Γενικές πληροφορίες

Πώς να παγώσουν τα λάχανα Βρυξελλών στην κατάψυξη και πώς να τα μαγειρέψουμε κατεψυγμένα

Pin
Send
Share
Send
Send


Τα λάχανα των Βρυξελλών, εκτός από την εξαιρετική γεύση, έχουν επίσης τέτοιες ιδιότητες όπως χρησιμότητα και διακοσμητικάπου χρησιμοποιείται ενεργά κατά τη διακόσμηση πιάτων.

Για να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό για χειμερινή περίοδο, η επεξεργασία του είναι απαραίτητη. Μπορώ να παγώσω τα λάχανα Βρυξελλών για το χειμώνα;

Η κατάψυξη αυτού του φυτικού προϊόντος μπορεί να αποδοθεί πιο προτιμότερο μεθόδους αποθήκευσης για το χειμώνα. Το κυριότερο είναι να συμμορφώνεται με την τεχνολογία της κατάψυξης και της μετέπειτα αποθήκευσης.

Μην καταψύχετε δύο φορές Λάχανα Βρυξελλών - αν έχει αποψυχθεί, τότε πρέπει να το ξεκινήσετε ως ένα από τα συστατικά για το μαγείρεμα.

Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται σε σούπες, σαλάτες, ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και σε λαχανικά.

Η κατάψυξη είναι ένας από τους τρόπους για να αποθηκεύσετε λάχανο στο σπίτι και πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο σε ένα κελάρι ή υπόγειο μπορεί να βρεθεί στην ιστοσελίδα μας.

Καλό ή κακό;

Κατεψυγμένα βλαστάρια βρυξελλών: καλό ή κακό; Τα κατεψυγμένα λαχανικά διαθέτουν όλες τις ιδιότητες των φρέσκων λαχανικών, αν και χάνουν κατά την αποθήκευση κάποια ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Αυτό ισχύει πλήρως για τους βλαστοί Βρυξελλών, που είναι μια από τις ποικιλίες του κοινού λάχανου.

Έχει εκτραφεί από τους κτηνοτρόφους από το συνηθισμένο καλαμπόκι, και έχει διανεμηθεί, χάρη σε μια ασυνήθιστη εμφάνιση, καθώς και καλή ιδιότητες γεύσης.

Όπως το λευκό λάχανο, τα λάχανα Βρυξελλών είναι πολύ χρήσιμο ένα λαχανικό.

Εκτός αυτού, έχει πολύ χαμηλή σε θερμίδες, και θεωρείται προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας από άτομα που θέλουν να χάσουν το βάρος τους.

Είναι επίσης χρήσιμο για τις γυναίκες που μεταφέρουν ένα παιδί - μειώνει τον κίνδυνο του εμβρύου γενετικές ανωμαλίες - όπως η αφαίρεση του ουρανίσκου και η σπονδυλική στήλη.

Αποδείχθηκε τα οφέλη των βλαστών Βρυξελλών στις ακόλουθες περιπτώσεις:

  • βοηθά στη μείωση του επιπέδου χοληστερόλη,
  • βελτιώνει την όραση, αποτρέπει τη βλάβη του αμφιβληστροειδούς με την εύρεση μεγάλων ποσοτήτων ζεαξανθίνης, λουτεΐνης και βιταμίνης Α,
  • το βήτα-καροτένιο και η βιταμίνη C που υπάρχουν στους προπονητές καταπολεμούν αποτελεσματικά τον κίνδυνο αναπνευστικές ασθένειες, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό το χειμώνα,
  • έχει αντίκτυπο για να εργαστεί ο εγκέφαλοςείναι ένα μέσο πρόληψης της νόσου του Alzheimer με την εύρεση βιταμίνης Α,
  • χάρη στην ινδολο-3-καρβινόλη στα λαχανάκια των Βρυξελλών, αυτό το λαχανικό είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη καρκίνου του μαστού, καθώς και άλλων τύπων καρκίνου λόγω της παρουσίας ουσιών όπως ισοθειοκυανικών,
  • αποτελεσματικό ως προφυλακτικό έναντι της εμφάνισης ασθενειών καρδιαγγειακό σύστημα.

Βασικοί κανόνες

Πώς να παγώσουν τα λάχανα της Βρυξελλών για το χειμώνα; Πρέπει να παγώσει επιλέξτε προσεκτικά φυτικά προϊόντα.

Kochanchik, που δεν ξεπερνούν τα 2 εκατοστά σε διάμετρο, χωρίς την παρουσία μηχανικής βλάβης και σήψης, καθώς και σημείων λήθαργου. Για να μάθετε πώς και σε ποιο χρονικό διάστημα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την καλλιέργεια των βλαστών Βρυξελλών από τον κήπο, μπορείτε να μάθετε από το άρθρο μας.

