Γενικές πληροφορίες

Απολαυστικούς τρόπους για τη συγκομιδή των χόρτων σύμφωνα με τις αυθεντικές συνταγές

Pin
Send
Share
Send
Send


Και αυτό σημαίνει ότι θα προετοιμαστούν ξανά για το χειμώνα.

Αλλά, στην πραγματικότητα, υπάρχει κάποια αλήθεια στο αστείο μου

Θέλω να σας πω πώς σκοπεύω να συγκομίσω χόρτα για το χειμώνα αυτό το καλοκαίρι.

Πάγωμα, ξηρό, τουρσί, συγκομιδή σε άλμη, όλα έχουν από καιρό σε θέση να.

Έχω κάτι νέο για σας σήμερα! Συγκεκριμένα - πολύ ασυνήθιστοι και ενδιαφέροντες τρόποι συγκομιδής πρασίνου για το χειμώνα!

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Πώς να προετοιμάσει τα χυμώδη βότανα στο πετρέλαιο για το χειμώνα;

  • Πράσινοι σε σμαραγδένιο έλαιο

Κρατήστε τα βότανα στο λάδι - είναι πολύ βολικό!

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι δημοφιλής εδώ και πολύ καιρό και είναι ο αγαπημένος τρόπος συγκομιδής πρασίνου το χειμώνα από τις ιταλικές νοικοκυρές.

Παίρνουμε "2 σε 1" - και πράσινα, και αρωματικό λάδι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε: σε σαλάτες και σε άλλα πιάτα.

Είναι ιδανικό για απολύτως όλα τα πιάτα λαχανικών, για το κρέας, τα μανιτάρια, τα ψάρια και τα πιάτα από διάφορα δημητριακά ως επίδεσμο (φαγόπυρο, ρύζι, yachka, κριθάρι κλπ.).

Super-νόστιμο για να γεμίσει με τέτοια πιάτα ζυμαρικών βούτυρο.

Τι χρειάζεται για αυτή τη μέθοδο συλλογής χόρτων:

  • λάδι (μπορεί να είναι ελιά, μπορεί να γίνει σύμφωνα με το "κλασικό" - με ηλίανθο),
  • χόρτα (απολύτως ό, τι θέλετε)
  • Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα είδος πράσινου. Και μπορείτε να κάνετε μια "πράσινη ποικιλία" από διάφορα είδη βοτάνων, αποφασίζετε.

  1. Οι Πράσινοι ξεπλύνετε σχολαστικά, διεξοδικά DISCUSS. αλέθω. Είναι πολύ σημαντικό το πράσινο να ήταν ξηρό, χωρίς σταγόνες νερού.
  2. Μεταφέρετε τα πράσινα σε καθαρά, παρασκευασμένα και ξηρά βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι την "κρεμάστρα" και ρίχνετε λάδι στην κορυφή. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα, όπως από τα παιδικά πατάτα.
  3. Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το λάδι είναι γυαλί στο κάτω μέρος του βάζου και όλα τα χόρτα βυθίζονται στο λάδι, γι 'αυτό πρέπει να ανακατέψετε απαλά το πράσινο μείγμα και αφήστε το λάδι να στραγγίσει προς τα κάτω.
  4. Μια άλλη επιλογή είναι να διπλώσετε τα προετοιμασμένα χόρτα σε ένα μπολ, να προσθέσετε λάδι και να αναμίξετε καλά. Και στη συνέχεια να αποσυντεθούν, ελαφρώς pritrambovyvaya, αυτό στις τράπεζες. Κορυφή, αν υπάρχει ανάγκη, μπορείτε να προσθέσετε λάδι.
  5. Το επίπεδο λαδιού πρέπει να είναι ελαφρώς υψηλότερο από το πράσινο, περίπου 1 cm.
  6. Οι τράπεζες κλείνουν στενά με τα καπάκια και ψύχονται στο κάτω ράφι.

Οι Πράσινοι που συγκομίζονται κατ 'αυτόν τον τρόπο, αν γίνει σωστά, μπορούν να διατηρηθούν τέλεια για 2 έως 3 μήνες.

Εάν σε πράσινα ή σε ένα βάζο, θα παρατηρηθεί υγρασία, τα χόρτα ξινά ή καλυμμένα με μούχλα.

