνα

Οι έμπειρες νοικοκυρές πιθανώς γνωρίζουν πώς να κάνουν μαρμελάδα δαμάσκηνων. Ως εκ τούτου, αυτή η συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνων με βήμα προς βήμα φωτογραφίες θα είναι ένα μαγικό ραβδί για πολλές αρχαίες νοικοκυρές που δεν έχουν προσπαθήσει να μαγειρέψουν αυτό το επιδόρπιο με τα χέρια τους.

Κατά την προετοιμασία σπιτικής και νόστιμης μαρμελάδας δαμάσκηνου στο σπίτι, η συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει.

Πάρτε τα απαραίτητα συστατικά για να κάνετε μαρμελάδα δαμάσκηνα και να τεθεί στο τραπέζι. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτή τη μαρμελάδα το βράδυ. Γιατί - θα είναι γνωστό αργότερα.

Πρώτα, πάρτε ένα κιλό δαμάσκηνων. Τα φρούτα επιλέγουν πιο σταθερά, έτσι ώστε τελικά να μην μετατραπούν σε μαρμελάδα. Πλύνετε καλά το δαμάσκηνο μου.

Κόβουμε τα πλυμένα δαμάσκηνα με ένα μαχαίρι σε διάφορα μέρη και αφαιρούμε προσεκτικά την πέτρα, γιατί θα είναι πιο ευχάριστο να φάει μαρμελάδα.

Τώρα ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με ένα μισό ποτήρι νερό και βάλτε το στη σόμπα. Η φωτιά πρέπει να είναι μικρή, έτσι ώστε η ζάχαρη να μην καίει.

Στο τέλος της προετοιμασίας του σιροπιού, ρίξτε τα κομμένα σε φέτες δαμάσκηνα και αφήστε τα για λίγες ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η αποχέτευση πρέπει να βάλει αρκετό χυμό.

Τώρα ενεργοποιήστε ξανά τη σόμπα, βάλτε τα δαμάσκηνα με σιρόπι σε μια μεγάλη φωτιά και φέρετε τη μάζα σε βράση. Αφού βράσουν τα δαμάσκηνα, αφήστε τα να κρυώσουν και αφαιρέστε το βραστό για 9 ώρες, ή καλύτερα, όλη τη νύχτα. Εδώ χρειάζεστε όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο για να απορροφήσει αρκετό σιρόπι.

Το πρωί προχωράμε στην περαιτέρω προετοιμασία της μαρμελάδας. Τα δαμάσκηνα πιάνονται και πάλι στη φωτιά και φέρονται σε βρασμό. Περιμένουμε μερικά ακόμη λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε και δροσερό. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές. Στο τρίτο σετ πάλι στη φωτιά και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να πέφτει η σταγόνα. Ανακατέψτε την μαρμελάδα και ρίξτε μέσα στο βάζο μέχρι τη στιγμή που θέλετε να γευθείτε.

Συνταγή 6: μαρμελάδα με αμύγδαλα (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

  • Δαμάσκηνα 1 kg
  • Ζάχαρη 1 κιλό
  • Νερό 1200 ml
  • Σόδα 1,5 κουταλιά της σούπας
  • Αμύγδαλο 200 g
  • Γαρύφαλο 5-10 τεμ.
  • Κανέλα 0,3 κουταλάκι του γλυκού

Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα οστά. Στο δοχείο χύστε 1 λίτρο. νερό. Προσθέστε σόδα. Βάλτε τα δαμάσκηνα στο τηγάνι. Αφήστε για 4 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα δαμάσκηνα να διατηρούν την ακεραιότητά τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μετά από 4 ώρες, στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα σε καθαρό τρεχούμενο νερό. Τα αμύγδαλα ρίχνουμε βραστό νερό για 1 λεπτό, στραγγίζουμε το νερό. Και πάλι, ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Μετά από αυτό τα καρύδια είναι εύκολο να καθαριστούν.

Σε κάθε δαμάσκηνο να επενδύσετε μία αμυγδαλιά. Τα υπόλοιπα καρύδια προστίθενται αργότερα στο σιρόπι. Ρίξτε 200 ml στο τηγάνι. νερό, ρίξτε 1 κιλό. ζάχαρη, βάλτε στη φωτιά και βράστε. Βάλτε τα δαμάσκηνα. Είναι σημαντικό το σιρόπι να κρυώσει πλήρως τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε για 8 ώρες. Στη συνέχεια βράζετε σε μέτρια φωτιά και αφαιρέστε για 8 ώρες. Την τρίτη ημέρα, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Προσθέστε γαρύφαλο και κανέλα.

Αποστειρώστε τα βάζα, τα καπάκια βράζουν. Τοποθετήστε το μαρμελάδα στις όχθες, ανασηκώστε με τη βοήθεια μιας ραφής. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Καλό φαγητό!