Αφού τα λαχανικά έχουν επιθεωρηθεί και ταξινομηθεί, είναι απαραίτητο κόψτε το στέλεχος - δεν αντιπροσωπεύει θρεπτική αξία.

Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα λάχανα των Βρυξελλών να παγώσουν. Θα χρειαστείτε:

  • pan στην οποία θα εμφανισθεί η λεύκανση,
  • σουρωτήρι ή κόσκινο
  • δεξαμενή νερού ψύξης γεμάτη με παγωμένο νερό
  • μερικά υφάσματα ή χαρτοπετσέτες σε ξηρά προϊόντα,
  • δίσκο ψύξης
  • τσάντες αποθήκευσης κατάψυξης - τσάντες καλύτερης χωρητικότητας με κούμπωμα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Μετά την προετοιμασία, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία κατάψυξης. Πώς να παγώσει τα λάχανα της Βρυξελλών:

  • ρίξτε στην κατσαρόλα προετοιμασμένη για λεύκανση, νερό - με ρυθμό 3 λίτρων νερού ανά 1 kg προϊόντος,
  • μετά το βραστό νερό, αφήνουμε το παρασκευασμένο κοχαντσίκι σε αυτό και μαγειρεύουμε 2-3 λεπτά,

Είναι σημαντικό! Εάν υπάρχει στο ψυγείο, υπάρχει μια τέτοια λειτουργία "Ταχεία κατάψυξη"όταν η θερμοκρασία στο θάλαμο πέσει σε -22, ή ακόμα και 24 μοίρες, τότε αυτός ο τρόπος θα πρέπει να εφαρμοστεί. Αυτό θα πάρει την υψηλότερη ποιότητα προϊόντος.

  • αφού τα πούλμαν πάγωσαν, πρέπει να τα βάλεις πλαστική σακούλααπό την οποία μπορείτε να αφαιρέσετε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο.
  • Με αυτή τη μορφή, τα κατεψυγμένα βλαστάρια Βρυξελλών πρέπει να αποθηκεύονται σε κατάψυξη σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 μοίρες. Επομένως, αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο..

    Πληροφορίες για το πώς να παγώσει για το χειμώνα στο σπίτι άλλα είδη λάχανου, όπως το κουνουπίδι, το λευκό λάχανο ή το μπρόκολο, μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα μας.

    Παροχή ή βλάβη

    Τα λαχανάκια Βρυξελλών εκτιμούνται ιδιαίτερα στο μαγείρεμα για συνδυασμό χαμηλής θερμιδικής αξίας και υψηλής θρεπτικής αξίας. Περιέχει επίσης πολλές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Η δομή περιλαμβάνει:

    • Οι βιταμίνες Α, C, Β1, Β2, Β6, Ε και ΡΡ,
    • Ιχνοστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, ιώδιο, σίδηρος, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρος, φθόριο, χαλκός, μαγγάνιο, κοβάλτιο,
    • Φυλλικό και ασκορβικό οξύ,
    • Βήτα καροτίνη
    • Ινδινολ-3-καρβινόλη,
    • Πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης.

    Χρήσιμες ιδιότητες:

    • Εξαιρετικό προφυλακτικό με αυξημένες διαταραχές πίεσης και καρδιακού ρυθμού,
    • Προλαμβάνει τον σχηματισμό κακοήθων όγκων,
    • Βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και τη μνήμη
    • Αυξάνει την ασυλία
    • Μειώνει τη χοληστερόλη
    • Έχει ευεργετική επίδραση στην όραση,
    • Μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης γενετικών ανωμαλιών στα παιδιά
    • Βοηθάει στην απώλεια βάρους.

    Επιλογή λάχανου

    Όταν επιλέγετε το λάχανο για κατάψυξη, είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά όλα τα κατσαρίδα και επιλέξτε ελαστικό και πυκνό, με διάμετρο όχι μεγαλύτερο από δύο εκατοστά. Τα επάνω φύλλα πρέπει να είναι φρέσκα και χωρίς σκοτεινά σημεία, χωρίς σήψη στα πούλμαν και στο στέλεχος, χωρίς μηχανικές βλάβες. Μεγαλύτερες περιπτώσεις μπορούν να κοπούν στο μισό, δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

    Βασικοί κανόνες:

    • Δεν συνιστάται η επανειλημμένη κατάψυξη του λάχανου, η απόψυξη πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως στο μαγείρεμα,
    • Το λάχανο δεν απαιτεί απόψυξη, μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία σε κατεψυγμένη μορφή.

    Για να προετοιμάσετε το λαχανικό για κατάψυξη θα χρειαστείτε:

    • Ξήρανση τηγάνι,
    • Συμπυκνωτής ή φίλτρο,
    • Πιάτα με παγωμένο νερό για ψύξη,
    • Χαρτοπετσέτες
    • Δοχείο για κατάψυξη,
    • Πακέτα με κούμπωμα.

