Γενικές πληροφορίες

Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στο σπίτι σωστά

Μανιτάρια Oyster - εξαιρετικά, πολύ νόστιμα μανιτάρια. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια στρειδιών είναι βρασμένα, τηγανητά ή στιφάδο. Μπορούν επίσης να αλατιστούν και να μαγειρευτούν. Και παρόλο που η ξήρανση των μανιταριών στρειδιών δεν είναι πολύ συνηθισμένος τρόπος συγκομιδής αυτών των μανιταριών, έχει δικαίωμα ύπαρξης.

Μερικές φορές συμβαίνει να έχετε αγοράσει πάρα πολλά μανιτάρια και δεν έχετε την ευκαιρία να τα επεξεργαστείτε σε ένα πιάτο κάθε φορά. Και τότε, προκειμένου τα μανιτάρια να μην χαλάσουν, στεγνώνουν. Ήδη αποξηραμένα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από αυτές, σε οποιαδήποτε βολική στιγμή μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στρείδι βήμα προς βήμα με τις φωτογραφίες:

Για δουλειά χρειαζόμαστε μανιτάρια στρειδιών, ένα κοπτικό, ένα μαχαίρι, ένα στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.

Oyster καθαρίσει από τα σκουπίδια. Ξεχωρίστε το καπάκι από τα πόδια. Τα μεγάλα καπάκια κόβονται σε πολλά κομμάτια.

Διαδώστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε ένα μόνο στρώμα στους δίσκους ηλεκτρικών στεγνωτηρίων για λαχανικά και φρούτα.

Στεγνώστε τα μανιτάρια μέχρι να γίνει (περίπου 8 ώρες με μέση ισχύ ενός ηλεκτρικού στεγνωτηρίου). Αποθηκεύστε τα μανιτάρια σε ξηρό, ερμητικά κλειστό δοχείο σε δροσερό μέρος.

Πώς να στεγνώσει τα μανιτάρια στο σπίτι

Τα αρωματισμένα αποξηραμένα μανιτάρια είναι ένα ασυνήθιστο συστατικό για πολλές πρώτες και δεύτερες σειρές μαθημάτων. Περιέχουν πολλά ωφέλιμα για το σώμα των ιχνοστοιχείων. Οι σύγχρονες νοικοκυρές γνωρίζουν πολλούς τρόπους για να προμηθεύσουν αυτό το προϊόν για μελλοντική χρήση. Η ξήρανση μανιταριών στο σπίτι μπορεί να γίνει με τη βοήθεια ειδικού εξοπλισμού ή στον ήλιο. Για τον υπολογισμό του χρόνου της διαδικασίας, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου τύπου και της μεθόδου παρασκευής.

Ποια μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν στο σπίτι:

  1. Σωληνωτό. Αυτός ο τύπος είναι βέλτιστος για το στέγνωμα. Δάσος ασβεστίου, boletus, boletus, Πολωνικά μανιτάρια και άλλες βρώσιμες ποικιλίες μετά από αυτή τη θεραπεία παραμείνουν αρωματικά και πολύ νόστιμα. Κάτω από τα καπάκια, το είδος αυτό έχει σπογγώδες στρώμα μικρών σωληναρίων.
  2. Marsupials. Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει λευκές τρούφες και πολλά άλλα. Διαφέρουν σε ανεξερεύνητη μορφή και σπόρια που βρίσκονται σε σακούλες. Η λευκή τρούφα είναι μια ακριβή λιχουδιά που σπάνια χρησιμοποιείται για ξήρανση. Morels που στεγνώνουν στον ανοιχτό αέρα για αρκετούς μήνες. Αυτή η φορά είναι απαραίτητη για την εξάτμιση των τοξικών ουσιών. Εάν χρησιμοποιείτε το προϊόν πριν, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.
  3. Plate - ένας άλλος δημοφιλής τύπος. Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει ζαχαρότευτλα, αγάρια μελιού, πολεμιστές, μανιτάρια στρειδιών και άλλα. Κάτω από το κεφάλι της πλάκας τα μανιτάρια έχουν χαρακτηριστικές πλάκες που βρίσκονται στην ακτινική κατεύθυνση. Δεν συνιστάται να επιλέξετε μανιτάρια γάλακτος, βουνούσκα ή russula για ξήρανση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας πικρίας στον γαλακτώδη χυμό.
  4. Χάνερελ Αυτός ο τύπος συγχέεται με την πλάκα. Τα κουνούπια χαρακτηρίζονται από πτυχές σάρκας, όπως πλάκες. Το αποξηραμένο προϊόν έχει πικρή γεύση.
  5. Polypore. Αυτό το είδος διαφέρει διακλάδωση, περιλαμβάνει πρόβατα και άλλες ποικιλίες.