Και ένα ακόμα πράγμα, το πραγματικό ελαιόλαδο στο ψυγείο συνήθως παγώνει, επομένως, προτού τρώτε χόρτα στο ελαιόλαδο, πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να αφήσει να ξεπαγώσει.

Χωριάτικα πράσινα για τη χειμερινή - συνταγή

Φανταστείτε το χειμώνα έχετε σαλάτες και σούπες με καρυκεύματα, κολοκύθα και μαϊντανό, άγριο σκόρδο, βασιλικό και σκόρδο ☺

Τα γεμιστά χόρτα είναι τόσο νόστιμα και, το σημαντικότερο, άπειρα χρήσιμα.

Μπορείτε να ξινήσετε όχι μόνο τα χόρτα του κήπου, αλλά και τα άγρια ​​φυτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Snyt, τσουκνίδα, hogweed, μολόχα, άγρια ​​(sorrel άλογο), quinoa.

Οι πράσινοι που συγκομίζονται κατ 'αυτό τον τρόπο διατηρούν τις βιταμίνες τους και τις ευεργετικές ιδιότητες, είναι τρυφερό και πολύ νόστιμο!

Μια τέτοια προετοιμασία μπορεί να βράσει με πατάτες, και με κουάκερ, και μόλις απλώνονται στο ψωμί. Και το μαγείρεμα είναι εύκολο.

Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος:

  1. Θα χρειαστούμε βότανα και αλάτι.
  2. Σε ένα κιλό χόρτα - 30 γραμμάρια αλατιού.
  3. Οι Πράσινοι πρέπει να πλυθούν καλά, αφήστε το νερό να στραγγίσει και να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους για μια στιγμή (ζεμάτισμα). Το Sorrel δεν είναι απαραίτητο να βράσει, το βάλτε όπως είναι.
  4. Και πάλι, δώστε στο νερό μια καλή αποστράγγιση και ξεκινήστε την τοποθέτηση χόρτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το σκοπό αυτό απολύτως οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο (βαρέλι, μπανιέρα, λεκάνη, βάζο, μπολ κ.λπ.).
  5. Προσθέστε αλάτι στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Βάλτε ένα στρώμα πράσινου. Πασπαλίστε ξανά με αλάτι. Και ούτω καθεξής, μέχρι να βάζετε όλα τα πράσινα, πασπαλίζοντάς τα με στρώματα με αλάτι.
  6. Κάθε στρώμα χόρτων πρέπει να συμπιεστεί πριν εξαχθεί χυμός από το χόρτο. Καλύψτε το γεμάτο δοχείο με γάζα και βάλτε ένα κύκλο (βάρος) στην κορυφή. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό μια μεγάλη επίπεδη πλάκα και ένα βάζο γεμάτο με νερό.
  7. Η άλμη θα πρέπει να ανέβει πάνω από το επίπεδο του κύκλου.
  8. Κρατήστε το κρύο και χρησιμοποιήστε όπως είναι απαραίτητο.

Σάλτσα πέστο για το χειμώνα - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Και τώρα - μια συνταγή που θα απευθύνει έκκληση σε όλους.

Γνωρίζατε ότι η αγαπημένη σάλτσα πέστο όλων μπορεί να συλλεχθεί για μελλοντική χρήση; Όχι; Ooh, τότε έχω υπέροχα νέα για σένα!

Πώς να προετοιμαστείτε για τη χειμερινή σάλτσα πέστο:

  • Θα χρειαστούμε ντομάτες (μπορείτε να πάρετε τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα, αποξηραμένα), χόρτα, σκόρδο, κουκουνάρι και τυρί παρμεζάνα.
  • Εάν παραμείνετε στην παραδοσιακή συνταγή, είναι προτιμότερο να πάρετε αποξηραμένες ντομάτες. Ειδικά επειδή είναι πολύ εύκολο να τα μαγειρέψουμε!
  • Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ακόμα φρέσκες ντομάτες, τότε χρησιμοποιήστε σε αυτή την περίπτωση επαρκώς ισχυρή και ελαστική.
  • Καθώς το πράσινο χρησιμοποιείται στον "κλασικό" βασιλικό. Αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρόκα (απλά τέλειο PERFECT εδώ!), Και άλλα αρωματικά πράσινα που σας αρέσουν. Μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τύπους πρασίνου.
  • Αντί για κουκουνάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια - αποδειχθεί μεγάλη!