    Μέθοδος φύλαξης βλαστών Βρυξελλών:

    Αποξηραμένα πούλμαν που τοποθετούνται σε δίσκο, δίσκο ψησίματος ή επίπεδη πλάκα σε ένα μόνο στρώμα και τοποθετούνται στην κατάψυξη για 1-2 ώρες. Έτσι δεν κολλάνε μεταξύ τους. Θα είναι βολικό στη διαδικασία του μαγειρέματος, ή όταν δεν χρειάζεται ολόκληρο το τμήμα, αλλά ένα μικρό μέρος του.

    Κατεψυγμένα κεφάλια λάχανου χύνεται στη συσκευασία. Πρέπει να προσπαθήσουμε να κρατήσουμε όσο το δυνατόν λιγότερη ατμόσφαιρα.

    Εάν ο καταψύκτης σας έχει μια γρήγορη λειτουργία κατάψυξης, τότε θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Με γρήγορη κατάψυξη, φυλάσσονται περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε λαχανικά.

    Χρήσιμες συμβουλές

    Για την κατάψυξη δεν είναι απαραίτητο να αποκόψετε αμέσως ολόκληρο το λάχανο. Αυτό μπορεί να γίνει σταδιακά. Πρώτον, εκείνα τα Κοχτσίκια που βρίσκονται στο κάτω μέρος του κορμού, τότε στη μέση ωριμάζουν εντελώς. Μπορείτε πρώτα να κόψετε και να παγώσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών, τα οποία ξεκίνησαν στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, μετά από μια εβδομάδα, κόψτε τις μεσαίες πιρούνες και μετά τις ανώτερες. Τα κεφάλια στην κορυφή θα έχουν χρόνο να μεγαλώσουν και τελικά να ωριμάσουν.

    Σε φάσεις κατάψυξης σε συσκευασίες, είναι επιθυμητό να κολλήσετε τις ετικέτες στις οποίες αναφέρεται η ημερομηνία. Αυτό θα επιτρέψει να χρησιμοποιηθούν καταρχάς οι πιρούνες που είχαν παγώσει πριν.

    Τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να καταψυχθούν χωριστά και να αναμιχθούν με άλλα λαχανικά. Αυτό είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για μεγάλα πούλμαν, τα οποία έπρεπε να κοπούν σε πολλά κομμάτια. Για αυτήν την ποικιλία, τα μπιζέλια και το καλαμπόκι, τα καρότα και οι γλυκές πιπεριές είναι καλοί σύντροφοι. Και μπορείτε να αναμίξετε σε ένα πακέτο λαχανάκια Βρυξελλών, χρώμα και μπρόκολο. Το στιφάδο λαχανικών, το οποίο μαγειρεύεται από την ποικιλία με την προσθήκη ντομάτας και μπαχαρικών, αποδεικνύεται νόστιμο τόσο ως πλάκα όσο και ως ξεχωριστό πιάτο.

    Τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται όταν καταψυχθούν;

    Τα φρέσκα κεφάλια των βλαστών Βρυξελλών αποτιμώνται στο μαγείρεμα για μια αρμονική αναλογία χαμηλών θερμίδων και υψηλής θρεπτικής αξίας. Το προϊόν περιέχει φολικό και ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, ρετινόλη, β-καροτένιο. Εκτός από τις απαραίτητες βιταμίνες, το λαχανικό περιέχει κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρο, φθόριο, χαλκό, μαγγάνιο και κοβάλτιο.

    Οι ειδικοί λένε ότι το προϊόν όταν καταψυχθεί σωστά διατηρεί σημαντικό ποσοστό όλων των θρεπτικών συστατικών πριν από τη νέα σεζόν. Και διατηρούνται επίσης τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Κατά την επεξεργασία, μόνο ένα μικρό μέρος των θρεπτικών συστατικών χάνεται.

    Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα λάχανα Βρυξελλών, νωπά ή κατεψυγμένα, πρέπει να είναι στη διατροφή έγκυες γυναίκες, παιδιά, ηλικιωμένοι, άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και κακοήθεις όγκους.

    • Πρώτον, είναι μια εξαιρετική πρόληψη της υπέρτασης, της ταχυκαρδίας, της αρρυθμίας, της βραδυκαρδίας.
    • Δεύτερον, το λαχανικό αποτρέπει τον σχηματισμό καρκίνου του μαστού λόγω της παρουσίας ινδολο-3-καρβινόλης.
    • Τρίτον, διεγείρει τον εγκέφαλο και βελτιώνει τη μνήμη.
    • Τέταρτον, διεγείρει τις ανοσολογικές λειτουργίες του σώματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.
    • Και, πέμπτα, η μικρή κοχανική συμβάλλει στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα και έχει ευεργετική επίδραση στα όργανα όρασης.