Είναι σημαντικό όχι μόνο να στεγνώσουν τα μπίλια ή οι μπιφτέκια, αλλά και να επιλέξουν τις πρώτες ύλες για τη συγκομιδή. Ορισμένοι πιστεύουν ότι μόνο σωληνοειδείς είναι κατάλληλοι γι 'αυτό. Εντούτοις, οι μεμβράνες χρησιμοποιούνται επίσης μερικές φορές για την ξήρανση, για παράδειγμα, τα αγάρια του μελιού είναι πολύ κοινά στη Ρωσία και είναι κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που είναι έτοιμα τα αποξηραμένα chanterelles ή boletus. Το υπερχρωματισμένο προϊόν δεν δίνει μαγειρική επεξεργασία και τα απροετοίμαστα λάφυρα γρήγορα. Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, τα μανιτάρια χάνουν το 90% του βάρους τους, έτσι περίπου 100 g αποξηραμένων αγαρικών μανιταριών ή μανιταριών αφήνουν 1 kg πρώτης ύλης.

Ένα άλλο σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία της διαδικασίας. Όσο πιο λεπτομερώς τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών συλλέγονται και καθαρίζονται πριν από την ξήρανση, τα πιο γευστικά και πιο αρωματικά θα είναι μετά την επεξεργασία. Επιλέξτε ισχυρά, σφιχτά αντίγραφα χωρίς ζημιά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τις πρώτες ύλες από μόλυνση, σκουπίστε με σφουγγάρι, αλλά μην πλένετε με νερό, έτσι ώστε το προϊόν να μην χάνει τη γεύση και τη γεύση του. Επιπλέον, θα πρέπει να ταξινομήσετε τα πάντα κατά μέγεθος. Τα μανιτάρια και τα μπουλέτα κόβουν το κάτω μέρος του ποδιού. Καφέ καπέλο καπέλο, τα τιράντες διαχωρίζονται από το καπάκι. Τα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες 1-1,5 cm ή σε τεμάχια.

Λαμβάνοντας υπόψη τους τρόπους για να στεγνώσει τα μανιτάρια, δώστε προσοχή στο φούρνο αξίζει αυτούς που δεν έχουν ειδικό εξοπλισμό. Οι πρώτες ύλες προετοιμάζονται, καθαρίζονται, χωρίζονται τα πόδια από τα καπάκια, κόβονται. Είναι πιο βολικό να στεγνώνετε τα μανιτάρια στο φούρνο στο πλέγμα, το οποίο τοποθετείται στην κορυφή του τηγανιού. Η πόρτα του φούρνου ανοίγει έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται ταχύτερα. Η θερμοκρασία είναι ρυθμισμένη στους 40-60 μοίρες. Χρόνος στεγνώματος έως 48 ώρες. Η ετοιμότητα ελέγχεται απλά: λυγίστε ένα κομμάτι, θα πρέπει να λυγίσει λίγο και να σπάσει εύκολα.

Μανιτάρια στρείδι, αποξηραμένα για το χειμώνα στο σπίτι: μια απλή συνταγή

Πριν μάθετε ποια πιάτα παρασκευάζονται από αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών, συνιστούμε να εξοικειωθείτε με την πραγματική διαδικασία ξήρανσης. Παρακάτω είναι η πιο απλή και κοινή συνταγή που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε με επιτυχία τα μανιτάρια για ολόκληρο το χειμώνα.

Θα χρειαστούμε τα παρακάτω προϊόντα και εξοπλισμό:

  • στρείδι,
  • ένα μαχαίρι
  • ξηρό παχύ ύφασμα
  • κοπής,
  • εφημερίδα,
  • μακρύ πυκνό σπείρωμα ή σύρμα.

Πρέπει να πω ότι η συνταγή για τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών δεν συνεπάγεται τη χρήση νερού και την προ-βρασμού - όλα γίνονται "ξηρά".

Αφαιρέστε απαλά την κολλώδη βρωμιά από τα μανιτάρια στρειδιών και ξεχωρίστε τα πόδια από τα καπάκια.