Συνταγή 7: πολύ νόστιμη μαρμελάδα από δαμάσκηνα για το χειμώνα με μέντα

  • Δαμάσκηνο 1 κιλό
  • Ζάχαρη 0,5 kg
  • Πορτοκαλί 1 τεμ
  • Φρέσκα μέντα 3 κούπες

Στα δαμάσκηνα, αφαιρέστε το κόκκαλο. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε τρίμηνα.

Καλύψτε με τη ζάχαρη, καλύψτε και αφήστε τη νύχτα.

Τα δαμάσκηνα πρέπει να δίνουν χυμό. Ανακατέψτε μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Ρίξτε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το προκύπτον χυμό να στραγγίσει.

Ρίξτε το χυμό στο τηγάνι.

Βράζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καραμελοποιείται το σιρόπι.

Με ένα λεπτό στρώμα πορτοκαλιού, αφαιρέστε τη φλούδα και πιέστε το χυμό. Επιστρέψτε στο σιρόπι δαμάσκηνου προσθέτοντας πορτοκαλιά, μισό πιπέρι πορτοκάλι και μισό χυμό πορτοκαλιού.

Βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί ή μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί να ελεγχθεί με πτώση μιας σταγόνας ζεστής μαρμελάδας σε ένα πιατάκι που ψύχεται στον καταψύκτη. Αν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φρέσκο ​​μέντα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα δυο λεπτά. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам (можно вместе с кусочками цедры и веточками мяты), закатайте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания. Храните при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Рецепт 8, простой: сливовое варенье в домашних условиях

  • Слива красная кислая 1,3 кг
  • Сахар 800 г

Тщательно помойте сливы.

Στη συνέχεια, υπάρχουν επιλογές: 1) κάνετε μαρμελάδα από ολόκληρο το δαμάσκηνο, αγαπώ αυτή τη μαρμελάδα, αλλά ο μικρότερος γιος δεν θα το εκτιμήσει, ως εκ τούτου 2) κόψτε τα δαμάσκηνα στο μισό και αφαιρέστε τα κόκαλα 3) αφαιρέστε τόσο τα οστά όσο και το φλοιό - αυτό θα οδηγήσει σε μια πιο γλυκιά και πιο ομοιόμορφη μαρμελάδα.

Αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα με ξινή γεύση, γι 'αυτό πήγα στο 2ο μονοπάτι, κόψω τα οστά και κράτησα τη φλούδα.

Έβαλα τη ζάχαρη στην μαρμελάδα. Αφήστε το για 8-12 ώρες για να αποστραγγίσετε περισσότερο χυμό.

Βάζουμε μια μικρή φωτιά και ανακατεύουμε, αρχίζουμε να ζεσταίνουμε. Μην κολλάτε τη ζάχαρη! Όταν ο χυμός είναι αρκετός, αυξήστε τη φωτιά στο μέσο.

Η μαρμελάδα σχεδόν βράζει, ανακατεύουμε για να καταστήσουμε πλήρως τη διαλυμένη ζάχαρη. Αρχίζει να ξεχωρίζει ο αφρός.

Το Jam βράζει, πολύ αφρό, μειώνει την πυρκαγιά στο ελάχιστο και αφαιρεί τον αφρό. Βράστε την μαρμελάδα μετά από βρασμό χρειάζονται περίπου 15 λεπτά, εάν βράζετε για 30-40 λεπτά, η μαρμελάδα θα είναι παχύτερη, αλλά το χρώμα θα γίνει πιο σκούρο.

Αφαιρέθηκε όλος ο αφρός. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε λίγο δροσερό.

Διαλύστε τα αποστειρωμένα βάζα, τυλιγμένα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Η μαρμελάδα με δαμάσκηνα είναι πολύ νόστιμη με τηγανίτες, τηγανίτες και μόνο φρέσκο ​​ψωμί.

Συνταγή 9: μαρμελάδα πέντε λεπτών από τα μισά δαμάσκηνα

Η μαρμελάδα παράγεται σε χοντρό σιρόπι, όπως σε ζελέ. Τα δαμάσκηνα χάνουν λίγο το σχήμα τους, οπότε αν θέλετε λιγότερο βρασμένα δαμάσκηνα και δεν χρειάζεστε χοντρό σιρόπι, μπορείτε απλά να βάλετε τη ζάχαρη στο δαμάσκηνο, να κρατήσετε τα δαμάσκηνα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και να ψηθεί μέχρι να βράσει. Ψύξτε το. Και μαγειρέψτε ξανά μέχρι βρασμού. Έτσι επαναλάβετε 3 φορές.

  • 1 kg δαμάσκηνων (ποικιλία "ουγγρικά"),
  • 1 kg ζάχαρης
  • 0,5 φλιτζάνια νερό (γυαλί 250 ml).

Πλύνετε τα δαμάσκηνα, τα ταξινομήστε, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.

Ρίξτε 800 γραμμάρια ζάχαρης (200 γραμμάρια αριστερά) σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα μαρμελάδας, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό για να μπορείτε να ανακατέψετε τη ζάχαρη. Βάλτε στη φωτιά και βράζετε το σιρόπι έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως.

Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και αμέσως προσθέστε τα μισά των δαμάσκηνων στο σιρόπι, αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να ξεκινήσουν οι δαμάσκηνοι το χυμό.

Μετά από ψύξη, βγάλτε την μαρμελάδα σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια ζάχαρης στο σιρόπι με δαμάσκηνα, απενεργοποιήστε τη σόμπα και ανακατέψτε τη μαρμελάδα από τα μισά των δαμάσκηνων μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Μετά από ψύξη, βγάλτε την μαρμελάδα σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Αφήστε την μαρμελάδα ξανά για να κρυώσει εντελώς (μπορείτε να αφήσετε την μαρμελάδα για 8 ώρες, βράστε το πρωί, την επόμενη φορά το βράδυ, κλπ.). Μετά από ψύξη, βγάλτε την μαρμελάδα σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στα φρούτα να γεμίσουν με σιρόπι και να πυκνώσουν το σιρόπι.

Αποδεικνύεται περίπου 1 λίτρο μαρμελάδας.

Στη συνέχεια, δροσίστε τη μαρμελάδα λίγο αποστειρώντας τα βάζα και τα καπάκια. Οι τράπεζες μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων (βάζετε 1 εκ. Νερό στο κάτω μέρος του βάζου και ανάβετε για 2-3 λεπτά για μέγιστη ισχύ) ή σε ατμόλουτρο (κατσαρόλα με βράζοντας νερό και κόσκινο) ή στον φούρνο, για τον οποίο είναι πιο βολικό. Τα καπάκια βράζουν σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε ή σφίξτε τα καπάκια. Οι τράπεζες γυρίζουν και αφήνουν να κρυώσουν.

Νόστιμη μαρμελάδα από μισά δαμάσκηνα σε ζελέ "πέντε λεπτά" είναι έτοιμη.

Συνταγή 10: μαρμελάδα με μήλα (με φωτογραφία βήμα προς βήμα)

Πολύ νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα προέρχεται από γλυκά μήλα και ξινά γλυκά δαμάσκηνα. Εκτός από το γεγονός ότι η μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα θα έχει ένα απίστευτα όμορφο χρώμα και θα είναι ευχάριστο όχι μόνο να το φάει αλλά και να το τοποθετήσετε στο γιορτινό τραπέζι ως επιδόρπιο, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ αρωματικό και δεν τσαλακώνει.

Η συγκομιδή μήλων και δαμάσκηνων μπορεί να μαγειρευτεί με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία είναι επίσης αναμφισβήτητο πλεονέκτημα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση πιτών και άλλων επιδόρπια, με βάση τα οποία μπορείτε να φτιάξετε ζύμη, ζελέ ή ζελέ. Η μαρμελάδα μαγειρέματος συνήθως παίρνει πολύ χρόνο, αλλά προτείνω τον ευκολότερο και ταχύτερο τρόπο, ο οποίος δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια από εσάς. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια, γαρίφαλα ή κανέλα στο βάζο και μπορείτε να επιτύχετε μια εντελώς νέα, μοναδική γεύση.

  • Δαμάσκηνα - 1 κιλό,
  • Μήλα - 1 κιλό,
  • Ζάχαρη - 1 κιλό,
  • Νερό - 1 φλιτζάνι.

Τα δαμάσκηνα επιλέγουν ώριμα, σαρκώδη. Μου και να αφαιρέσει χαλασμένο ή overripe.

Βάλτε την αποστράγγιση σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Καθαρίζουμε τις πέτρες και τα βάζουμε σε ένα βολικό πιάτο.

Πλένουμε τα μήλα, αποκολλώνουμε και αφαιρούμε τους σπόρους.

Είναι καλύτερα να κόψετε τα μήλα σε φέτες, αλλά μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές ραβδώσεις.

Προσπαθήστε να επιλέξετε τα πιάτα, όπου όλα τα φρούτα ταιριάζουν ελεύθερα και θα είναι βολικό για σας να κάνετε μαρμελάδα. Προσθέτετε ένα ποτήρι νερό σε μήλα και δαμάσκηνα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε να μαλακώσει καλά στον ατμό. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και να ανακατεύετε καλά στη μαρμελάδα των δαμάσκηνων και των μήλων.

Τελείωσε η μαρμελάδα μέχρι να είναι έτοιμη - ο καρπός θα πρέπει να είναι διαφανής.

Αμέσως ζεστό να βάλει τις τράπεζες και να κυλήσει επάνω.

Σημαντικό: μην ξεχάσετε να γυρίσετε τις τράπεζες ανάποδα, δεν είναι απαραίτητη η περιτύλιξη.

Έτοιμη παγωμένη μαρμελάδα αποθηκευμένη σε δροσερό μέρος. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Είναι όμορφα αποθηκευμένο και διατηρεί την ασυνήθιστη γεύση του. Καλό φαγητό!

Pin
Send
Share
Send
Send