    Εργαλεία κουζίνας

    Για περαιτέρω εργασία με λάχανο θα χρειαστείτε:

    • μια μεγάλη κατσαρόλα για τα λαχανικά,
    • κόσκινο ή σουρωτήρι,
    • μεγάλη χωρητικότητα για ψύξη λαχανικών,
    • πανί ή χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν οι κεφαλές,
    • καταψύκτη
    • πλαστικές σακούλες με φερμουάρ για την αποθήκευση kochanchikov.

    Προετοιμασία λάχανου

    Πριν να καταψύξετε τα λάχανα των Βρυξελλών για το χειμώνα, είναι σημαντικό προετοιμασία.

    Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στον τόπο των κοπτικών κεφαλών. Εάν αφήσατε υπερβολικά μεγάλους μίσχους, αφαιρέστε τα - δεν συνιστούν διατροφική αξία, παίρνουν μόνο χώρο στον καταψύκτη. Αλλά ακόμα και με μικρές ουρές, όλες οι περικοπές θα πρέπει να ενημερωθούν, γιατί με την πάροδο του χρόνου, υπό την επίδραση του οξυγόνου και του φωτός, οι ίνες οξειδώνονται, προκαλώντας τους να σκουραίνουν.

    Μετά από αυτό, το κομμάτι πρέπει να εμποτιστεί αδύναμο φυσιολογικό ορό. Παρασκευάζεται με ρυθμό 5 κουταλιές της σούπας. αλάτι σε 3 λίτρα πόσιμου νερού. Αυτό γίνεται για να εξαλειφθούν οι προνύμφες των παρασίτων που θα μπορούσαν να περάσουν απαρατήρητα μεταξύ των φύλλων λάχανου. Αν είναι απαραίτητο, πατήστε το κάλυμμα ή το πιάτο του αναδυόμενου kochanchiki. Μετά από όλες τις διαδικασίες που έγιναν, το λάχανο πρέπει να πλένεται κάτω από τρεχούμενο κρύο τρεχούμενο νερό.

    Βήμα-βήμα ενημέρωση πάγωμα

    Όταν η παραγωγή λαχανικών στεγνώνει λίγο μετά το προπαρασκευαστικό στάδιο, μπορείτε να ξεκινήσετε την κατάψυξη.

    Αυτό γίνεται ως εξής:

    1. Ρίξτε κρύο νερό στο προετοιμασμένο τηγάνι. Οι έμπειρες νοικοκυρές την συμβουλεύουν να υπολογίζουν με βάση την αναλογία: 1 κιλό προϊόντος - 3 λίτρα υγρού.
    2. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και περιμένετε έως ότου βράσει το νερό.
    3. Βυθίστε τις προετοιμασμένες κεφαλές λάχανου σε βραστό νερό και κρατήστε τη φωτιά για 2-3 λεπτά. Μην παρακάνετε το λαχανικό στη φωτιά, γιατί στην περίπτωση αυτή θα χάσει τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Μετά την ξήρανση, το λαμπερό πράσινο χρώμα των βλαστών Βρυξελλών πρέπει να παραμείνει.
    4. Ενώ τα λαχανικά είναι λευκασμένα, ρίχνουμε παγωμένο νερό σε ένα άλλο δοχείο (μπορείτε ακόμη να προσθέσετε παγάκια).
    5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο λεύκανσης, αποστραγγίστε γρήγορα το βραστό νερό και ρίξτε το λάχανο στα φρεσκομαγειρεμένα πιάτα.
    6. Περιμένετε να κρυώσει το κουτάλι και εν τω μεταξύ απλώστε χαρτί ή πετσέτες για να στεγνώσετε τα λαχανικά.
    7. Αφαιρέστε το δροσισμένο λάχανο από το νερό και τοποθετήστε το σε πετσέτες έτσι ώστε το γυαλί να έχει υπερβολική ποσότητα νερού.
    8. Όταν οι κεφαλές είναι εντελώς στεγνές, βάλτε τις σε μια στρώση στο δίσκο καταψύκτη και τις στείλετε στην κατάψυξη.
    9. Για να αποκτήσετε ένα καλύτερο προϊόν, οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση της επιλογής "Γρήγορη κατάψυξη", την οποία διαθέτουν όλα σχεδόν τα σύγχρονα καταψύκτες. Η λειτουργία του είναι να μειώσει αισθητά τη θερμοκρασία σε -22. - 24 ° C.
    10. Μετά την κατάψυξη, το λάχανο χύνεται σε καθαρό πλαστικό σακούλες, απομακρύνεται ο υπερβολικός αέρας και φερμουάρ. Στη συνέχεια αποστέλλονται για αποθήκευση στην κατάψυξη. Σημειώστε ότι η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -18 ° C.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send