Σκουπίζουμε κάθε μανιτάρι με ένα κομμάτι ύφασμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα στην εφημερίδα. Τα φρούτα θα πρέπει να παραμείνουν για 2-3 ώρες σε ένα ηλιόλουστο, καλοφτιαγμένο μέρος.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα χοντρό νήμα ή σύρμα και μανιτάρια string. Αν χρησιμοποιείτε νήμα, για ευκολία, πιέστε το στο μάτι της βελόνας.

Ανασταλμένα μανιτάρια κρεμούν σε ένα ζεστό ξηρό μέρος, όπως μια κουζίνα σόμπα στην κουζίνα. Κατά μέσο όρο, για να στεγνώσει, είναι αρκετό για τα μανιτάρια στρειδιών να διαρκούν 10-12 ώρες. Ωστόσο, κοιτάξτε την κατάσταση των μανιταριών: εάν κάμπτονται καλά και σπάσουν, τότε η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί πλήρης.

Μετά την ξήρανση, συνιστώνται τα φρούτα σε κλειστούς περιέκτες - γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες. Σε αυτή τη μορφή, μπορείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια όχι περισσότερο από 1 χρόνο.

Σημαντικό: πριν χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια στρείδι στο μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να τα χαμηλώσετε σε ένα δοχείο με ζεστό νερό ή γάλα για περίπου 1,5 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένα σούπα στρειδιών

Πώς να μαγειρεμένα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών, ξέρετε ήδη. Τώρα μπορείτε να συζητήσετε σε ποια πιάτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το παρασκεύασμα. Πρέπει να πω ότι η ποικιλία των συνταγών σε αυτή την περίπτωση είναι τεράστια: πρώτα μαθήματα, ορεκτικά, πατέ, σάλτσες κλπ.

Σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε αποξηραμένα σούπα μανιταριών στρειδιών. Αυτή η συνταγή θεωρείται μία από τις πιο συνηθισμένες, εκτός από το γεγονός ότι είναι απολύτως εύκολο.

  • Νερό - 2 l,
  • Αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών - 60 g,
  • Πατάτες - 500 g,
  • Καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 1 σκελίδα,
  • Φύλλο Bay - 2 τεμ.
  • Αλάτι, πιπέρι,
  • Κρέμα γάλακτος και φρέσκα βότανα - για να εξυπηρετήσετε.

Προηγουμένως, είναι απαραίτητο να απολαύσετε αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών σε βραστό νερό. Για την ποσότητα των μανιταριών που αναφέρονται στη συνταγή, αρκεί 1 κουταλιά της σούπας. υγρό.

Μετά από 1,5 ώρες, βάλτε το τηγάνι με νερό στη σόμπα και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μανιτάρια μας στο τηγάνι μαζί με το υγρό στο οποίο είναι μούσκεμα και βράζουμε για 25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και τεμαχίστε λαχανικά: πατάτες - φέτες, κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο - σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε πατάτες με καρότα για μανιτάρια και μαγειρέψτε σχεδόν μέχρι να είστε έτοιμοι.

10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας στέλνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στη σούπα, το αλάτι και το πιπέρι.

Στο τέλος, προσθέστε τα φύλλα της lavrushka, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να εγχυθεί για λίγα λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα μανιταριών στο τραπέζι με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.

Πατάτες στιφάδο με αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μια συνταγή που θα σας βοηθήσει καλά, και το πιο σημαντικό, "θαυμάσια" να περάσετε την οικογενειακή σας βραδιά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στο κρύο χειμώνα, όταν δεν υπάρχει απολύτως καμία επιθυμία να τρέξει στο κατάστημα, αλλά υπήρχε ένα σωρό αποξηραμένα μανιτάρια στρείδι στο χέρι.

  • Πατάτες - 1 κιλό,
  • Αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών - 40 g,
  • Bow - 1 κεφάλι,
  • Σκόρδα - 2 φέτες,
  • Τοματοπολτός και ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. l.,
  • Κρέας - 200 ml,
  • Spice
  • Φυτικά έλαια,
  • Φρέσκα χόρτα.

Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο νερό ή το γάλα για 2-3 ώρες, στη συνέχεια σηκώστε και κόψτε σε φέτες.