Πειραματιστείτε, σε αυτή τη διαδικασία το κύριο πράγμα είναι εσείς και η επιθυμία σας!

Οι αναλογίες είναι οι εξής: για κάθε τρεις ή τέσσερις νωπές τομάτες μεσαίου μεγέθους (αποξηραμένα με μισό κύπελλο) πρέπει να λάβετε:

  • τρία ποτήρια φρέσκου βασιλικού,
  • τρία μεγάλα σκελίδες σκόρδου,
  • μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί (παρμεζάνα είναι καλύτερο, αλλά άλλο θα το κάνει, αλλά θα πρέπει να είναι πολύ σκληρό, αυτό είναι σημαντικό!),
  • μισό φλιτζάνι κουκουνάρι,
  • μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο,
  • μαύρη πιπεριά σε γεύση.
  • Εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο τυρί παρμεζάνα ή άλλο μάλλον αλμυρό τυρί, τότε δεν χρειάζεται να αλατίσετε!

  • βασιλικό (ή άλλα χόρτα), σκόρδο και ντομάτες, πλύνετε και στεγνώστε.
  • Τοποθετούμε στο μπολ του μπλέντερ παρασκευασμένα χόρτα, ντομάτες, σκόρδο, τριμμένο τυρί και κουκουνάρια (καρύδια).
  • Γεμίστε με λάδι, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλέστε όλα πολύ, πολύ προσεκτικά.
  • Τα πάντα βρίσκονται στις καθαρότερες αποστειρωμένες τράπεζες, εμείς φελλό και
  • βάλτε το στο ψυγείο.

Αυτή η σάλτσα είναι όμορφα αποθηκευμένη στο ψυγείο για αρκετούς μήνες!

Αλλά δεν νομίζω ότι θα "κρατήσει" μια τέτοια χρονική περίοδο ... Έτσι νόστιμα, αρωματικά, αλμυρά, ασυνήθιστα, ενδιαφέροντα! ... mmm ... ☺

Και αυτό είναι όλο για σήμερα, φίλοι!

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν αυτά τα άρθρα:

Και πώς ασχολούμαστε ασυνήθιστα με τα χόρτα για το χειμώνα; Θα χαρώ, τις δοκιμασμένες συνταγές σας

Με σας ήρθε η Αλένα Γιασλέβα, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, μοιραστείτε το άρθρο με άλλους και αντίο!

ΣΥΝΔΕΣΤΕ ΤΑ ΟΜΑΔΑ ΜΟΥ ΣΕ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

Οι απλούστερες επιλογές για τη συγκομιδή των χόρτων

Η κατάψυξη των χλοιών είναι ευκολότερη από ποτέ. Αν υπάρχει ψυγείο-καταψύκτης στο αγρόκτημα, η διαδικασία δεν είναι δύσκολη:

  • συλλογή υγιεινών, μη χαλασμένων χόρτων,
  • πλύνετε
  • στεγνώσει
  • φέτα
  • στείλτε τη φωτογραφική μηχανή και, μετά τη κατάψυξη, ρίξτε μια τσάντα και μια γραβάτα.

Περισσότερα χόρτα μπορούν να στεγνώσουν. Αυτό είναι επίσης εύκολο. Τραβήξτε και αφήστε το σωστά στην πλάκα κοπής. Μετά από λίγες ημέρες διαμονής σε ένα δωμάτιο χωρίς ηλιακό φως, τα βότανα θα μετατραπούν σε μπαχαρικό, το οποίο μπορεί να χυθεί σε ένα βάζο και να κλείσει καλά με ένα καπάκι.

Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές αρνούνται να στεγνώσουν ή να παγώσουν για χάρη άλλων τρόπων συγκομιδής των χόρτων. Ο λόγος - εκπληκτικοί συνδυασμοί γεύσης σε αυτές τις συνταγές. Για παράδειγμα, όπως στην περίπτωση της πράσινης πιατέλας σε λάδι:

  • πλύνετε και στεγνώστε τα πικάντικα βότανα από τις σταγόνες,
  • αλέστε με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ,
  • βάλτε τη μάζα σε καθαρά και στεγνά βάζα (μην τσαγκάζετε!),
  • Οι φίλοι μπορούν να προσθέσουν λίγο κόκκινο πιπέρι ή 2-3 σκελίδες σκόρδου,
  • γεμίστε εντελώς τα περιεχόμενα με φυτικό λάδι,
  • αναμείξτε απαλά το κομμάτι εργασίας
  • κλείστε με σφιχτό καπάκι και ψύξτε στο επίπεδο με τη χαμηλότερη θερμοκρασία.

Το τετράγωνο θα αποθηκευτεί για έως και 3 μήνες, αν δεν το φάτε νωρίτερα. Επομένως, η ξήρανση είναι ιδιαίτερα σημαντική στη διαδικασία μαγειρέματος. Οι σταγόνες υγρασίας θα προκαλέσουν αλλοίωση της καρυκεύματος. Χρησιμοποιήστε μικρά βάζα - μέχρι 0,3 l.

Συμβούλιο Για αυτό το παρασκεύασμα μερικές φορές χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Στη δεύτερη περίπτωση, το καρύκευμα μπορεί να παγώσει. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να πάρετε το βάζο από το κρύο εκ των προτέρων και να το αφήσετε να ξεπαγώσει.

Πώς να ζυμώσουν τα χόρτα για το χειμώνα

Χωριάτικα χόρτα - ένα πιάτο με έναν ιστορικό αιώνα. Ως κύριο συστατικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, άνηθο, σκόρδο, μαϊντανό. Η αρχική κίνηση είναι επίσης η χρήση άγριων καλλιεργειών: τσουκνίδα, plantain, quinoa ή mallow, καθώς και άγρια ​​άγρια, άγρια. Η συνταγή σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα χρήσιμα στοιχεία και να δώσετε στα βότανα μια λεπτή γεύση.

Προετοιμάστε το καρύκευμα ως εξής:

  1. Αποθηκεύστε τα βασικά συστατικά με ρυθμό 30 g αλατιού ανά 1 kg χόρτου.
  2. Ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
  3. Βάλτε τα φυτά σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό. Το Sorrel δεν είναι απαραίτητο να βράσει.
  4. Και πάλι, βάλτε το χορτάρι σε μια πετσέτα για να στεγνώσει. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το δοχείο για ζύμωση: εμαγιέ δοχείο, λεκάνη, ξύλινη σκάλα ή βαρέλι κλπ. Πλύνετε το δοχείο με σόδα και στεγνώστε.
  5. Ρίξτε ένα ομοιόμορφο στρώμα αλατιού στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Τοποθετήστε ένα πράσινο στρώμα επάνω του και πασπαλίστε το με αλάτι. Έτσι βάλτε ολόκληρο το φυτικό μείγμα. Τα πράσινα στρώματα πρέπει να είναι ελαφρώς μυαλό ώστε να αφήσουν το χυμό.
  6. Αφού γεμίσετε τα πιάτα καλύψτε τη μάζα με τη γάζα διπλωμένη στο μισό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα καθαρό στρογγυλό αντικείμενο γύρω από τη διάμετρο περίπου του πλάτους της δεξαμενής. Πιέστε ολόκληρο το "σάντουιτς" με φορτίο.

Εάν γίνει σωστά, το τουρσί θα ανέβει ακριβώς πάνω από τον κύκλο. Κρατήστε το κομμάτι εργασίας κρύο. Τα αλατισμένα χόρτα μπορούν να τοποθετηθούν σε πιάτα από χυλό ή πατάτες. Ακόμη και απλά ψιλοκομμένο ψωμί.

Άλλες συνταγές μαζεύουν χόρτα

Οι οικοδεσπότες εκτιμούν ιδιαίτερα τα βότανα του κήπου. Για να κάνετε αυτό το καρύκευμα θα χρειαστείτε:

  • χόρτα - 1 κιλό,
  • πόσιμο νερό - 0,8 l,
  • Ξίδι ξύδι 9% - 200 ml,
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
  • καθαρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l
  • Δοχεία 1 λίτρου - 2 τεμ.