Στη συνέχεια βράζετε τα σώματα των φρούτων χωριστά σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά: κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους, πατάτες - σε φέτες.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, απλώστε το κρεμμύδι και "χρυσή".

Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το τηγάνι στο τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε με κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά.

Ξεχωριστά με το μείγμα ζωμό ντομάτα, ξινή κρέμα, θρυμματισμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Ανακατέψτε και πλοίο για να μαγειρέψετε μανιτάρια.

Τηγανίζουμε τις πατάτες σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρις ότου επιτευχθεί η χρυσή κρούστα (7-10 λεπτά), και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στα μανιτάρια.

Συνεχίζουμε να τα τακτοποιούμε όλα μαζί κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μια μικρή φωτιά για άλλα 15 λεπτά, στο τέλος πασπαλίζουμε με πράσινα.

Τα μανιτάρια στρείδι στεγνώνουν;

Πολλές πληροφορίες μπορούν να βρεθούν στο διαδίκτυο σχετικά με το πώς να στεγνώσουν μανιτάρια και άλλα μανιτάρια, αλλά σπάνια γράφουν για το πώς να στεγνώσουν τα μανιτάρια στρείδι. Ως εκ τούτου, μερικές φορές οι άνθρωποι έχουν μια ερώτηση, είναι δυνατόν να τους στεγνώσει καθόλου; Και η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι θετική. Τα μανιτάρια Oyster περιέχουν λίγο νερό, επομένως είναι εύκολο να στεγνώσουν και θα αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα αποξηραμένα μανιτάρια θα σας πάρουν λίγο χώρο, αλλά η επιλογή όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι τεράστια.

Επιπλέον, κατά την ξήρανση μανιταριών στρειδιών, θρεπτικών ουσιών και βιταμινών δεν χάνονται. Εκτός αν, φυσικά, γνωρίζουν ορισμένους κανόνες.

Προετοιμασία

Προκειμένου τα μανιτάρια να στεγνώσουν καλά, αλλά να παραμείνουν νόστιμα και υγιή, πρέπει πρώτα να τα προετοιμάσετε σωστά.

Πριν από την ξήρανση, τα μανιτάρια δεν πλένονται, αλλά αφαιρούνται μόνο οι βρωμιές και οι σκοτεινές κηλίδες με αιχμηρό μαχαίρι. Στη συνέχεια, σκουπίστε κάθε μανιτάρι με ένα καθαρό, στεγνό πανί για να αφαιρέσετε τυχόν σκόνη και ακαθαρσίες.

Τα πόδια των μανιταριών πρέπει να χωρίζονται από τα πώματα και με ένα μαχαίρι.

Στην ύπαιθρο

Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή δεν χρειάζεται καθόλου πρόσθετες συσκευές και είναι εύκολη στη χρήση στο σπίτι.

Ωστόσο, σε αυτή τη μέθοδο ξήρανσης υπάρχει και ένα μείον: μπορείτε να στεγνώσετε μανιτάρια μόνο σε ξηρούς, ζεστούς και ηλιόλουστους καιρούς.

Η ξήρανση πραγματοποιείται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

  1. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια στρειδιών απλώνονται σε ένα στρώμα σε χαρτί και φέρονται στον ήλιο για τρεις ώρες. Ο τόπος όπου βρίσκονται τα μανιτάρια δεν πρέπει μόνο να είναι ζεστός αλλά και καλά αεριζόμενος.
  2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια δεν στεγνώνουν τελείως, αλλά μόνο γίνονται λίγο στεγνά. Πρέπει να τοποθετηθούν σε χοντρό νήμα ή σύρμα. Αν χρησιμοποιείτε ένα νήμα, τότε το βιδώστε στη βελόνα για να διευκολυνθεί η εργασία.
  3. Κρατήστε μανιτάρια στρειδιών σε ένα ξηρό και πολύ ζεστό μέρος για μια μέρα. Μπορεί να είναι μια θέση κοντά στη σόμπα στην κουζίνα.

Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η ξήρανση μανιταριών με μια ειδική συσκευή είναι πολύ πιο γρήγορη και ευκολότερη. Ο ηλεκτρικός ξηραντήρας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή αποξηραμένων φρούτων και την ξήρανση λαχανικών.

Για να στεγνώσετε τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο χρειάζεστε:

  1. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια στρειδιών τοποθετούνται σε ειδικό κόσκινο από το ηλεκτρικό στεγνωτήριο και τοποθετούνται στη συσκευή, όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες.
  2. Η συσκευή πρέπει να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία 50 μοίρες για 2 ώρες.
  3. Μετά από 2 ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στο στεγνωτήριο σε 75 μοίρες.
  4. Στεγνώστε τα μανιτάρια μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Διαρκεί συνήθως έως και 12 ώρες.

Εκτός από το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε να δοκιμάσετε να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο φούρνο. Πώς να το κάνετε, δείτε στο βίντεο:

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα

Κατά την ξήρανση μανιταριών στρειδιών, ειδικά στο στεγνωτήριο, είναι εύκολο να χάσετε τη στιγμή που τα μανιτάρια είναι ήδη εντελώς στεγνά. Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται, καθώς τα μανιτάρια στρείδι θα γίνουν άγευστα και θα αρχίσουν να θρυμματίζονται. Αλλά είναι επίσης αδύνατο να τους αφήσουμε να υποχωρηθούν, καθώς τα μανιτάρια δεν θα φυλάσσονται καλά, θα αρχίσουν να χυτεύονται και θα μπορούσαν να δηλητηριαστούν.

Για να καταλάβετε ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσπαθήστε να λυγίσετε ένα μανιτάρι στρειδιών: πρέπει να είναι αρκετά ελαστικό, αλλά θα σπάσει όταν λυγίσει.

Το χρώμα των μαγειρεμένων μανιταριών στρειδιών παραμένει ελαφρύ, αλλά γεύεται το ίδιο με τα ακατέργαστα μανιτάρια. Κατά την ξήρανση των μανιταριών μειώνεται κατά 90%, δηλαδή, ο συνολικός όγκος τους είναι μόνο το 10% του αρχικού.

Πώς να αποθηκεύσετε

Κατά την αποθήκευση είναι σημαντικό να τηρούνται οι ακόλουθες συνθήκες:

  • Ο αέρας στο δωμάτιο, όπου αποθηκεύονται τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών, δεν πρέπει να είναι υγρός, διαφορετικά τα μανιτάρια θα καταπραΰνουν και μπορεί να αρχίσουν να χυτεύονται. Ο χώρος θα πρέπει να είναι στεγνός και αεριζόμενος.
  • Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια για να μην τρώτε σκώρους. Ή τα βάζετε σε τσάντες παχύ χαρτί.
  • Εάν κρατάτε τα μανιτάρια σε χάρτινες σακούλες, μην επιτρέπετε να υπάρχει έντονη τροφή. Τα μανιτάρια των στρειδιών απορροφούν πολύ διάφορες γεύσεις.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν πρέπει να υπερβαίνουν το ένα έτος.

Πριν χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια στρειδιών για το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου, βυθίστε τα σε ζεστό βραστό νερό για 1-1,5 ώρες.

Τα οφέλη των αποξηραμένων μανιταριών στρειδιών

Όλες οι χρήσιμες ουσίες παραμένουν σε αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών, μεταξύ των οποίων είναι το κάλιο, ο φώσφορος, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, οι βιταμίνες Α, ΡΡ, η θειαμίνη, η καλσιφερόλη, η εργοστερόλη και η ριβοφλαβίνη.

Σε αντίθεση με τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια, καμία από αυτές τις ουσίες δεν χάνονται με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ξήρανση των μανιταριών θεωρείται ο πιο χρήσιμος τρόπος για να τα διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα από αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών και, παρά την εποχή του χρόνου, αυτά τα μανιτάρια θα είναι πάντα στο τραπέζι σας. Είναι επίσης σημαντικό να διατηρούν από μόνοι τους όλα τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν σε φρέσκα μανιτάρια. Και για να στεγνώσει τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι απολύτως δύσκολο και όχι πολύ.

Είναι δυνατή η ξήρανση μανιταριών στρειδιών;

Υπάρχουν αρκετές οδηγίες βήμα προς βήμα στο διαδίκτυο σχετικά με τον τρόπο ξηράνσεως των μπισκότων, των μανιταριών πορτσίνι και άλλων τύπων μανιταριών, αλλά ελάχιστες πληροφορίες σχετικά με τα μανιτάρια στρειδιών, καθώς το προϊόν αυτό δεν είναι τόσο δημοφιλές για το στέγνωμα. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι ρωτούν αν είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι καθόλου. Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι θετική: δεδομένου ότι το μανιτάρι αυτό περιέχει μικρή υγρασία, μπορεί εύκολα να αποξηρανθεί για περαιτέρω επιτυχή αποθήκευση και χρήση σε ξηρή μορφή.