  1. Προετοιμάστε τα χόρτα, σφραγίστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
  2. Ανακατεύουμε σε νερό, αλάτι, ζάχαρη. Φέρτε σε μια βράση και ρίξτε ξίδι πριν την απενεργοποιήσετε.
  3. Ρίξτε το απόθεμα με φρεσκομαγειρεμένη μαρινάδα. Τυλίξτε και τυλίξτε. Μετά από 2-3 ημέρες, οι τράπεζες μπορούν να σταλούν στο ντουλάπι.

  1. Προετοιμάστε την πρώτη ύλη. Η χλόη πρέπει να είναι πράσινη, καθαρή και στεγνή.
  2. Αλέθετε και αναμίξτε το προκύπτον μείγμα με αλάτι.
  3. Διαδώστε τα χόρτα στα βάζα (χωρητικότητα 0,2-0,45 λίτρα). Κλείστε καλά τα καπάκια καπρών.
  4. Φυλάσσετε στο ψυγείο, αλλά όχι στη πιο ψυχρή ζώνη, όχι περισσότερο από 9 μήνες.

Μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα καρύκευμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλάτι με μερικά σκελίδες σκόρδου. Οι πράσινοι με αλάτι δεν χρειάζεται να συνδεθούν. Ακριβώς τα βάζετε σε απόβαρο. Και στην κορυφή θα πρέπει να είναι το αλάτι με το σκόρδο. Καλύψτε με ένα καπάκι και, μετά από περίπου μια μέρα, βάλτε το καρύκευμα στο ψυγείο.

Ένα άλλο πρωτότυπο, αποδεδειγμένο από πολλές νοικοκυρές, μέθοδος ψήσιμο άνηθο είναι σε παγωτά. Για να γίνει αυτό, ψιλοκόψτε την πρώτη ύλη και βάλτε την σφιχτά στη φόρμα. Γεμίστε το με νερό και στείλτε το στην κατάψυξη. Μετά από 1-2 ημέρες, αφαιρέστε το καλούπι, αφαιρέστε τα παγωμένα ραβδιά και τα διπλώστε σε μια ξεχωριστή σφραγισμένη σακούλα. Όταν χρειάζεστε άνηθο, πάρτε ακριβώς ένα κύβο και ρίξτε το σε μια σούπα ή άλλο πιάτο. Η ομορφιά κάθε πράσινου υλικού είναι ότι διατηρούν τη μοναδική "καλοκαιρινή" γεύση των συστατικών.

Πράσινη συνταγή αλάτι κρεμμυδιού

Πράσινα κρεμμύδια, μαζί με το λευκό μέρος πλένονται καλά, αποξηραμένα και κομμένα σε κομμάτια. Τα στρώματα το βάζουν σε ένα αποστειρωμένο βάζο, χύνοντας γενναιόδωρα το αλάτι πάνω από 1,5-2 cm κρεμμυδιού. Συντριβή με ένα ξύλινο ραβδί πριν από την εξαγωγή του χυμού (το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι αλάτι). Στη συνέχεια, κλείστε καλά το βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Η δεύτερη μέθοδος είναι η μαρινάρισμα. Μαρινάρετε τα βότανα μπορεί να είναι σε ξύδι ή επιτραπέζιο κρασί. Για να γίνει αυτό, τα πρόσφατα συγκομισθέντα βότανα κόβονται με λεπτόκοκκο ή περνάνε μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, αναδιπλώνονται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και χύνεται με λάδι, ξύδι ή επιτραπέζιο κρασί. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι 1-2 cm πάνω από το γρασίδι.

Σέλινο συνταγή τσίλι

Υγιή και φρέσκα φύλλα σέλινου, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου, τοποθετήστε 2-3 σκελίδες σκόρδου και 2 φύλλα δάφνης και τοποθετήστε τα φύλλα σέλινου στην κορυφή. Αναμίξτε 1 λίτρο νερό με 1 φλιτζάνι ξύδι 9%, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές αλάτι και βράστε. Σέλινο ρίχνουμε μαρίνα βρασμού και αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Σας είπαμε στο άρθρο μας όλους τους τρόπους προετοιμασίας των χόρτων για μελλοντική χρήση. Μένει μόνο να επιλέξει την επιλογή για την ψυχή και να πάει να συλλέξει τα χόρτα.

Pin
Send
Share
Send
Send