Είναι επίσης σημαντικό τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών να καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο, αλλά οι δυνατότητες χρήσης τους είναι πολύ ευρείες.

Εργαλεία κουζίνας

Για να εκτελέσετε τη διαδικασία της ξήρανσης τόσο γρήγορα και αποτελεσματικά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε μετά την απογραφή:

  • μαχαίρι για να ξεφλουδίσει και να κόψει τα μανιτάρια,
  • στεγνώστε με ένα παχύ πανί για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία αφαίρεσης βρωμιάς,
  • κοπής στην οποία θα κόψετε μανιτάρια στρειδιών,
  • χαρτί για την εξάπλωση των μανιταριών
  • μακρύ πυκνό νήμα ή σύρμα για χτυπητά μανιτάρια για ξήρανση,
  • ηλεκτρικό στεγνωτήριο (προαιρετικό) για ξήρανση.

Πώς και πού να αποθηκεύσετε

Η σωστή αποθήκευση των ξηρών μανιταριών στρειδιών είναι το κλειδί για τη διατήρηση της γεύσης και της εμφάνισης, γεγονός που θα τους επιτρέψει να αποθηκεύονται για πολύ καιρό. Η κύρια προϋπόθεση για την αποθήκευση του τελικού ξηρού προϊόντος είναι η χαμηλή υγρασία, έτσι ώστε τα μανιτάρια στρειδιών να μην υγραίνονται και να υποβαθμίζονται.

Για να αποφευχθούν οι σκώροι στα μανιτάρια, πρέπει να τοποθετηθούν καθαρά γυάλινα βάζα, καλύψτε με ένα παχύ στρώμα χαρτιού και στείλτε σε ένα στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα μανιτάρια στρείδι μπορούν να απορροφήσουν γρήγορα την υγρασία και να απορροφήσουν ξένες μυρωδιές. Ως εκ τούτου, απαγορεύεται η αποθήκευση του ξηρού προϊόντος κοντά σε αλατισμένα, τουρσιά ή άλλα προϊόντα που αυξάνουν την υγρασία του αέρα, ή εκείνα που μπορούν να μεταφέρουν ξένη μυρωδιά στα μανιτάρια στρειδιών.

Έτσι, είναι πολύ εύκολο να στεγνώνετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι. Το κυριότερο είναι να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις κατά την προετοιμασία του προϊόντος και να ακολουθήσετε τις οδηγίες για τη διαδικασία ξήρανσης.

Αξίζει να στεγνώσει τα Μανιτάρια;

Τα μανιτάρια στρειδιών καταναλώνονται πιο συχνά φρέσκα, αλλά όταν στεγνώνονται, αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι και πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Έχοντας υψηλή θρεπτική αξία, είναι ταυτόχρονα ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων (100 γραμμάρια τέτοιων μανιταριών περιέχουν 25-35 kcal), έτσι ώστε να μπορούν να ενσωματωθούν με επιτυχία σε δίαιτες.

Τα μανιτάρια στρειδιών σε ξηρή μορφή περιέχουν πολλές αρωματικές, γευστικές και εκχυλιστικές ουσίες, καθώς και μεγάλη ποσότητα σιδήρου, φωσφόρου, καλίου, ψευδαργύρου, ορισμένων βιταμινών Α, ΡΡ, D (καλσιφερόλη και εργοστερόλη), Β (θειαμίνη και ριβοφλαβίνη). Όλες αυτές οι θρεπτικές ουσίες αποθηκεύονται με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, επομένως θεωρούνται θρεπτικές και εξαιρετικά πολύτιμες στην ανθρώπινη κατανάλωση. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των αποξηραμένων μανιταριών στρειδιών είναι πολύ πιο πλούσια από τα κονσερβοποιημένα.

Ο κατάλογος των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ διαφορετικός: πρόκειται για ζωμούς, σούπες, σάλτσες, σαλάτες και γέμιση για πίτες. Η κατανάλωση ξηρής μορφής όχι μόνο θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας, αλλά θα εμπλουτίσει το φαγητό με βιταμίνες και μικροστοιχεία.